ASM


Стат-отчет помогает анализировать использование сырых продуктов по каждому наименованию.
Верное
Неверно
При какой температуре хранится шоколадная крошка для Макфлурри?
+1 +4 °СНет правильного ответа
Летом при +1 +4 °С / зимой при +18 +27 °С
+10 +27 °СОдним из ежедневных заданий ПТО является: «Попробуйте готовые продукты на вкус, сравните их с описанием Золотого стандарта качества».
Верно
Неверно
Сколько салатной смеси входит в состав салатов «Цезарь» и «Овощной салат»?
120 грамм
110-130 грамм
125 грамм
100 грамм
Если в зале ресторана посетитель находится без сознания или лежит на полу и не может двигаться, то вам необходимо:
Вызвать «скорую помощь»
Постараться изолировать место, где находится посетитель, о приезда «скорой помощи»
Спросить у посетителей, находящихся в зале, нет ли среди них врача, для того, чтобы оказать первую помощь пострадавшему посетителю
Все выше перечисленное
Что относится к основным навыкам управления?
Завоевания уважения/доверия
Обслуживание посетителей
Все выше перечисленное
нет правильного ответа
Процесс первой и второй ориентации в Макдоналдс помогает формировать у новых сотрудников:
Чувство достижения поставленной цели
Понимание работы и ожиданий от её выполнения
Чувство единений с командой
Все выше перечисленное
Вы говорите сотруднику, что перенесете часы, которые он отработал, на следующий месяц и поэтому не должны платить ему переработки.
Это допускается, если сотрудник согласен
Это является нарушением законодательства
Это возможно, но только с распоряжения директора
Это возможно, если ресторан не выполняет цели по прибыли
В каком году состоялся первый телевизионный дебют Роналда Макдоналда?
1966
1968
1956
1970
В каком году открылся первый дом Роналда Макдоналда?
1975
1974
1955
1956
Где необходимо проверить документы у инкассаторов?
У задней двери
В менеджерском офисе
В кассовой комнате
В любом из выше перечисленных мест
Какие купюры подлежат обязательной проверке одним из менеджеров?
Нет правильного ответа
1000 рублей и выше
5000 рублей
500 рублей и выше
Купюру, подлинность которой вызывает сомнение, мы можем вернуть посетителю, если он предлагает вам другую купюру для оплаты своего заказа:
Верно
Неверно
Если в ресторан обратился владелец забытой вещи, то необходимо сопоставить описание предмета посетителем с информацией, содержащейся в акте приемки на хранение, и попросить его предъявить документ, подтверждающий личность:
Паспорт
Водительское удостоверение
Любой из вышеперечисленныхНет правильного ответа
Что должен делать работники, находящиеся на момент ограбления в ресторане?
Предупредите грабителя, что вы уже сообщили о случившемся в полицию, и скоро у него возникнут проблемы
Не сопротивляться, подчиняться указаниям грабителя
Оказать силовое сопротивление грабителю, если вы владеете несколькими приемами борьбы
Предпринять все возможное, чтобы воспрепятствовать грабителю
Какие факторы влияют на наш имидж как работодателя?
Ежемесячная выработка по часам у работников ресторана
Условия работы, проведения набора, удержание сотрудников
Результаты работы ресторана
Все вышеперечисленное
Удаление с поверхностей остатков пищи и других видимых загрязнений – это:
Нет правильного ответа
Дезинфекция
Дефростация
Мойка
Если при проведении замеров внутренней температуры мясных полуфабрикатов, температура какой либо котлеты оказалась меньше минимума, то необходимо списать данную котлету, сделать корректировку и еще раз проверить температуру:
Верно
Неверно
При поведении дезинфекции щупа пирометра, используемого для проверки продуктов, необходимо соблюдать следующее правило: «После погружения щупа в раствор DR, его необходимо протереть бумажной салфеткой».
Верно
Неверно
При проведении тест – анализа на качество фритюра, фритюр должен быть заменен, когда нижняя метка тест – полоски пожелтеет полностью, а следующая за ней начнет изменять цвет с голубого на желтый.
Верно
Неверно
Какая температура должна быть внутри машины при доставке охлажденных продуктов?
0 °С0 +3 °С+1 +7 °С+1 +4 °СКоричневый или темно-красный цвет замороженных мясных полуфабрикатов является показателем:
Зависит от поставщика
Хранения при ненадлежащей температуре
Нет правильного ответа
Цвет может меняться от партии к партии
Отсчет общего времени обслуживания на прилавке начинается с момента:
Нет правильного ответа
Когда с посетителем поздоровались
Когда посетитель встает в очередь
Когда посетителю названа сумма заказа
В соответствии с программой развития инструкторов по обучению CTDP, на изучение электронного модуля для инструкторов по обучению в расписании должно быть выделено:
45 минут
2 часа
30 минут
20 минут
Назовите четвертый шаг наставнической беседы.
Описать проблему
Договориться о дате и месте встречи
Прийти к согласию, что проблема существует
Определить цель встречи
В каких случаях необходимо провести наставническую беседу?
При неоднократном неиспользовании служебных обязанностей
Сотрудник нарушает Правила внутреннего трудового распорядка
В случаях возникновения конфронтации
Нет правильного ответа
Согласно информации в главе «Инвентаризация» O&T Manual сколько времени необходимо выделять на подготовку к приему поставки?
Минимум 30 минут
115 минут
Время выделять необязательно
Максимум 1 час
Назовите последний шаг наставнической беседы.
Вовлечь сотрудника в поиск решений
Попросить работника подвести итог
Прийти к согласию, что проблема существует
Поблагодарить работника за то, что пришел на встречу
Кто должен выполнять задания, которое в календаре ПТО выделены красным цветом?
Менеджер или уполномоченные работники
Директор ресторана
Работники инженерной сервисной группы или специально обученный персонал
Нет правильного ответа
Назовите четвертый уровень инициативы:
Предпринимает действия самостоятельно и отчитывается немедленно
Рекомендует действия
Предпринимает действия самостоятельно и отчитывается периодически (по итогам)
Спрашивает, что делать
Какие разделы должен обязательно включать чек-лист подготовки к смене?
Документация/вспомогательные средства
Прием работы
Люди, продукты, оборудование
Все вышеперечисленное
На каком этапе ведения смены используется элемент «Исключительное обслуживание»?
До смены
После смены
На любом из этих этапов
Управление сменой
Если вы обнаружили проблемы с качеством готового продукта, то начать устранение проблем необходимо с проверки сырого продукта:
Верно
Неверно
Время пропаривания булочки в быстром стимере (пропаривателе) составляет:
7 секунд
9 секунд
15 секунд
Нет правильного ответа
Время выхода на рабочий режим пирожкового шкафа составляет:
20 минут
30 минут
45 минут
60 минут
Время приготовления для картофельных оладушек составляет:
3 минуты
2 минуты 30 секунд
2 минуты 45 секунд
Нет правильного ответа
Какая политика направлена на то, чтобы защитить наших посетителей от того, чтобы что-то отвлекало их от посещения «Макданалдс» (например, сбор средств в зале)?
Политика прав потребителей
Политика безопасности
Политика нестолкновения интересов
Нет правильного ответа
В каком году появился сандвич «Бик Мак» в основном меню ресторанов «Макдоналдс»?
1955
1968
1956
1967
Забытые в ресторане документы (паспорт и т.д.) необходимо передать в правоохранительные органы с соответствующей подписью сотрудников полиции в составленном нами акте, если владелец не обратился за документами в ресторан в течение:
24 часов
2 дней
1 недели
3 дней
Как не допустить перекрестного заражения?
Всегда ставьте таймера на готовые сандвичи
Регулярно протирайте, дезинфицируйте поверхности, которые соприкасаются с продуктами
Всегда измеряйте внутреннюю температуру готовых полуфабрикатов
Все вышеперечисленное
Назовите факторы, вызывающие пищевые заболевания:
Нарушение внутреннего и температурного режима
Перекрестное заражение
Несоблюдение правил личной гигиены
Все вышеперечисленное
Мойка и дезинфекция лотков универсального шкафа должна производиться:
Во время перехода с завтраков на основное меню
Не реже, чем один раз в 4 часа
Не реже, чем 1 раз в смену
Ежедневно работниками ночной смены
Назовите третий шаг в процессе решения жалоб и возврата недовольных покупателей:
Сообщите директору о случившемся
Внимательно выслушайте
Решите проблему/исправьте ошибку
Будьте в доступном месте
Назовите последний шаг в процессе решения жалоб и возврата недовольных покупателей:
Принесите извинения, демонстрируйте понимание ситуации
Решите проблему
Пообещайте посетителю, что впредь с ним такое не случится
Поблагодарите посетителя за обратную связь
Посетителя «Макдоналдс» запрещено проходить в ресторан с животными, исключение составляют только животные – поводыри для слабовидящих:
Верно
Неверно
До прохождения класса для инструкторов кандидат в инструкторы должен пройти следующие шаги «Программы развития инструктора по обучению»:
«Проверка знания четырехступенчатого метода обучения»
«Сертификация на участках производства и обслуживания», «Наблюдение за обучением на станции»
«Сертификация на участках производства и обслуживания», «Проверка знания четырехступенчатого метода обучения»
«Анализ лидерских навыков», «Обучение на позиции Контроль производства»
Электронный модуль для инструкторов по обучению включает разделы: Общение, Обучение и … Какой еще раздел входит в электронный модуль?
Наставничество
Ваша роль
Введение
Нет правильного ответа
Где инструктор по обучению моет найти информацию по количеству ингредиентов, входящих в состав сандвичей?
Спросить у менеджера смены
«Заметки инструктора»
«CTS. Справочная информация для инструктора по обучению»
Нет правильного ответа
При проведение обучения работников базовое обучение в расписании должно ставиться в часы высокого или среднего спроса:
Верно
Неверно
Когда работник может быть допущен к самостоятельной работе на станции и несет личную ответственность за выполнение процедур и качество своей работы?
После того, как работник пройдет верификацию на данной станции и сертификацию по участку
После того, как инструктор предоставляет ему всю необходимую информацию на данной станции
После того, как инструктор сможет поручиться, что работник может справляться на данной станции самостоятельно
После того, как работник пройдет верификацию на данной станции

Приложенные файлы

  • docx 8811362
    Размер файла: 27 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий