Получение белка из биомассы водорослей Chlorell..


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Получение белка из биомассы водорослей Chlorella vulgaris и Spirulina platensisВыполнила: студентка гр. 5-128 Вешко О.А. 2 При недостаточном поступлении белков в организме начинается распад белков тканей печени, плазмы крови и т.д. Средняя суточная физиологическая потребность человека в белке в соответствии с рекомендациями ВОЗ/ФАО составляет 60—100 г.3 Альтернативные источники получения пищевых белковДрожжиБактерииГрибы Водоросли4 Выращивание водорослейПроводят в поверхностном слое прудов.Белок водорослей пригоден не только для кормовых, но и пищевых целей.5 Источники пищевого белкаВажным источником пищевого белка являются зеленые микроскопические водоросли (Chlorella vulgaris) и цианобактерии (Spirulina platensis). Эти микроорганизмы характеризуются высоким содержанием белка по сумме аминокислот — 45-70%. 6 Полноценность белков водорослейБелок микроводорослей и цианобактерий достаточно полноценен, но все они дефицитны по серосодержащим аминокислотам, белки хлореллы содержат меньше изолейцина и триптофана, а белки спирулины бедны метионином.7 Продукты переработки водорослейОдновременно с белком из водорослей также получают полисахариды, витамины и минеральные вещества.8 Получение белковых продуктов из биомассы Spirulina platensis История открытияСпирулина (Spirulina) - многоклеточная спиральная нитчатая микроводоросль. При рассмотрении под микроскопом, она представляется в виде сине-зеленых спиральных ниточек. Возраст Spirulina platensis порядка семисот миллионов лет и она является одной из первых фотосинтетических форм жизни на Земле.10 Спирулина - это по сути бактериальная форма жизни. Биохимический состав клетки спирулины больше соответствует биохимическому составу клетки животного микроорганизма. 11 Общий состав спирулины12 Выращивание Spirulina platensis В открытых водоемахВ установках закрытого типа13 Выращивание Spirulina platensis В фотобиореакторе закрытого типа14 Производство цианобактерий — безотходный, экологически чистый, энерго- и ресурсосберегающий процесс.Преимущество - использование в качестве основного источника сырья минеральных форм углерода (С02, карбонатов). При производстве цианобактерий исключается загрязнение окружающей среды минеральными удобрениями и пестицидами.15 Спирулинаβ-каротин рибофлавин кобаламин (300-600 мг/100 г) (4-6,6 мг/100 г) (0,1-0,18 мг/100 г)16 Общая технология выделения белка из клеток спирулиныДезинтеграция клеточных оболочекНаиболее эффективна механическая дезинтеграцияЭкстракциязависит от вида экстрагента и времени экстракцииВыделение белкового изолята из экстрактаподкисляют 5%-м раствором НСl до pH 3-3,5Сушка17 Детоксикация цианобактерийТоксичность обусловлена наличием определенных групп полипептидов и водорастворимых пигментированных белков.Достаточно тепловой обработки биомассы спирулины при температуре 100 ˚С в течение 10 мин.18 Спирулиновый белок необходим человеку при повышенной утомляемости, сниженной работоспособности, большой физической и умственной нагрузке, во время и после тяжёлых заболеваний. Спирулиновый протеин по всем функциональным параметрам может конкурировать с мясным. 19 Использование спирулиныальтернативный источник пищевого белка для человекав питании космонавтов и экипажей атомных подводных лодокустранение белкового дефицита в экономически слаборазвитых странах 20 Получение пищевого белково-углеводного комплекса из Chlorella vulgaris Хлорелла (Chlorella) — относится к классу одноклеточных зеленых водорослей, к семейству Pleurососсасеае Wille куда входит порядка 20 видов.Сверхпрочные стенки клетки хлореллы содержат три уровня, таким образом, защищая клеточное ядро от воздействий внешних неблагоприятных факторов. 22 Выращивание хлореллыХлореллу (Chlorella vulgaris) выращивают в открытых водоемах или на установках непрерывного действия 23 Химический состав хлореллы* В условиях достаточного азотного питания24 Питательная ценность хлореллы25 Chlorella vulgaris можно выращивать на сточных водах производства азотных удобрений с добавлением фосфора при 26 ˚С, рН 7,8; освещенности 6000 лк в течение 5 сут при аэрации воздухом, содержащим 3 % С02. Содержание белка в полученной биомассе составляет 40,1—49,7 % СВ.26 Способы разрушения клеток хлореллымеханические (различного рода дезинтеграторы, гомогенизаторы, шаровые и шнековые мельницы, прессы, разрушающие замороженную биомассу и без ее замораживания) физические (ультразвуковые дезинтеграторы)химические (с помощью щелочей, перекисей)биохимические (с помощью ферментов)27 Получение белкового концентратаБиомассу Chlorella vulgaris обрабатывают негашеной известью. Отмытые при рН 4 клетки смешивают с сухим СаО и выдерживают в течение 12—24 ч при 30...60 ˚С. Затем его нейтрализуют СО2 до рН 6,5—7,5 и фильтруют. Белковый концентрат получают сушкой фильтрата или его отсепарированного осадка, полученного осаждением белка в ИЭТ. 28 Получение белково-углеводного комплексаБиомассу хлореллы в виде пасты или порошка окисляют без предварительной экстракции ее органическим растворителем:продолжительность окисления 7 ч температура 70 ˚Сконцентрация пероксида водорода 30 %.Процесс окисления хлореллы после лиофильной сушки с предварительной экстракцией ее органическим растворителем: температура первой экстракции 40  ˚Скратность экстракции 2температура окисления 60  ˚Спродолжительность окисления 3,5 ч.29 В процессе обработки продукт обогащается белком, выход которого составляет 75 % исходного количества белка хлореллы. Липиды удаляются почти полностью, содержание нуклеиновых кислот снижается наполовину. По аминокислотному составу и содержанию растворимых белков, полученный из хлореллы БУК занимает промежуточное положение между белками говяжьего мяса и белками пшеницы.30 Применение хлореллы31 Спасибо за внимание!

Приложенные файлы

  • pptx 3749165
    Размер файла: 9 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий