Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
1
HR Process & Systems January 2015
Моя ежемесячная премия
Cash
Flow
2
HR Process & Systems January 2015
Мы развиваем страстную команду
игроков
класса А, которые:
обладают пытливым умом;
умеют
работать в команде
;
достигают результатов.
Политика вознаграждения
AmRest
направлена на поощрение игроков класса
А, которые верят, что «Все Воз
можно» и достигают результатов
,
формиру
ющихся
из стратегических целей компании
.
Важно, чтобы каждый сотрудник понимал взаимосвязь своей работы с
вознаграждением.
И то, как его индивидуальный вклад влияет на достижение
целей и реализацию стратегии
AmRest
.
Философия
AmRest
состоит в том, что сотрудники
класса А
, способствующие
успеху своего ресторана/региона/компании, получают за это надлежащее
вознаграждение.
Каждый может
внести свой вклад в успех
AmRest
и
в реализацию годовых целей
Б
онусная система «Cash
F
low bonus»
позволит тебе
:
видеть взаимосвязь поста
вленных целей и результатов
;
понимать
как
конкретные области
влияют на размер твоей премии.
Руководство «Моя ежемесячная премия
Cash
Flow
» поможет тебе понять, как
правильно посчитать свою премию
Если у тебя останут
ся вопросы
задай их своему АС
[
смотри приложение со
структурой на странице
1
3
]
или обращайся к Наталье Мержаевой
[
специалисту
отдела
Comp
&
Ben
]
.
С
тратегия A
m
R
est:
«Использ
уя
преимущества нашей культуры «Всё возможно»,
развива
я
страстную команду сотрудников класса A, создавать
портфолио лучших брендов для увеличения количества
масштабных, высоко прибыльных ресторанов в России».
3
HR Process & Systems January 2015
Я понимаю, как посчитать премию
Cash
Flow
.
Ч
т
о
такое
Cash
Flow
Bonus
?
1.
Премия
для
менедж
еров ресторана
,
отвечающих за одну из областей
DOS
+
:
Customer&S
ales
;
P
eople
;
P
roduct
;
F
acility
;
базируется
на
ежемесячном
С
ash
F
low
показателе
ресторана
.
2.
Премия
для
Area
Coach
базируется на
региональном
С
ash
F
low
за месяц
.
3.
При расчете
премии
,
базирующегося на
С
ash
F
low
ресторана и региона,
учитывается аренда(
rent
) от продаж (
sales
) рест
орана
вместо актуальной
аренды ресторана:
-
для бренда
Pizza
Hut
аренда = 15%
;
-
для бренда
KFC
аренда = 12%
.
4
HR Process & Systems January 2015
ВАЖНО
НАПРИМЕР:
Net
Sales
=
8
972
081
рублей
Аренда
1
326 729
рублей
CF
for
bonus
KFC
=
актуальный
Cash
Flow
+ актуальная аренда
-
(аренда 12%)
CF
for
bonus
Pizza Hut
=
актуальный
Cash
Flow
+ актуальная аренда
-
(аренда 1
5
%)
5
HR Process & Systems January 2015
Аренда 12% =
8
972
081
рублей
* 12% =
1
076 650
рублей
Cash
Flow
=
870
831
рублей
4.
Размер премии
рассчитывается
в соответствии с той позицией, которую
сотрудник занимает в данный момент (например:
General
Manager
,
Assistant
Manager
или
Shift
Manager
).
Исключением являются
следующ
ие
период
ы
отсутствия:
декретный отпуск;
отпуск за свой счет;
военная служба;
арест.
CF
for
bonus
=
870
831
рублей
+
1
326 729
рублей
-
1
076 650
рублей
=
1
120 910
рублей
6
HR Process & Systems January 2015
Ка
к
овы
критерии расчета
Cash Flow Bonus?
Премия
Cash Flow Bonus
зависит от:
SSS
ресторана по отношению к запланированному в
AOP
SSS
бренда
;
от показателей ресторана:
Sales
;
C
ash flow
;
GES
;
CER
.
Максимальный
расчетный б
онусный фонд
Cash
flow
bonus
зависит от
ежемесячного
SSS
ресторана по отношению к запланированному в
AOP
SSS
бренда
.
Позиция
SSS
SSS AOP
�SSS = SSS AOP
Бонусный фонд
General Manager
1,8%
2,25%
Without the limit
Assistant Manager
1,7%
2%
7 000
рублей
Shift Manager
0,65%
0,8%
5 000
рублей
ВАЖНО
НАПРИМЕР:
S
SS
ресторана
определяется
отношением
Sales
ресторана в текущем месяце
к
Sales
ресторана за
этот же месяц прошлого года.
Sale
s
ресторана в текущем месяце составил 8
972
081 рублей в
прошлом
году этого месяца
8 500
000 рублей.
АОР
SSS
бренда
104.3 %
S
SS
ресторана
105.5%
S
SS
ресторана
выше
АОР
SSS
бренда
:
105.5%
�
104.3%
т
аким образом
,
процент от суммы
Cash
Flow
for
bonus
составит:
2,25%
для
General Manager`a;
2%
для
Assistant Manager`a;
0,8%
для
Shift
Manager
`
a
.
SSS
= 8
972
081 / 8 500
000 * 100 = 105.5 %
7
HR Process & Systems January 2015
Cash
Flow
for
bonus
составил
1
120 910
рублей
(смотри пример на странице 5).
Это значит, что
сумма
максимальн
ого бонусного
фонда
Cash
Flow
bonus
составит:
После определения максимального
бонусного фонда
C
ash
flow
bonus
оцениваем показатели ресторана за текущий месяц
:
Sales
;
C
ash flow
;
GES
;
CER
.
Каждый
показатель
имеет свой вес и цель:
Показатель
Вес
Цель
Sales
40%
�=AOP
CF
30%
�=AOP
GES
20%
�=60
%
,
количество отзывов >
=
50
CER
10%
�
=
65
баллов
,
FS Critical =
0
,
FS Issue 10
Если ресторан не достигает
вышеуказанные показатели, максимальный бонусный
фонд
C
ash
flow
bonus
уменьшается пропорционально своему весу.
НАПРИМЕР:
S
ales
ресторана в текущем месяце составил 8
972
081 рублей вместо
запланированных 8 500
000 рублей.
S
ales
ресторана в текущем месяце
больше запланированного на
5,5%,
таким образом
максимальный бонусный фонда
C
ash
flow
bonus
не
уменьшается
на
40%
.
GM
=
1
120
910
рублей 2
.25
% =
25
220
рублей
AsM
=
1
120
910
рублей
2
% =
22
418
рублей
SM
=
1
120
910
рублей 0.8
% =
8
967
рублей
S
ales/ Sales AOP
= 8
972
081 / 8 500
000 * 100 = 105.5 %
8
HR Process & Systems January 2015
Cash
Flow
ресторана в текущем месяце составил 870 831 вместо
запланированных 745
144.
Cash
Flow
превышает АОР на
16.8%
,
таким образом
максимальный
бонусный фонд
C
ash
flow
bonus
не уменьшается
на
30%
.
GES
ресторана в текущем месяце составил
55
%
и
количество отзывов
30
-
это
ниже
цели
�=60%,
количество отзывов
50
таким образом
максимальный бонусный фонд
C
ash
flow
bonus
уменьшается
на
20%
.
CER
ресторана в текущем месяце составил
67 баллов
,
FS Critical =
0
,
FS Issue 10
, это выше цели
�
=
65
баллов
,
таким образом
максимальный
бонусный фонд
C
ash
flow
bonus
не уменьшается на
10%
.
Таким
образом,
сумма
Cash
Flow
bonus
с
учетом показателей ресторана
составит:
Позиция
Показатели
Потерянные показатели
Сумма
Cash
Flow
bonus
GM
SALES
0
25
220
–
5
044 =
20
176
рублей
2
0
1
76
рублей
Cash Flow
0
GE
S
25
220
*20%=5 044
CER
0
As
M
SALES
0
2
2
418
-
4
483
=
1
7
935
рублей
1
7
935
рублей
Cash Flow
0
GE
S
22
418
*20%=4 483
CER
0
SM
SALES
0
8
967
-
1
7
93
=
7 174
рублей
7 174
рублей
Cash Flow
0
GE
S
8
967
*20%=
1
793
CER
0
Учитывая условия лимита, для позиций
Assistant
Manager
и
Shift
Manager
сумма
начисленной
премии
Cash
Flow
составит:
Cash Flow
/
Cash Flow
AOP
= 870 831 / 745 144 * 100 = 116.8 %
GM
=
2
0
176
рублей
AsM
=
7 000
рублей
SM
=
5 000
рублей
9
HR Process & Systems January 2015
ВАЖНО
Ресторан не получает
премию за
Cash
Flow
:
Если
G
ES
в ресторане ниже
5
0%
;
Если
CER
в ресторане ниже
4
9
балл
ов
.
Ресторан не получает премию за
CASH
FLOW
, при оценке
CER
ниже 4
9
балл
ов
,
в месяц получения этой оценки. В
следующих месяцах,
п
ри расчете
суммы
CASH
FLOW
BONU
S
бонусный фонд уменьшается согласно весу
CER
на
1
0%
, до следующей оценки
CER
.
Как начислить премию
Cash
Flow
Bonus
?
Для
начисления премии
Cash
Flow
bonus
необходимо
:
Шаг
1
Comp
&
Ben
специалист
Наталь
я
Мержаев
а
рассчит
ать
сумму премии
и
отправить сумму премии
Area
Coach
региона.
Шаг
2
Area
Coach
региона
внести сумму премии в
файл
«Электронная Служебная
записка»
на премию
Cash
Flow
bonus
и отправить
Региональному
специалисту по кадрам
.
Шаг
3
Региональн
ый
специалист по кадрам
оформить
«Приказ
на премию
Cash
Flow
bonus
»
и
отправить
в отдел
Payroll
.
Шаг
4
Payroll
специалист
начислить
премию
Opening bonus
менеджерам ресторана.
ВАЖНО
«Приказ
на премию
Cash
Flow
bonus
»
необходимо
отправить
в отдел
Payroll
до 20
-
го числа
месяца
.
10
HR Process & Systems January 2015
Дополнительные
правила
.
1.
Премия
Cash
Flow
рассчитывается ежемесячно
, на основании
расчетных
показателей
за предыдущий месяц
Sales
/
CF
/
GE
S
и по последней оценке
CER
.
К примеру:
премия
Cash
Flow
, рассчит
ывается в
апрел
е
,
на основании
расчетных показателей
Sales
/
CF
/
GE
S
за март, показатель
CER
по последней
оценке
2.
C
hief
Operation
Officer
(
C
OO
)
,
District
Coach
(
DC
)
и
Area
Coach
(
AC
)
может
в
оправданных случаях изменить условия начисления
Cash
Flow
бонуса.
Изменения должны быть Исключением и
н
е правилом.
ВАЖНО
Конкретные случаи:
1.
Перевод сотрудника
:
Сотрудник получает
премию
Cash
Flow
от ресторана, в котором он/она работал/а д
о
своего перевода. Размер премии
переводится тому ресторану, на основании результатов
которог
о эта
премия
был рассчитан
а
, т.е. ресторану до перевода.
2.
Рестораны в первый период своей деятельности
:
Правила предоставления
премии
тако
му
ресторан
у
определяютс
я
в правилах
«
Opening
bonus
/
Бонус за открытие
»
.
3.
Должности статуса: «Исполняющий обязанности»
(
acting
), «Проходящий
обучение»
(
in
training
) и «Запасной»
(
bench
):
Должность статуса «Исполняющего
обязанности»
(
acting
) получает
10
0%
премии
Cash
Flow
, причитающей
ся на ту должность, чьи обязанности они исполняют (высшую).
Должности статуса «
Прох
одящего
обучение»
(
in
training
)
до их поло
жительной оценки
Наблюдательной
комиссией
(
Review
Board
, сертификация)
не получают
премию
Cash
Flow
.
GM
в статусе
bench
, исполняющий обязанности
GM
ресторана
на время его отпуска,
получает 50% от суммы бонуса за расчетный период
.
Должности статуса «Запасного»
(
bench
) получают
премию
Cash Flow
согласно их
текущим обязанностям (не той должности, которую они займут в будущем)
.
4.
Отсутствие
Сотрудники, которые более не наняты на последний день периода расчета, не имеют
права на
премию
Cash Flow.
Сотрудники, чей отпуск по болезни, отпуск без содержания, учебный отпуск дольше
половины периода оценки, не имеют права на
премию
Cash
Flow
.
Если руководитель вышеуказанных сотрудников решит, что они заслуживают
премию
,
он/она может обратиться в
HR
Отдел для расчета премии
Cash
Flow
.
11
HR Process & Systems January 2015
Практическая часть.
Давай
вместе
рассчитаем премию
Cash
flow
для
менеджеров
на конкретном
примере
по
результатам февраля 201
5
года:
Шаг 1
Нам необходима следующая информация:
Показатели
AOP
ФАКТ
AOP
SSS
бренда
108,6%
-
Sales
LY
8
000
000
-
Sales
MTD
10
000
000
12
000
000
CF MTD
1
500
000
1
0
00 000
Rent MTD
-
500 000
GE
S MTD
-
65
%
, отзывов
50
CER
последняя
оценка
-
6
6
баллов
,
FS Critical 0, FS Issue
5
Шаг
2
Рассчитаем
Cash
flow
for
bonus
для ресторана
KFC
:
CF
MTD + Rent
–
(Sales
MTD*12%) =
1
500
000 + 500
000
–
(12
000
000 * 12%)
=
560
000
рублей
.
Шаг 3
Определим
% бонусного фонда
от
Cash
flow
for
bonus
, в котор
ый
попал ресторан:
S
SS =
S
ales
MTD
/
S
ales LY=
10
000
000/
8
000
000
* 100
=
12
5
%
125%� 108.6%
, таким
образом,
максимальная сумма
бонусного фонда составит:
Позиция
% от CASH FLOW for
Bonus
Максимальная сумма
CFB
GM
2.2
5
%
560
000*
2.2
5
% = 12
600
AsM
2%
560
000*2% = 11
200
12
HR Process & Systems January 2015
SM
0.
8
%
560
000*0,
8
% = 4
480
Шаг
4
Определи
вес каждого показателя
, в котор
ый
попал ресторан:
Sales
MTD
�=
Sales
AOP
= 12
000
000
рублей
� 10
000
000
рублей, таким
образом
бонусный фонд
Cash
flow
не уменьшается на 40%
CF
MTD
�=
CF
AOP
= 1
000
000
рублей
1
500
000
рублей, таким образом
бонусный фонд
Cash
flow
уменьшается
на
30%
GES
= 65%
,
отзывов 50
таким образом
бонусный фонд
Cash
flow
не
уменьшается
на
2
0%
CER
= 66
баллов
,
FS
Critical
0,
FS
Issue
5
, таким образом
бонусный фонд
Cash
flow
не уменьшается
на
1
0%
Шаг
5
Рассчитай сумму
Cash
Flow
bonus
с учетом показателей ресторана:
Позиция
Показатели
Потерянные показатели
Сумма
Cash
Flow
bonus
GM
SALES
0
12 600
–
3 780
=
8 820
рублей
8 820
рублей
Cash Flow
12
600*30%=3 780
GE
S
0
CER
0
As
M
SALES
0
11 200
-
3 360
=
7 840
рублей
7
840
рублей
Cash Flow
11
200*30%=3 360
GE
S
0
CER
0
SM
SALES
0
4 480
-
1
344
=
3 136
рублей
3 136
рублей
Cash Flow
4 480*30%=1 344
GE
S
0
CER
0
Шаг 6
Сравни
Максимальные суммы
Cash
Flow
bonus
с установленным лимитом:
Позиция
Максимальная
выплата
CFB
(gross)
рублей
Сумма
Cash Flow
bonus
Начислено
CFB
(gross)
рублей
за
февраль
GM
без лимита
8 820
8 82
0
AsM
7 000
7 840
7
000
13
HR Process & Systems January 2015
SM
5 000
3 136
3 136
Кто мне поможет в расчете премии
Cash
Flow
bonus
?
Chief Operation Officer
Оксана
Станишевска
Comp
&
Ben
Специалист
Наталья
Мержаева
KFC District North
-
West 1
KFC District North
-
West 2
Pizza Hut
D
istrict
C
oach
Максим
Чиненов
D
istrict
C
oach
Галя
Филон
PH
Brand
Leader
Валентина
Дроздова
AC
SP1
Гжегош
Станишевски
AC SP
2
Андрей
Тихонов
AC SP5
Женя
Вознюк
AC SP
3
Дмитрий
Смирнов
AC SP6
Жаргал
Цыпилов
AC SP4
Илья
Амбражевич
AC SP
8
Ира
Носкова
AC SP7
Юрий
Маслов
AC
M1
Наталья
Соколова
AC
NiNO
Юля
Мартынова
AC
M2
Саша
Дубков
AC
Cher
epovec
/
SPb
Оксана
Фадеева
AC
M3
Алена
Каплун
AC
Petro
zavodsk
/
SPb
Отар
Ананов
AC
Kazan
Майя
Касимова
AC
Vologda
/
SPb
Илья
Минченко
14
HR Process & Systems January 2015
AC
Veliky
Novgorod
Алексей
Семенов
Я
получаю
премию
Cash
Flow
.
Customer &
Sales
(General Manager):
Как
GM
ресторана, ты несёшь полную ответственность за
операционную и финансовую деятельность ресторана, за
обеспечение полного соответствия ресторана
AmRest
установленным стандартам в бренде,
одновременно достигая увеличение продаж и прибыли в ресторане
за счёт эффективного маркетинга. Ты так же отвечаешь за развитие
и мотивацию команды сотрудников мирового уровня в соответствии
с культурой и Основными Ценностями
AmRest
.
Основные KPI General
Manager:
SST
(Same Store Transaction)
AGC index
CF
(
Cash Flow)/
OPS Profit
GES
(
результат в целом)
С
ER
(результат в целом)
EOS Crew/Management
IMS
Capex
15
HR Process & Systems January 2015
People (Assistant Manager):
Как People
менеджер ресторана, ты несёшь полную ответственность
за создание команды сотрудников мирового уровня за счёт набора,
подбора, обучения и удержания для того, чтобы в ресторане каждый
день, каждую минуту сотрудники ресторана обслуживали Гостей на
высшем ур
овне,
одновременно достигая высоких результатов CMS.
Ты так же отвечаешь за достижение целей по COL в AOP и DOS и за
управление рестораном во время отсутствия General Manager’ом в
ресторане.
Основные KPI People
Manager:
COL (% of sales)
MM/Transaction
CREW Turnover (%)
GES
(Hospitality, Accuracy,
Speed)
СER (
Hospitality, Accuracy,
Speed, People область)
IS CREW/IS Инструкторов
Scorecard (%)
EOS Crew
16
HR Process & Systems January 2015
Product manager
(Shift manager)
Как
Product
менеджер ресторана, ты несёшь полную ответственность
за обеспечение высокого качества продукции, за соблюдение
существующих систем контроля качества продукции в ресторане, за
наличие продукции каждую секунду работы ресторана, за
достижение целей
AOP
/
DOS
+ в
COS
,
за обеспечение необходимого количества продукции на складах
ресторана в соответствии с нуждами ресторана
с учётом сезонности/акций/пиков продаж,
за взаимодействие с
People
менеджером ресторана в обучении
сотрудников ресторана существующим стан
дартам
AmRest
,
одновременно достигая высоких результатов
GE
S
/
CER
в области
Product
.
Основные
KPI
Product
менеджера
:
COS
(% of sales
)
PCA variance
GES
(
Product)
С
ER
(
Product)
Daily goals
17
HR Process & Systems January 2015
Facility manager (Shift manager)
Основные
KPI
Facility
менеджера
:
Semi
-
variables
(% of sales
)
GES
(
Cleanliness, Maintenance)
С
ER
(
Cleanliness, Maintenance)
Daily goals
Как
Facility
менеджер
ресторана, ты несёшь
полную
ответственность за
обеспечение высокого уровня чистоты в
ресторане, за поддержание исправного состояния оборудования
в ресторане, за достижение целей
AOP
/
DOS
+
в
Semi
-
variables
,
за обеспечение необходимого количества химических средств и
уборочного инвентаря на складах ресторана в соответствии с
нуждами ресторана,
за взаимодействие с
People
менеджером ресторана в обучении
сотрудников ресторана существующим стандартам
AmRest
в
об
ластях «Чистота» и «Исправное состояние оборудования»
,
одновременно дости
гая высоких результатов
CMS
/
CER
в областях
«Чистота» и «Исправное состояние оборудования».
18
HR Process & Systems January 2015
Приложенные файлы
