Вопросы к экзамену по ВСЭ 5 курс (всэ) 2014-201..


ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ
по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
для студентов 5 курса факультета ветеринарной медицины и биотехнологии специальности 110501.65 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
История развития ветеринарно-санитарной экспертизы. Понятие об убойных животных.
Транспортировка животных на боенские предприятия (железнодорожный и водный транспорт). Классификация вагонов по способу санитарной обработки.
Транспортировка животных на боенские предприятия (автомобильный транспорт, перегон). ДПС и ДПП, их характеристика.
Транспортные болезни животных (этиология, предубойная диагностика, профилактика).
Типы предприятий по переработке животных (классификация, краткая характеристика, основные отличия).
Характеристика мясокомбинатов. Структура, основные функции.
Отдел производственного ветеринарного контроля на перерабатывающем предприятии. Характеристика, структура, функции.
Основы технологии первичной переработки крупного рогатого скота.
Основы технологии первичной переработки свиней.
Организация и методика осмотра продуктов убоя крупного рогатого скота.
Особенности методик осмотра продуктов убоя телят, мелкого рогатого скота и свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов.
Топография лимфатических узлов крупного рогатого скота (голова, шея, грудная полость).
Топография лимфатических узлов крупного рогатого скота (грудная стенка, брюшная полость).
Топография лимфатических узлов крупного рогатого скота (брюшная стенка, пах, тазовая конечность).
Топография лимфатических узлов свиней (голова, шея, грудная полость).
Топография лимфатических узлов свиней (грудная стенка, брюшная полость).
Топография лимфатических узлов свиней (брюшная стенка, пах, тазовая конечность).
Особенности ветсанэкспертизы и мероприятия при обнаружении сибирской язвы на скотобазе и на конвейере.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при туберкулезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и молока при бруцеллезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при ящуре.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при лептоспирозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при классической чуме свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при африканской чуме свиней.
Дифференциальная диагностика африканской и классической чумы свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и молока при лейкозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при сапе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при эмфизематозном карбункуле.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при трихинеллезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при финнозе (цистицеркозе).
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при эхинококкозе, альвеококкозе, фасциолезе, дикроцелиозе.
Ветеринарное клеймение продуктов убоя.
Товароведное клеймение и маркировка продуктов убоя (крупный рогатый скот).
Товароведная маркировка продуктов убоя свиней.
Морфологический и химический состав мяса. Сущность процесса созревания мяса.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при механических повреждениях тканей животных.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при термических и химических ожогах.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при гнойных, септических явлениях и некрозах.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при заболеваниях обмена веществ.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при обнаружении различных патологических изменений в органах и тканях.
Нормативно правовые аспекты оформления и выдачи ветеринарных сопроводительных документов.
Пищевые токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии.
Пищевые токсикоинфекции стафилококковой и стрептококковой этиологии.Пищевые заболевания, вызываемые Cl. Botulinum.
Пищевые заболевания, вызываемые Cl. Perfringens.
Виды подконтрольных грузов, сопровождаемые ветеринарными свидетельствами форм №1 и 2.
Виды подконтрольных грузов, сопровождаемые ветеринарными свидетельствами форм №3.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц при болезни Марека и болезни Ньюкасла (характеристика заболевания, предубойная диагностика, патологоанатомические изменения, ветеринарно-санитарная оценка).
Виды стандартов. Применение нормативных документов по стандартизации.
Виды подконтрольных грузов, сопровождаемые ветеринарными сертификатами форм №5а-5k.
Категории упитанности КРС для убоя. Категории говядины и телятины.
Категории упитанности МРС и лошадей. Категории баранины, козлятины и конины.
Категории упитанности свиней для убоя. Категории свинины.
Классификация мяса по термическому состоянию. Требования к срокам годности мяса согласно термическому состоянию.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя, подвергшихся воздействию радиоактивных веществ.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлениях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов при миксоматозе и геморрагической болезни (характеристика заболевания, предубойная диагностика, патологоанатомические изменения, ветеринарно-санитарная оценка).
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц при туберкулезе и лейкозе (характеристика заболевания, предубойная диагностика, патологоанатомические изменения, ветеринарно-санитарная оценка).
Особенности осуществления ветеринарного надзора при перемещении перевозке подконтрольных товаров в пределах таможенной территории таможенного союза.
Точки ветеринарно-санитарного осмотра и порядок послеубойной экспертизы при переработке животных на мясо.
Предубойный осмотр, болезни и другие состояния, при которых запрещается убой животных.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов при токсоплазмозе и эймериозе (характеристика заболевания, предубойная диагностика, патологоанатомические изменения, ветеринарно-санитарная оценка).
Пороки кишок и ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.
Ветеринарно-санитарный контроль на холодильном транспорте.
Дифференциальная диагностика паразитозов мышц свиней.
Способы и режимы обезвреживания условно-годного мяса. Обезвреживание высокой температурой.
Способы и режимы обезвреживания условно-годного мяса. Обезвреживание замораживанием и посолом.
Особенности ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя диких животных.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя диких животных.
Порядок ветеринарного клеймения тушек птиц и кроликов.
Зав. кафедрой Э.О. Сайтханов

Приложенные файлы

  • docx 8858273
    Размер файла: 18 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий