Основы животноводства и гигиена получения добро..

Федеральное агентство по образованию




ГОУ ВПО КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ






Е.М. Лобачева







ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА И ГИГИЕНА ПОЛУЧЕНИЯ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОГО МОЛОКА




УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
















КЕМЕРОВО 2008
УДК:636 + 637.1

Печатается по решению редакционно-издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности.




Е.М. Лобачева
Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока: Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2008. 96 с.
ISBN 5 – 89289 – 124 – 0

Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока» и предназначено для подготовки студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения.
В учебном пособии освящены основные положения общего и частного животноводства, по каждой теме разработаны задания для самостоятельной работы студентов, включены справочные материалы в виде таблиц, схем, рисунков, необходимые для выполнения заданий.
Библиография 13 наименований. Ил. 19 , табл. 32, формул 16, приложений 18.

400120000
М
У 50 (03) – 00

ISBN 5 – 89289 – 124 – 0 © Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности,
2008












ВВЕДЕНИЕ

Практические занятия по дисциплине «Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока» дополняют теоретический курс, расширяя практические сведения студентов по отдельным темам, и способствует закреплению теоретических знаний об основах технологии ведения молочного животноводства: основных породах крупного рогатого скота молочного, двойного и мясного направления; о факторах, влияющих на молочную продуктивность и технологические свойства молока, об особенностях конституции и экстерьера животных разных направлений продуктивности; о классификации различных кормов в рационах коров и их влиянии на здоровье и молочную продуктивность животных; а также о технологии заготовки кормов и подготовке их к скармливанию; об условиях получения высококачественного молока, санитарном состоянии животноводческих ферм, гигиены доения коров.
По каждой теме в учебное пособие включены практические занятия, которые рассчитаны на 2 академических часа, содержат теоретическую часть и задания для самостоятельной работы студентов. Для лучшего усвоения материала представлены контрольные вопросы по изучаемой теме. В приложениях приведены справочные материалы.
Организация и порядок выполнения работы регламентированы настоящим учебным пособием. Выбор варианта и конкретное задание определяется преподавателем. Отчет о выполненной работе оформляется в соответствии с рекомендациями учебного пособия.
Отчет должен быть представлен при его защите.


















Практическое занятие 1

Тема: Оценка крупного рогатого скота по экстерьеру и конституции животных

Цель занятия: Научиться оценивать экстерьер (стати) и конституцию сельскохозяйственных животных; определять тип телосложения; пороки и недостатки экстерьера животного; знать правила взятия промеров.
Материалы и оборудование: макеты коров и овец; фотографии крупного рогатого скота и овец различных направлений продуктивности и конституциональных типов; измерительные приборы; счетно–вычислительная техника.

Содержание занятия
Оценка крупного рогатого скота (КРС) и овец по экстерьеру и конституции занимает важное место в системе племенной работы.
Конституция животных это особенности анатомо–морфологического строения и физиологических функций организма в их совокупности, связанные со здоровьем, направлением продуктивности и реакций животного на внешние раздражения.
Конституция в основном обусловлена наследственностью (генотипом) животного, а также условиями среды, в которых оно развивалось. Из условий внешней среды существенное влияние на конституцию оказывают уровень и тип кормления животных, условия содержания и режим тренировки.
Выделяют пять типов конституции животных: грубую, нежную, плотную, рыхлую и крепкую.
Грубая конституция свойственна преимущественно животным примитивных пород. Животные этого типа массивны, угловаты, характеризуются тяжелой головой, массивными рогами, очень толстой кожей, грубым ворсом. Этот тип конституции соответствует рабочему крупному рогатому скоту, мясо–сальным породам овец.
Нежная конституция свойственна специализированному молочному скоту и овцам с очень тонкой шерстью. Животные узкотелы, с тонким костяком и кожей, коротким волосом. Внутренние органы развиты достаточно хорошо, что обусловливает высокую продуктивность животных этого типа.
Крайнюю степень выраженности нежной конституции называют переразвитостью. Она нежелательна для животных всех видов и направлений продуктивности.
Плотная или сухая конституция противоположна рыхлой. У животных этого типа костяк крепкий; кожа плотная эластичная и прочная; хорошо развиты мышцы; высокая продуктивность.
Плотную конституцию, как правило, имеет крупный рогатый скот двойной продуктивности, шерстные и смушково–молочные породы овец.
Рыхлая, или сырая, конституция свойственна специализированным мясным породам крупного рогатого скота, мясо–шерстным породам овец. Животные широкотелы, внутренние органы, мускулатура хорошо развиты, кожа толстая. Животные склонны к отложению жира и способны быстро прибавлять в массе при откорме.
Крепкая конституция. Животные этого типа конституции лишены признаков нежности, рыхлости и грубости. У них хорошее здоровье, высокая продуктивность и приспособляемость к условиям среды.
Кроме вышеперечисленных типов конституции существуют еще промежуточные, или смешанные типы: нежный плотный; крепкий плотный; грубый плотный и нежный рыхлый.
К нежному плотному типу относят животных джерсейской, голштинской, красной степной пород; к нежному рыхлому некоторые специализированные мясные породы, например абердин–ангусскую.
Экстерьером называют внешние формы сельскохозяйственных животных, изучаемые в связи с направлением его продуктивности и состоянием здоровья.
Экстерьер крупного рогатого скота
Коров по экстерьеру и конституции оценивают на 2–3–м месяце лактации после первого и третьего отелов; быков ежегодно до 5–летнего возраста.
Если животное по экстерьеру и конституции не было оценено в указанные периоды, это делают при проведении очередной бонитировки.
При оценке по экстерьеру и конституции особое внимание обращают на выраженность породы, гармоничность телосложения: у быков на крепость поясницы и особенно задних конечностей, у коров на величину вымени, его форму и пригодность к машинному доению.
Телосложение здорового животного имеет возрастные особенности. У новорожденного теленка туловище короткое, плоское, конечности высокие, зад приподнят, голова широкая и короткая.
С возрастом туловище становится более глубоким и широким, высоконогость исчезает. Линия верха выпрямляется.
Оценку животных по внешнему виду проводят глазомерно, прощупыванием и измерением. Кроме того, применяют метод индексов и графический метод. Выдающихся животных фотографируют. Особое значение имеет линейная оценка экстерьера.
Для изучения экстерьера и конституции крупного рогатого скота студенты должны различать стати (отдельные части тела) животных разного пола и различного направления продуктивности (рис. 1.1; 1.2), знать правила взятия промеров крупного рогатого скота.














Рис. 1.1 Стати крупного рогатого скота молочного направления продуктивности: 1– затылочный гребень; 2– лоб; 3– морда; 4– нижняя челюсть; 5– шея; 6– загривок; 7– подгрудок; 8– грудинка; 9– холка; 10– лопатка; 11– плечолопаточное сочленение; 12– локоть; 13– предплечье; 14– запястье; 15 –пясть; 16– бабка (путо); 17– спина; 18– поясница; 19–щуп; 20– молочные колодцы; 21– молочные вены; 22– вымя; 23– маклоки; 24– крестец; 25– седалищный бугор; 26– бедро; 27– коленная чашка; 28– скакательный сустав; 29– кисть хвоста; 30– ляжка.



Рис.1.2 Стати крупного рогатого скота мясного направления продуктивности: 1–ноздри; 2–глаза; 3–морда; 4–лоб; 5–уши; 6–шея; 7–предплечный желоб; 8–плечо; 9–грудинка (сбоку); 10–щеки; 11–грудинка (соколок); 12–подгрудок; 13–подплечье; 14–лодыжка; 15–передняя нога; 16–грудь (сзади ноги); 17–передний пах; 18–заплечный желоб; 19–ребра (тонкий край); 20– спина; 21–поясница (филей); 22–маклоки; 23–щуп; 24–мошонка; 25–крестец (оковалок или толстый филей); 26–корень хвоста; 27– седалищные подушки; 28–окорок, ляжка (середина бедра); 29–окорок внутри (штаны, сек); 30–голяшка; 31–задняя лодыжка; 32–хвост; 33–задняя нога.
К признакам желательного телосложения крупного рогатого скота относят следующие:
общая пропорциональность телосложения;
глубокая и широкая грудь;
крепкий, хорошо развитый костяк с отчетливо выраженными суставными сочленениями, правильная постановка конечностей;
глубокое, хорошо развитое по всей длине туловище;
достаточная оброслость тела (волос прочный, блестящий);
рог неломкий, гладкий;
хорошо выраженные признаки пола;
общее впечатление здоровья и бодрости животного.
Пользуясь глазомерной оценкой, можно быстро и правильно определить конституциональные особенности животного, его здоровье, пропорциональность и гармоничность сложения животного, особенности развития отдельных его статей, мускулатуры и кожи, а также недостатки экстерьера. Одновременно с этим получают определенное представление о продуктивности животного.
Существует два способа глазомерной оценки:
тщательный осмотр животного с описанием его достоинств и недостатков (описательная оценка);
оценка основных статей (балльная) и установление общего (суммарного) балла для животного в целом.
Для описательной глазомерной оценки экстерьера нужно хорошо знать топографию статей животного, породу, физиологическое состояние особи.
Сначала описывают телосложение животного, отмечая гармоничность, выраженность породного типа и направление продуктивности. Затем оценивают отдельные стати тела животного, которые иногда называют регионами экстерьера.
Оценивают также развитие кожи, мышц, костяка.
Описание статей обычно начинают с головы и заканчивают конечностями. Особое внимание обращают на пороки телосложения.
Развитие статей у животных зависит от направления продуктивности, возраста, условий выращивания и упитанности.
Основные стати экстерьера крупного рогатого скота: голова, шея, холка, грудная клетка, лопатки, спина и поясница, брюхо, крестец (задняя часть туловища), конечности,, вымя.
Голова. При описании головы определяют ее величину, профиль лицевой части; ширину и длину лба и лицевой части; оценивают размеры, форму и окраску рогов, ушей, глаз, ганаши, зубную систему; выраженность контурности костей и кровеносных сосудов.
Строение головы различно у животных разного направления продуктивности, типа конституции и пола.
У коров молочного направления голова обычно небольшая, сухая, несколько удлиненная и менее широкая. Голова коров мясного направления продуктивности короткая, с укороченными лицевыми костями, более широкая. Тяжелая голова характерна для грубого типа конституции животных мясо–рабочего направления. У быков голова более массивная, чем у коров, с широким лбом и затылком (бычья голова). Узкая голова с вогнутым профилем или мопсовидная свидетельствует о вырождении животного (рис. 1.3 ( а, б).
Приняты следующие обозначения для оценки головы:
нормальная, тяжелая, легкая;
переразвитая (узкая с вогнутым профилем или мопсовидная), сухая, сырая.
Рога бывают грубые, легкие.
Шея. Оценивают ее по длине, ширине и толщине, а также по линии верха, по числу и размерам складок кожи. В среднем длина шеи составляет около 27–30 % длины туловища животного. При другом соотношении она может считаться короткой или длинной.
У животных молочного направления шея должна быть длинной, тонкой, с хорошо выраженной складчатостью кожи. Скот мясного типа имеет, как правило, короткую шею с развитым подгрудком. У быков шея толще и короче, чем у коров.
Приняты следующие обозначения для оценки шеи:
длинная, короткая, толстая, тонкая;
прямая, вырезанная;
много, мало, среднее количество складок кожи;
мелкие, средние или крупные складки кожи.
Холка. Бывает разной по величине и форме. Строение ее во многом зависит от высоты остистых отростков грудных позвонков, лопатки и развития мышц.
Для коров молочного направления продуктивности характерна высокая, прямая, умеренной ширины холка, мышцы развиты слабо. Мясной скот имеет широкую низкую, иногда раздвоенную холку с сильно развитыми мышцами.
Очень высокая острая и раздвоенная холка большой недостаток экстерьера (рис. 1.3 (( а, б).
Приняты следующие обозначения для оценки холки:
широкая или узкая;
высокая или низкая (составляет со спиной прямую линию).
Грудная клетка. Одна из основных статей экстерьера. В грудной клетке расположены такие жизненно важные органы, как легкие и сердце. Объем грудной клетки определяется глубиной, длиной и шириной груди за лопатками. У здорового высокопродуктивного животного грудь широкая и глубокая. Если глубина груди составляет свыше 50 % высоты в холке, грудь считается глубокой, широко развитой.
Узкая неглубокая грудь признак переразвитости и ослабленности организма (рис. 1.4 а, б).






























Рис. 1.3 Нормальное развитие статей и недостатки экстерьера крупного рогатого скота: ( голова (а–грубая, б–переразвитая); (( холка (а–острая, б–высокая и широкая); ((( спина и поясница (а–прямые, б–провислые, в–узкая спина у коровы, г–узкая спина у быка); (( круп (а–прямой, б–свислый).

Приняты следующие обозначения для оценки грудной клетки:
широкая или узкая;
глубокая или неглубокая;
длинная (с косо и широко поставленными ребрами) или короткая;
округлая или плоская.
Расстояния между ребрами могут быть широкие или узкие.
Лопатки. При оценке лопаток учитывают, как они поставлены (прямо или косо), как прилегают к грудной клетке (плотно или нет; последнее указывает на слабое развитие мускулатуры и связок).
Спина и поясница. Одним из показателей пропорциональности телосложения и крепости конституции животного служит спина. Она должна быть достаточно ровной и широкой. Строение и форма спины зависят от высоты остистых отростков позвонков и степени развития мышц.
Провислая или карпообразная спина недостаток экстерьера. Провислая спина часто встречается у старых животных.
Поясница должна незаметно переходить в крестец без впадин. Короткая широкая ровная поясница характеризует крепость конституции животного (рис. 1.3 ((( а, б, в, г).
Приняты следующие обозначения для оценки спины и поясницы:
широкая или узкая спина и поясница;
прямая, провислая или горбатая спина.
Брюхо. Может быть округлое, подтянутое, отвислое.
Крестец. Его оценивают по длине, ширине, линии верха, степени суженности седалищными буграми. Крестец должен быть широким в маклоках, тазобедренных сочленениях и седалищных буграх. Для всех животных желателен прямой и широкий крестец.
Недостатки экстерьера шилозадость, свислость и крышеобразность крестца (рис. 1.3 (( а, б).
Приняты следующие обозначения для оценки крестца:
короткий или длинный;
прямой, приподнятый, свислый, крышеобразный;
узкий или широкий.



Рис.1.4 Строение груди и постановка передних и задних конечностей: аширокая грудь, правильная постановка передних конечностей; бузкая грудь, сближенная постановка передних конечностей; всаблистая постановка задних конечностей; гпрямая или слоновая постановка задних конечностей.

Конечности. Оценке конечностей придают особое значение в связи с переходом на новую прогрессивную технологию содержания животных. Это объясняется тем, что на животноводческих фермах применяют, как правило, безвыгульное содержание скота в помещениях на щелевых полах. В таких условиях нагрузка на конечности значительно возрастает.
Прежде всего, конечности характеризуют по крепости, высоте, толщине.
Обращают внимание на правильную, отвесную постановку конечностей, обеспечивающую свободное передвижение животных (разворот передних ног, саблистость или сближенность в скакательных суставах, слоновость задних ног).
Учитывают крепость костяка (суставных сумок), развитие мышц, сухожилий, постановку копыт (нормальная, стаканом, плоская), состояние копытного рога (плотный, рыхлый, ровный, шероховатый).
Сближенность в скакательных суставах, саблистость задних конечностей, слоновость, косолапость недостатки экстерьера (рис. 1.4 в, г).
Приняты следующие обозначения для оценки конечностей:
длинные, короткие, средние.
Вымя. Одна из важнейших статей при оценке экстерьера молочных коров. Оценивают его по величине и форме; степени развития железистой ткани; развитию долей, размеру, форме и расположению молочных сосков (цилиндрические, конические и др.), выраженности подкожных вен и размеру молочных колодцев (большие, малые), степени спадаемости после доения, по наличию и развитию дополнительных сосков, а также скорости молокоотдачи и легкости доения.
У молочных коров различают следующие формы вымени: чашеобразную, округлую и козью (рис. 1.5 а, б, в).






Рис.1.5 Форма вымени коров: ачашеобразная; бокруглая; вкозья.

Наиболее продуктивны коровы, у которых вымя имеет чашеобразную форму. Для вымени чашеобразной формы характерны равномерно развитые передние и задние доли с сосками средней длины цилиндрической формы, широко расставленными. Вымя такой формы, содержит больше секреторной ткани, продуцирующей молоко.
У обильномолочных коров доля секреторной ткани в вымени составляет 75–80 %, оно хорошо развито в ширину и глубину.
Вымя округлой формы имеет несколько меньшее основание, чем чашеобразное, но достаточно хорошо развито в ширину и глубину, соски широко и правильно расставлены. Нежелательно очень отвислое, округлое вымя, ибо оно мешает движению коровы.
Козье вымя характеризуется слабым развитием передних долей и очень длинными, непригодными к машинному доению толстыми сосками.
Коровы с очень толстыми и длинными (более 8 см), а также тонкими и короткими сосками к машинному доению непригодны.
Развитие вымени определяют по продуцированию долей вымени и его спадаемости. Вымя высокомолочной коровы содержит больше железистой ткани и поэтому после доения резко уменьшается в размерах, становится мягким. Вымя коров мясных пород почти не спадает после доения.
Приняты следующие обозначения для оценки вымени:
большое, малое, среднее;
с большим, малым, средним основанием;
козье, округлое, чашеобразное;
железистое, жировое.
Наружные половые органы. Половые органы и вторичные половые признаки должны быть хорошо развиты как у самцов, так и у самок. Обращают внимание на развитие семенников (они должны быть одинаковой величины), их размещение в мошонке. Большим пороком для производителей считается крипторхизм (невыход семенников из брюшной полости) и неравномерное развитие половых желез.
Приняты следующие обозначения для оценки наружных половых органов:
нормально они развиты или нет.
Кожа. При оттягивании и прощупывании ее на середине последнего ребра характеризуют ее толщину, эластичность, развитие подкожной соединительной ткани, подвижность.
Приняты следующие обозначения для оценки кожи на груди и боках:
тонкая, толстая, средняя;
жесткая, мягкая, средняя;
эластичная, неэластичная;
подвижная, неподвижная, средняя.
В заключении описывают костяк (грубый, нежный, крепкий, переразвитый); мышцы (сухие, сырые, средние; сильно, слабо, средне развиты) и общее развитие животного (нормальное, недоразвитое, переразвитое).

При оценке племенных животных описательную глазомерную оценку дополняют балльной.
Наивысшая оценка для коров и быков молочного и молочно–мясного направлений по экстерьеру и конституции 10 баллов (табл. 1.1), а мясного направления 100 баллов (табл. 1.2).
Экстерьер быков и коров оценивают по балльной шкале с точностью до 0,5 балла. Балльную оценку дополняют обязательным указанием пороков и недостатков экстерьера.
Оценку молодняка по экстерьеру проводят по 5–балльной шкале (отлично–5, хорошо–4, удовлетворительно–3, неудовлетворительно– 1), допуская применение полубаллов (4,5; 3,5).
Оценку отлично (5 баллов) дают животному с хорошо выраженными признаками породы и пола; нормальным общим развитием и ростом; широкой, глубокой, без перехватов за лопатками и грудью, прямой линией спины, поясницы, крестца; с хорошо развитым тазом; правильной постановкой конечностей; крепким, но не грубым костяком, не переразвитым.

Таблица 1.1
Оценка крупного рогатого скота молочного и молочно–мясного направления продуктивности по экстерьеру и конституции
стати
требования, учитываемые при оценке
оценка, баллы

1
2
3

Коровы

Общий вид и развитие
Пропорциональность телосложения, крепость конституции, выраженность типа породы
3

Вымя
Объем, железистость, форма (чашеобразная, округлая, козья), молочные вены, соски передние и задние, прикрепление к туловищу, равномерность развития долей
5

Конечности передние и задние
Крепость и постановка конечностей, крепость копыт и их форма
2

Сумма баллов

10

Быки–производители

Общий вид и развитие
Пропорциональность телосложения, крепость конституции, выраженность типа породы, выраженность мужского типа, развитие мышц, костяка
4

Голова, шея, грудь, холка, спина, поясница, средняя часть туловища, круп
Выраженность статей, отсутствие недостатков
4

Конечности
Крепость и постановка передних и задних конечностей, крепость копыт и их форма
2

Сумма баллов

10

Таблица 1.2
Оценка крупного рогатого скота мясного и направления продуктивности по экстерьеру и конституции в племенных хозяйствах
стати
требования, учитываемые при оценке
оценка, баллы



основной
коэффициент
общий

1
2
3
4
5

Коровы

Общий вид
Пропорциональность телосложения
5
3
15

Развитие и выраженность типа породы
Широкое и округлое туловище, хорошо выраженный мясной тип породы; хорошо развитые мышцы; крепкий, но негрубый костяк
5
2
10

Голова и шея
Голова, типичная для породы, шея короткая, с хорошо развитыми мышцами
5
1
5

Грудь
Широкая, глубокая, без западин за лопатками, большой обхват груди
5
3
15

Холка, спина, поясница,
Холка широкая, мясистая, с ровной верхней линией; спина и поясница широкие и длинные, с хорошо развитыми мышцами
5
3
15

Крестец
Ровный, широкий и длинный, с хорошо развитыми мышцами; правильно посаженный хвост
5
3
15

Окорок
Хорошо развитые мышцы, опускающиеся до скакательного сустава
5
2
10

Вымя
Достаточно развитое, правильной формы
5
2
10

Конечности
Правильно поставленные, с крепкими копытами
5
1
5

Сумма баллов



100

Быки–производители

Общий вид
Пропорциональность телосложения
5
3
15

Развитие и выраженность типа породы
Широкое и округлое туловище, хорошо выраженный мясной тип породы; хорошо развитые мышцы; крепкий, но негрубый костяк
5
2
10

Голова и шея
Голова, типичная для породы, шея короткая, с хорошо развитыми мышцами
5
1
5

Грудь
Широкая, глубокая и округлая, без западин за лопатками; хорошо развитый и выдающийся вперед соколок
5
3
15

Холка, спина, поясница,
Холка широкая, мясистая, с ровной верхней линией; спина и поясница широкие и длинные, с хорошо развитыми мышцами
5
3
15

Крестец
Ровный, широкий, длинный, с хорошо развитыми мышцами; правильно посаженный хвост
5
3
15

Окорок
Сильно развитые мышцы, опускающиеся до скакательного сустава; внутренняя сторона ляжки мясистая; щуп на уровне нижней линии туловища
5
3
15

Конечности
Правильно поставленные, с крепкими копытами
5
2
10

Сумма баллов



100

Основные недостатки экстерьера крупного рогатого скота при наличии которых, снижается балльная оценка следующие:
Общая недоразвитость: костяк грубый или переразвитонежный; мышцы рыхлые или слаборазвитые; телосложение непропорциональное и не соответствует направлению продуктивности; тип породы выражен слабо.
Голова: тяжелая или переразвитая, бычья для коровы или коровья для быка.
Шея: короткая, грубая, с толстыми складками кожи или вырезанная, со слабо выраженными мышцами.
Грудь: узкая, неглубокая, с перехватами или западинами за лопатками.
Холка: раздвоенная или острая.
Спина: узкая, короткая, провислая или горбатая.
Поясница: узкая, провислая или крышеобразная.
Средняя часть туловища: у коров слаборазвитая, у быков брюхо отвислое.
Крестец: короткий, свислый, крышеобразный, шилозадость.
Вымя: малое или отвислое (расстояние от сосков до земли менее 45 см), с неравномерно развитыми долями (козье).
Соски: короткие, сближенные, ненормально развитые, непригодные к машинному доению.
Конечности: сближенность в запястье или разворот на стороны передних конечностей, саблистость, клюшеногость или слоновость (слоновая постановка задних конечностей), копыта узкие, торцовые, плоские.

Экстерьер овец
При описании экстерьера овец характеризуют рогатость, размеры и форму головы, ее оброслость, длину и ширину шеи, складчатость кожи на ней, высоту и длину холки, форму спины, длину и ширину крестца, ширину и глубину груди, развитие задней трети туловища, длину и форму хвоста, постановку конечностей, складчатость кожи и особенности шерстного покрова.
Большое внимание при оценке экстерьера овец всех направлений продуктивности следует уделять развитию молочных желез (вымени), которые должны быть объемистыми, с нормальными, правильно поставленными сосками.
Породы овец по направлению продуктивности делятся на восемь групп: тонкорунные, полутонкорунные, (мясо–шерстные), полугрубошерстные, шубные, смушковые, мясо–сальные, мясо–шерстно–молочные грубошерстные, мясо–шерстные грубошерстные.
Многие породы овец различного направления продуктивности имеют четко выраженные экстерьерные особенности (развитие статей), которые необходимо учитывать при оценке животных (рис. 1.6).



Рис. 1.6 Стати овцы: 1–морда; 2–шея; 3–холка; 4–плечи; 5–грудь; 6–челышко; 7–передние ноги; 8– спина; 9–поясница; 10–подвздохи; 11–ребра или бока; 12–передний пах; 13–брюхо; 14–задний пах; 15–крестец; 16–окорок; 17–подпруга; 18–корень хвоста; 19–штаны; 20–задние ноги.

Экстерьер тонкорунных и полутонкорунных овец описывают по системе прямоугольников. Условными знаками отмечают только те стати, которые имеют отклонения от нормального развития. По этой же системе описывают и экстерьер пуховых и шерстных коз.
Шерстные тонкорунные овцы характеризуются небольшой, длинной и узкой головой; шея нетолстая, средней длины с 2–3 складками кожи; грудь глубокая, но не особенно широкая; туловище плоское, довольно глубокое; холка сравнительно высокая, спина и поясница прямые, хорошо обмускуленные, крестец прямой, конечности средней длины, крепкие.
Овцы имеют хорошо развитую плотную кожу, на которой растет густая тонкая однородная шерсть. Оброслость головы, ног и брюха хорошая.
Костяк развит умеренно, а мускульная и жировая тканислабо. Ввиду этого формы туловища шерстных овец несколько угловатые.
Конституция нежная плотная.
Для экстерьера шерстных овец характерен достаточный запас кожи в виде складок, фартука или бурды.
Мясо-шерстные породы овец должны иметь хорошо выраженные мясные формы (глубокая и широкая грудь, широкие и достаточно длинные спина и поясница, хорошо выполненные окорока, правильная постановка конечностей). Шея короткая и толстая; плечи хорошо омускулены; туловище бочкообразноеширокое и глубокое; ноги короткие и широко расставленные. Они отличаются хорошим развитием мускульной и жировой ткани, и округлыми формами туловища; внутренние органы имеют относительно небольшой объем.
Конституция, как правило, нежная рыхлая.
Полугрубошерстные овцы, дают полугрубую шерсть, которая используется в основном для изготовления ковров. Кожа плотная. Костяк и мышечная ткань развиты умеренно.
Овчинно-шубные овцы обладают тонким, но прочным костяком, тонкой, плотной и прочной кожей, умеренно развитой мускулатурой. Туловище у них округлое, но недостаточно глубокое; ноги тонкие и относительно длинные. Конституция обычно нежная плотная.
Мясо–сальные (курдючные) овцы отличаются сильным прочным костяком при умеренном развитии сухой плотной мускулатуры. В задней части крупа у них имеется жиро–мускульное образованиекурдюк. Голова большая, горбоносая, шея длинная; туловище длинное и широкое, умеренно глубокое, приподнятое в крестце. Ноги длинные и толстые. У большинства овец мясо–сального направления конституция грубая.
Смушковые породы овец имеют хорошо развитые молочные железы, а также внутренние органы; костяк у них не толстый, но прочный; мускульная и жировая ткани развиты слабо; шерсть грубая, конституция обычно нежная плотная, хотя среди смушковых пород встречаются и животные с признаками грубой конституции.
Мясо–шерстно–молочные грубошерстные породы овец обладают универсальной продуктивностью и отличаются умеренным развитием костяка, мускулатуры и кожного покрова.
Мясо–шерстно–грубошерстные овцы дают достаточное количество мяса и грубой шерсти. Специализация в направлении продуктивности выражена недостаточно.
При оценке экстерьера романовских овец различают два типа: грубый (имеющий большую живую массу) и нежный (живая масса меньше).

Но такой способ оценки экстерьера и конституции животных в известной степени субъективен. Более точный и объективный метод изучения экстерьера измерение тела животных. В связи с этим визуальную (глазомерную) оценку дополняют промерами животных в соответствующих точках тела.
Оценка животных по промерам дает возможность сравнивать их между собой.
Для измерения животных применяются различные измерительные инструменты: мерная палка Лидтина, циркуль Вилькенса (рис. 1.7, 1.8) и сантиметровая лента или рулетка.




Рис. 1.8 Мерная палка Лидтина: а – в собранном виде; б– с отставленными планками; в– с выдвинутым металлическим стержнем.

Существует более 70 промеров, каждый из которых берут в определенных точках тела животного.
Сопоставление отдельных промеров друг с другом позволяет установить характер изменения пропорций животных в зависимости от возраста, пола, типа. Промеры выражают в сантиметрах.
Число и перечень промеров, которые берут у животных, зависят от их вида и целевого назначения.
Для суждения об общем развитии животного ограничиваются небольшим числом промеров. При детальных обследованиях племенных животных используют большее число промеров: например, при оценке крупного рогатого скота берут до 30 промеров, а для записи в ГПКЖ (Государственная племенная книга животных) только 5–12.
Для каждого вида сельскохозяйственных животных в зависимости от поставленной задачи установлена своя определенная группа промеров: для крупного рогатого скота 15, для овец 10.
Приступая к измерению, следует, прежде всего, выбрать ровную площадку, на которой животное могло бы спокойно стоять, не искривляя туловища, головы и шеи.

Животное должно стоять ровно, так чтобы при осмотре сбоку передняя правая нога закрывала переднюю левую, правая задняя левую заднюю, а при осмотре сзади правая и левая задние ноги были в одной плоскости с соответствующими передними.
У крупного рогатого скота обычно берут следующие промеры:
прямая длина туловища от холки до корня хвоста (рис. 1.9–а);
высота в холке от высшей точки в холке до земли (рис. 1.9–б);
глубина груди от верхней точки холки до грудной кости по вертикали, касательной к заднему углу лопатки (рис. 1.9–в);
ширина груди за лопатками в самом широком месте груди по вертикальной линии, проходящей через задний угол лопатки;
высота в крестце от высшей точки крестца до земли (рис. 1.9–г);
косая длина туловища (палкой или лентой) от плечелопаточного сочленения до заднего выступа седалищного бугра (рис. 1.9–д);
длина таза от переднего края маклока до заднего выступа седалищного бугра;
ширина таза в маклоках между самыми отдаленными точками маклоков;
обхват груди за лопатками (лентой) по вертикали, проходящей через задний угол лопатки;
обхват пясти (лентой) в самом узком месте пясти.


Рис. 1.9 Взятие промеров крупного рогатого скота: а–прямая длина туловища; б– высота в холке; в– глубина груди; г– высота в крестце; д– косая длина туловища.

При определении типа телосложения и сравнении экстерьера животных вычисляют индексы телосложения отношение одного промера к другому, выраженное в процентах.
По индексам можно сделать объективное суждение об особенностях и различиях телосложения животных разных пород и внутрипородных типов, получить представление о соотносительном развитии отдельных статей, пропорциональности сложения животного.
В таблице 1.3 приведены некоторые индексы телосложения крупного рогатого скота специализированных пород.
При вычислении индексов обычно берут не случайные промеры, а промеры, анатомически связанные друг с другом, характеризующие пропорции в развитии животных, особенности их телосложения и конституции.
Индексы бывают простые (отношение одного промера к другому) и сложные (отношение одного или группы промеров к другой группе промеров).
Наиболее часто пользуются следующими индексами:

Растянутости (формата) 13 EMBED Equation.3 1415;

Сбитости (компактности) 13 EMBED Equation.3 1415;

Высоконогости 13 EMBED Equation.3 1415;

Тазогрудной 13 EMBED Equation.3 1415;

Шилозадости 13 EMBED Equation.3 1415;

Массивности 13 EMBED Equation.3 1415;

Перерослости 13 EMBED Equation.3 1415;

Грудной 13 EMBED Equation.3 1415;

Костистости 13 EMBED Equation.3 1415;

Таблица 1.3
Индексы телосложения коров разных пород
индекс
порода


герефордская
(мясная)
симментальская
(молочно–мясная)
холмогорская
(молочная)

Высоконогости
42,9
48,3
48,2

Растянутости
122,8
118,9
123,8

Грудной
65,7
62,0
57,1

Сбитости
128,4
120,8
115,0

Костистости
16,4
15,0
14,0


Фотографирование животных дает ценный дополнительный материал для оценки их экстерьера.
По фотографии конкретного животного можно получить наглядное представление о типе и пропорциональности его сложения, а также о развитии отдельных статей и недостатках экстерьера, чего нельзя сделать по промерам и индексам.
Особенно важно увековечить путем фотографирования родоначальников ценных пород и линий. Сравнивая экстерьер племенных животных с телосложением их выдающихся предков, можно многое познать и правильно оценить их достоинства и недостатки.
Животное по правилам фотографируют сбоку перпендикулярно к линии, идущей вдоль тела животного. Кроме того, нужно, чтобы у животного были видны конечности, а у коров и вымя. Для этого аппарат должен находиться на уровне середины туловища животного. Необходимо правильно подобрать фон, на котором фотографируют животное.
Графический метод. При изучении экстерьера животных используют графический метод - экстерьерные профили. Если по индексам можно оценить одно животное, то для построения эстерьерного профиля требуется не менее двух животных или двух групп. За 100 % берут стандартные промеры для породы или группы, а средние промеры изучаемой группы или отдельных животных вычисляют в процентах от соответствующего стандарта.
Экстерьерные профили используют для описания особенностей телосложения отдельных групп и типов животных обычно в пределах одной породы.
Для унификации процесса оценки экстерьера крупного рогатого скота в соответствии с законодательными и нормативными актами по племенному делу была введена линейная оценка экстерьера. Оценку проводят визуально, но в случае сомнения могут быть проведены измерения. Используют две системы (А и Б) для оценки животных и описания их экстерьера в соответствии с требованиями международных стандартов.
Коровы должны быть оценены и описаны по системам А и Б до 150–го дня первой лактации.
Система А субъективная оценка животных по 100–балльная шкале. Пригодна для отдельных животных при сравнении внутри стада и (или) популяции.
Оценка животных по 100–балльной системе и правильное использование полученных результатов при селекции животных способствуют повышению продуктивности, плодовитости животных, увеличению продолжительности их жизни, легкому протеканию отелов.
100–балльная система оценки экстерьера
По комплексу признаков определяют общую оценку животного (ОЦ), балл, по формуле:

ОЦ = 0,2 (Р + 0,2 ( МТ + 0,4 ( В + 0,2 ( КК; (1.1)

где Р развитие животного, балл;
МТ молочный тип, балл;
В вымя, балл;
КК конечности и копыта, балл.

Классификатор может по каждому комплексу признаков установить балл между 1 и 99, на практике следует эту оценку приравнять к международной, то есть между 40 и 99.
При этой системе оценки за комплекс признаков по породе ожидается средний балл, равный примерно 80.
Развитие: высота животного; выраженность носогубного зеркала, ноздрей и лба; обхват груди; выраженность грудной кости, линия спины; развитие поясницы и крестца.
Молочный тип: нежность головы; длина шеи; острота холки; положение ребер; расстояние между ребрами; нежность кожи, положение и ширина крестца.
Вымя: длина и крепление передних долей вымени; высота задних долей вымени; центральная связка; расположение и постановка сосков; выраженность молочных вен; дно вымени.
Конечности и копыта: постановка передних и задних конечностей; качество костяка; копыта; угол задних конечностей.
Оцениваемую корову сравнивают по вышеназванным признакам с изображением идеальной коровы (равной 100 баллам).
Вычет из 100 баллов осуществляется соответственно настоящей ситуации по породе.
При установлении балла классификатор (специалист по оценке) принимает во внимание возраст первой случки, число лактации и период лактации.
Повторную оценку коровы разрешается проводить лишь в следующую лактацию.
Общую оценку заносят в официальную родословную животного, используя следующие сокращения:
более 90 баллов Excellent (EX) превосходный (ПН);
85–89 баллов Very Good (VG) очень хороший (OX);
80–84 балла Good Plus (GP) хороший с плюсом (ХП);
75–79 баллов Good (G) хороший (X);
6574 балла Fair (F) посредственный (ПС);
менее 64 балла Poor (P) плохой (П).

Присуждение 90 баллов и более (Excellent) возможно только в присутствии комиссии. Первотелки не могут быть оценены выше 89 баллов.
Система Б (линейное описание экстерьера) объективное описание отдельных признаков. Применяют при оценке быков–производителей по типу телосложения их дочерей. Это описание проводится только одним классификатором, который принадлежит какой–нибудь независимой организации, не являющейся владельцем быков–производителей.
Скотоводческие хозяйства, используя линейную систему описания экстерьера, получают дополнительную помощь при отборе быков–производителей, а племенные организации дополнительную информацию при отборе отцов быков. С применением линейной системы описания экстерьера может быть внесен существенный вклад в увеличение производства продукции скотоводческих хозяйств.
Линейная система описания экстерьера
Согласно линейной системе оценки экстерьера коров в каждом хозяйстве описывают, используя только одного классификатора. Корректировку возраста первого отела, периода лактации осуществляет вычислительный центр.
При описании животные должны находиться на твердой и ровной площадке. Если проводят оценку потомства проверяемого быка, то его дочери (минимум 30 голов) должны быть выбраны из нескольких хозяйств по методу случайной выборки.
Классификатор должен принадлежать какой–либо организации, которая не является владельцем быков–производителей.
Согласно интернациональному стандарту по одной шкале от 1 до 9 баллов (средний балл 5) описывают следующие стандартные признаки: высота животного; глубина туловища; положение крестца; ширина крестца; угол задних конечностей; высота пятки копыта; прикрепление передних долей вымени; высота задних долей вымени; центральная связка вымени; глубина вымени; расположение передних сосков. Используют также описание дополнительных признаков: крепость; молочный тип; длина передних долей вымени; скакательный сустав.
При наличии недостатков экстерьера классификатор отмечает их в бланке для заполнения результатов линейной оценки животного крестиком.
Результаты оценки коров и быков по типу телосложения используют при отборе и подборе животных. Отбор коров на племенные цели проводят, исходя из соответствия телосложения животного желательным характеристикам, определенным той или иной породной ассоциацией.
При отборе быков–производителей по результатам линейной оценки обращают внимание на направление и величину отклонения интересующего признака у дочерей быка от уровня сверстниц.
В заключение информации о быке–производителе приводят сведения о наличии недостатков экстерьера у его дочерей. В случае, если в группе дочерей быка какой–либо недостаток установлен у 10 % и более коров, то при подборе животных на это следует обращать внимание.
При оценке быков по типу телосложения дочерей результаты изображают в виде графического линейного профиля. С помощью такой оценки можно выявить те стати экстерьера, которые необходимо изменить при использовании данного быка на том или ином маточном поголовье.

Практические задания

Задание 1.
Изучите методы оценки конституции и экстерьера сельскохозяйственных животных; основные недостатки экстерьера, за которые снижается оценка в баллах.

Задание 2.
Проведите глазомерную оценку крупного рогатого скота с описанием достоинств и недостатков статей экстерьера по схеме (Приложение 2).

Задание 3.
Проведите балльную оценку основных статей животных с установлением общего суммарного балла (табл. 1.1; 1.2).

Задание 4.
Проведите глазомерную оценку овец с описанием достоинств и недостатков экстерьера.

Задание 5.
Изучите и запишите основные стати крупного рогатого скота и овец.

Задание 6.
Изучите точки взятия промеров и проведите измерения двух коров. Полученные данные оформите в виде таблицы по нижеприведенной форме.

Таблица 1.4
Форма оформления отчета о взятии промеров животных

п/п
промер, см
номер варианта



1
2

1.
Высота в холке



2.
Высота в крестце



3.
Глубина груди



4.
Ширина груди за лопатками



5.
Косая длина туловища



6.
Длина таза



7.
Ширина таза в маклоках



8.
Обхват груди за лопатками



9.
Обхват пясти




Задание 7.
Вычислите индексы телосложения (грудной; тазогрудной; высоконогости; сбитости; растянутости) коров черно–пестрой породы на основании промеров, представленных в таблице 1.5.
Таблица 1.5
Данные промеров коров черно–пестрой породы

п/п
промер, см
номер варианта



1
2
3

1.
Высота в холке
132
130
133

2.
Высота в крестце




3.
Глубина груди




4.
Ширина груди за лопатками
70
72
70

5.
Косая длина туловища
44
44
45

6.
Длина таза
54
55
55

7.
Ширина таза
160
162
164

8.
Обхват груди за лопатками
192,6
190
193

9.
Обхват пясти
19,7
19,5
19,8


Контрольные вопросы:
Назовите основные стати экстерьера крупного рогатого скота?
Какие способы применяются при оценке экстерьера сельскохозяйственных животных?
Назовите основные стати экстерьера овец?
Что характеризуют промеры животных и их индексы?
Типы конституции сельскохозяйственных животных?

Практическое занятие 2

Тема: Зоотехнический учет, определение возраста и живого веса крупного рогатого скота и овец

Цель занятия: Ознакомиться со способами ведения зоотехнического учета и мечения животных; научиться определять возраст крупного рогатого скота и овец по зубам и рогам; оценивать упитанность и живую массу животных способами Клювер–Штрауха и Трухановского.
Материалы и оборудование: макеты коров; муляжи зубов крупного рогатого скота и овец; измерительные приборы; счетно–вычислительная техника.

Содержание занятия
Ведение зоотехнического учета одно из важнейших организационных мероприятий в животноводческих хозяйствах. Зоотехнический учет позволяет собрать необходимый материал, который при правильном анализе является исходной информацией для решений о методах селекционно–племенной работы и организационно–хозяйственных мероприятий, направленных на улучшение продуктивных и племенных качеств в стаде.
Правильно налаженный учет позволяет осуществить оценку продуктивно–племенных качеств животных; контроль роста молодняка; нормирование затрат кормов; планирование осеменения; запуска и отелов; перемещения коров из цеха в цех; выбытие животных; планирование выхода продукции и другие организационно–хозяйственные мероприятия.
Записи зоотехнического учета обеспечивают регистрацию показателей индивидуального развития животных; сведений об экстерьерной оценке; данных о разносторонних признаках продуктивности; о свойствах молоковыведения у коров, их воспроизводительной способности, количестве потомства; об условиях кормления и расходе кормов в разные периоды содержания животных.
Основными документами племенного учета являются: «Карточка племенного быка» (Ф1–мол), характеризующая каждого быка–производителя, закрепленного за стадом; «Карточка племенной коровы» (Ф 2–мол) заводится после первого отела, в ней отражаются все данные для определения племенных качеств животного.
В карточки крупного рогатого скота записывают кличку, инвентарный номер животного, марку и номер, под которым оно занесено в государственную книгу племенных животных (ГКПЖ); время и место рождения, породу и породность, всю родословную на три или четыре ряда предков, показатели живой массы в разные возрастные периоды, основные промеры, оценку экстерьера в баллах, свойства молоковыведения, основные показатели продуктивности, время рождения и пол приплода, количество затраченных кормов, данные бонитировки, сведения о качестве потомства.
Также ведется «Книга учета осеменений (случек), отелов крупного рогатого скота молочных и мясных пород» (Ф 3–мол), в которой отражаются сведения по каждому животному об отеле, последнем осеменении после этого отела за прошлый год, о намеченном и фактическом осеменении в отчетном году с указанием даты осеменения и индивидуального номера быка.
Сведения о новорожденном теленке, присвоенном ему индивидуальном номере, номерах матери и отца, живой массе в 6, 10,12,18 и 24 месяца и при первом осеменении, оценка экстерьера проставляется в «Журнале регистрации приплода и выращивания молодняка крупного рогатого скота» (Ф 4–мол).
Сведения о коровах на племенных фермах (или племядра товарных ферм) заносятся в «Журнал контроля свойств молокоотдачи у коров» (Ф 5–мол).
Молочная продуктивность коров отражается в «Акте контрольной дойки» (Ф 6–мол); «Книге учета молочной продуктивности»(Ф 7–мол); «Журнале результатов анализа молока и молочных продуктов»( Ф 8–мол).
Экстерьерные показатели животных фиксируются: в форме 9–мол («Журнал оценки коров по экстерьеру и конституции»); в форме 10–мол («Журнал оценки быков по комплексу признаков»); в форме 11–мол («Журнал оценки быков молочных и молочно-мясных пород по качеству потомства»), в форме 12–мол («Сводная ведомость результатов бонитировки крупного рогатого скота молочного направления продуктивности»).
Учет наличия животных ведется с помощью «Книги учета движения животных и птиц» (Ф 34), оприходование животных осуществляется путем составления «Актов на оприходование приплода животных» (Ф 95).
Внутрихозяйственное перемещение животных оформляется «Актами на перевод животных из группы в группу» (Ф 97) и «Накладными внутрихозяйственного назначения» (Ф 87).
Учет выбытия животных осуществляется с помощью заполнения «Гуртовой ведомости» (Ф 99); «Актов на выбытие животных» (Ф 100) и «Актов на выбраковку животных из основного стада» (Ф 57).
Учет молочной продуктивности ведется в «Журнале учета надоя молока» (Ф 109), ежедневно составляется «Ведомость движения молока» (Ф 114), «Накладная на отправку молока и молочных продуктов» (Ф 113).
Учет поступления и расходования кормов осуществляется с помощью составления «Акта приема грубых и сочных кормов» (Ф 92) и «Акта на оприходование пастбищных кормов» (Ф 93).
Единые формы зоотехнического учета приспособлены для механической обработки данных на счетных машинах и персональных компьютерах.
Первичный зоотехнический учет основан на присвоении животному при его рождении индивидуального номера (мечение), под которым его записывают во все формы учета. Этот номер сохраняется за животным в течение всей его жизни.
Мечение обозначение племенного животного посредством нанесения номера, татуировки, тавра, закрепления бирки, которые позволяют точно идентифицировать соответствующее племенное животное.
Современная система мечения должна обеспечивать четкое распознавание животных на расстоянии без их фиксации, сохранность номера на протяжении всей жизни животного, а также постановку и чтение его.
Один из старейших и распространенных способов мечения татуировка. Индивидуальный (инвентарный) номер животного ставят на правом ухе. Делают татуировку специальными щипцами (рис. 2.1) со вставными цифровыми печатками, имеющими острые выступы, расположенные на контурах цифр. Нужный набор таких цифр вставляют в щипцы, сжатием которых наносят ранки на внутренней поверхности уха животного, а затем в них втирают специальную татуировочную краску или специальную смесь, состоящую из спирта, туши и глицерина. Если у животных внутренняя поверхность уха имеет светлую окраску, применяют краску черного цвета, если темную красного. Хорошо нанесенная татуировка сохраняется на ухе животного всю его жизнь.



Рис. 2.1 Мечение животных с помощью татуировки (набор номеров, татуировочные щипцы).

Неудобство этого способа состоит лишь в том, что номер животного можно прочитать, только взглянув на внутреннюю поверхность уха.
Поэтому рекомендуется, кроме татуировки, вставлять в ушную раковину металлические или пластмассовые бирки, кнопки, сережки с нанесенными на них номерами, дублирующими татуированный индивидуальный номер. Их фиксируют на ухе тоже специальными щипцами (рис. 2.2).



Рис. 2.2 Мечение животных с помощью бирок: а–щипцы для ушных металлических сережек; б–металлическая сережка (кнопка) для ушей.
У крупного рогатого скота при переводе молодняка в маточное стадо инвентарный номер дополнительно выжигают на правом роге. Крупный рогатый скот, овец записанных в ГПКЖ, дополнительно метят порядковым номером по племенной книге на левом ухе или у рогатых животных на левом роге.
Неудобство татуировки и кнопок состоит в том, что номер нельзя прочитать на расстоянии. К тому же кнопки, нередко теряются на пастбище. В связи с этим, широкое распространение получил метод мечения животных, при котором на ухе животных специальными щипцами (рис. 2.3) делают выщипы. Каждый из них в зависимости от места нанесения имеет определенное числовое значение. Суммированием чисел, соответствующих выщипам, определяется номер животного.



Рис 2.3 Мечение животных выщипами на ушах: а–щипцы выщипов на ушах; б–условные обозначения цифр выщипами на ушах.

Для крупного рогатого скота применяют также мечение ошейниками номерными ремнями, металлической цепью.
В последние годы широко используется метод мечения животных холодом (жидким азотом). Этот способ удобен, безболезнен. Он основан на том, что низкие температуры разрушают клетки кожимеланоциты, обусловливающие окраску волосяного покрова животных.
При мечении животных холодом предварительно выстригают и обрабатывают спиртом участок кожи, на который будет поставлен номер. Затем охлажденное в жидком азоте или в сухом льду с денатурированным спиртом тавро прикладывают на 30 секунд на обработанный участок кожи.
Сконструированы специальные приборы с наборами цифровых тавр: прибор ПТЖ–3 для мечения молодняка и ПТЖ–4 для мечения взрослых животных. Тавро удобнее накладывать в области морды, лопатки, бедра, крестца у крупного рогатого скота. На месте кратковременного воздействия на кожу охлажденного в сухом льду или в жидком азоте металлического тавра с номером вырастает непигментированный волос, благодаря чему номер животного виден на расстоянии 20–30 м. Жидким азотом наиболее эффективно метить животных с темной окраской волос при выдержке тавра на коже 50–60 секунд.
Индивидуальные номера дают по порядку, начиная с 1 и до 9999 включительно, после чего начинают снова.
Клички. При разведении и эксплуатации крупного рогатого скота специалистам и всему обслуживающему персоналу приходится работать с большим числом животных, которых необходимо различать. Этому помогают клички, которые так же, как и номера, присваивают животным в первые дни жизни, их заносят во все документы зоотехнического учета и сохраняют на всю жизнь животного.
Кличка должна быть простой, легко запоминаться и произноситься, быть благозвучной и соответствовать полу и виду животного.
Недопустимо давать клички, порочащие животное, а также соответствующие именам людей, национальности, названиям городов и государств, воинским званиям и т.п. Рекомендуется иметь в каждом хозяйстве заранее составленные каталоги хороших кличек. В пределах одного стада не должно быть одинаковых кличек.
При выборе кличек следует придерживаться определенной системы. Наиболее просто и удобно для генеалогического анализа стада давать всем потомкам клички, начинающиеся с той буквы, с какой начинается кличка матери, или же мужским особям с начальной буквы клички отца, а женским - с начальной буквы клички матери.
Данные о происхождении животного, месте и дате его рождения, кличке, инвентарном номере и номере, под которым оно занесено в племенную книгу называются родословной животного.

Определение возраста. Хозяйственная ценность животного меняется с возрастом, который оказывает огромное влияние на экстерьер и конституцию. Поэтому чрезвычайно важно для правильного хозяйственного использования животного знать его возраст. Наиболее правильный и точный способ определения возрастазаписи о времени рождения. При отсутствии таких записей возраст определяют по зубам и рогам.
Крупный рогатый скот имеет 32 зуба: восемь резцов (четыре пары) в нижней челюсти и 24 коренных, из них 12 предкоренных и 12 коренных (по 3 премолярных и по 3 моляных зуба на каждой стороне нижней и верхней челюсти). На верхней челюсти резцы заменены плотным мозолистым валиком дугообразной формы. Возраст крупного рогатого скота определяют по резцам (рис. 2.4). Пара резцов, расположенная в центре, называется зацепами. По обе стороны от зацепов находятся внутренние средние зубы, следующая за ними паранаружные средние и по краям окрайки.
У взрослого животного все зубы постоянные, а у молодняка молочного возрастамолочные. Молочные зубы по величине резко отличаются от постоянных. Они тонкие и узкие, постоянные же зубы длинные и широкие. Кроме того, у молодняка молочного возраста не 32, а 20 зубов8 резцов и 12 предкоренных.
Для определения возраста по зубам нужен определенный навык, так как это определение основано на знании сроков появления и стирания молочных резцов, смены молочных резцов постоянными, стирания постоянных резцов и на изменении формы стертой поверхности.
При рождении у теленка 2–3 пары резцов, через 5–6 дней появляются молочные окрайки, или угловые самые крайние зубы с левой и правой сторон; в 2–недельном, иногда в месячном возрасте прорезываются молочные коренные зубы.
У теленка месячного возраста имеются все молочные резцы и премолярные корневые зубы.
В 3–4–месячном возрасте на зацепах и внутренних средних зубах заметно стерты верхние края. В это время прорезывается первая пара молярных зубов, которая достигает полного развития к 6–месячному возрасту. Эмаль язычной поверхности молочных зацепов стирается в возрасте 10–12 месяцев, внутренних средних к 14, наружных средних и окрайков к 18 месяцам.
Молочные зацепы выпадают в возрасте 18–22 месяцев, а на их месте постоянные зацепы достигают полного развития в 2 года.
В возрасте 2,5 года выпадают внутренние средние зубы и заменяются постоянными к 3–летнему возрасту. Наружные средние зубы выпадают в возрасте около 3 лет и заменяются постоянными к 3 годам 6 месяцам3 годам 9 месяцам.
Окрайки выпадают у скота в возрасте 3 года 6 месяцев 4 года 2 месяца и замещаются постоянными к 4 годам 6 месяцам.
После смены всех молочных резцов на постоянные возраст животных определяют по стиранию поверхности резцов. Резцы сильнее стираются с язычной стороны. По мере стирания эмали появляется узкая полоска дентинарубчик. Рубчики на разных зубах появляются в следующем порядке: на зацепах в 3–3,75 года, на внутренних среднихв 3,5–4 года, на наружных средних в 4–4,5 года и на окрайках в 5–5,5 лет.
В возрасте 5,5–6 лет рубчик на окрайках делается тире, коронки резцов не заходят одна на другую, а только соприкасаются.
При расширении трущейся поверхности резцов на нижнем крае эмали образуются зубчики. В дальнейшем зубчики исчезают, язычный край эмали выравнивается, а трущаяся поверхность зуба приобретает четырехугольную форму. Эти изменения на резцах происходят довольно закономерно: в возрасте 7–7,5 года на зацепах, в 7,5–8 летна внутренних средних, к 8,5–9 годамна наружных средних и к 9,5–10 годам на окрайках.
К 10 годам трущиеся поверхности зацепов приобретают округлую форму и на них появляется корневая звезда. Она представляет собой пульпу, пропитанную дентином и имеющую более темную окраску, чем остальной дентин. Такое изменение пульпа претерпевает по мере стирания дентина. В возрасте 10,5–11 лет звезда появляется на внутренних средних, в 11,5–12 летна наружных средних и 12,5–13 летна окрайках.
К 12 годам между резцами появляются щели. С 13 лет трущиеся поверхности резцов последовательно приобретают треугольную форму с вершиной, обращенной внутрь. После 15 лет коронки резцов стираются и от зубов остаются только корни («пеньки»).
Процессы смены и стирания зубов зависят от скороспелости животных. У скота мясного направления продуктивности, как наиболее скороспелого эти процессы совершаются в более короткие сроки, чем у молочного скота: примерно на 1–1,5 года раньше. У рабочего скота, наоборот, эти сроки удлиняются примерно на 1–1,5 года.
Для определения возраста животного по зубам обычно пользуются специальными таблицами (табл.2.1; 2.2).
Таблица 2.1
Сроки стирания зубов у пород скота разной скороспелости

резцы

возраст (месяц)


скороспелые породы

позднеспелые породы


Зацепы
14–15
19–20

Средние внутренние
18
28–30

Средние наружные
24
35–37

Окрайки
29–31
40–45

Таблица 2.2
Определение возраста крупного рогатого скота по зубам

признаки
возраст

В зависимости от скороспелости имеется шесть или восемь молочных резцов
при рождении

Все молочные резцы прорезались и расположены прямо. Появляется по три молочных коренных зуба
12–14 дней

Следы стирания молочных зацепов
6 недель

Следы стирания заметны на внутренних средних молочных резцах
8 недель

Следы стирания появляются на наружных средних молочных резцах
10 недель


Следы стирания заметны на угловых резцах
(окрайках)
3 месяца

Прорезывается четвертый постоянный коренной зуб
6 месяцев

Прорезывается пятый постоянный коренной зуб
16 месяцев

Выпадают молочные зацепы и прорезываются постоянные зацепы
18 месяцев

Вырастают полностью постоянные зацепы и прорезывается шестой постоянный коренной зуб
2 года

Выпадают внутренние средние молочные резцы
2 года и 6 месяцев

Появляются вполне развившиеся постоянные внутренние средние резцы. Выпадают наружные средние молочные резцы и три первых молочных коренных зуба
3 года


Появляются вполне развившиеся постоянные наружные средние резцы
3 года и
6 месяцев

Выпадают молочные окрайки
4 года

Окрайки развиваются полностью, на них еще нет следов стирания
4 года и
6 месяцев

Первые следы стирания окрайков
5 лет

Язычная поверхность зацепов стерта до половины
6 лет

Стертая поверхность распространяется до половины язычной поверхности внутренних средних резцов.
7 лет

Стертая поверхность распространяется до половины язычной поверхности наружных средних резцов. Стертая поверхность на зацепах округляется.
8 лет

Стертая поверхность окрайков распространяется до половины язычной поверхности. Стертая поверхность на внутренних и наружных средних резцах округляется
9 лет

Стертая поверхность на окрайках округляется
10

Поверхность стирания на зацепах имеет обратноовальную форму. Появляется щель между внутренними и наружными средними резцами
11–12 лет


Поверхность стирания на внутренних средних резцах имеет обратноовальную форму. Появляется щель между наружными средними резцами и окрайками
13–14 лет


Резцы почти стираются и остаются один пеньки
15–17 лет




Рис. 2.4 Изменение резцов у крупного рогатого скота с возрастом: 1– в возрасте 15 месяцев (все резцы молочные); 2 – в возрасте 2 года (зацепы постоянные, остальные резцы молочные); 3 – в возрасте 2,5–3 года (зацепы и внутренние средние постоянные, остальные резцы молочные); 4 –в возрасте 3,5–3,75 лет (зацепы, внутренние средние и наружные средние постоянные, окрайки молочные); 5 – в возрасте 4–4,5 лет (все резцы постоянные); 6 –в возрасте 5–5,5 лет (на окрайках появляется рубчик); 7 – в возрасте 7,5–8 лет (на внутренних средних появляется зубчик); 8 – в возрасте 9–10 лет (все резцы приобрели четырехугольную форму); 9 – в возрасте 11–12 лет (на всех зубах видна корневая звезда); 10 – в возрасте 15–16 лет (коронки стерлись на всех резцах).

Возраст животного можно определить и по рогам. В 15–дневном возрасте на голове у телят начинают прощупываться бугорочки будущие рога, которые делаются видимыми к двум месяцам и в дальнейшем до 20–месячного возраста вырастают примерно на 1 см в месяц.
Вспомогательным способом, при помощи которого можно установить возраст коров, служит подсчет кольцевидных углублений на рогах. Эти углубления образуются вследствие того, что во время стельности (беременности) коровы, когда значительное количество получаемых животным питательных веществ (минеральных веществ) расходуется на развитие плода, нарушается питание периферических тканей, приток их к рогам уменьшен, несколько нарушается нормальный рост рогов, они утончаются, и на рогах образуется кольцо. После отела нормальный рост рогов восстанавливается, и поверхность их приобретает обычный вид. Таким образом, на рогах образуются своего рода кольцевидные углубления, число которых соответствует числу отелов коровы. К числу колец прибавляют 2–2,5 года и таким образом определяют примерный возраст животного. У молодых животных рога растут быстрее, чем у старых. Поэтому расстояние между первыми кольцами, находящимися у вершины рога, больше, чем между последующими, расположенными у основания. На середине рога расстояние между кольцами составляет около 1,5–2 см.
Однако этот способ нельзя считать точным, так как при яловости (бесплодии) характерного кольца не образуется. Более широкие промежутки свидетельствуют о том, что корова длительный период была яловой.
Кроме того, экспериментально установлено, что при правильном кормлении в период стельности коровы утончение рогов настолько слабо, что его не всегда можно заметить. В то же время спорадическое утончение рогов наблюдается также при голодании и тяжелых заболеваниях коров. Быки обычно не имеют на рогах колец, однако в условиях недостаточного минерального кормления и у них появляются такие кольца.
Возраст овец определяют по записям или по зубам.
У взрослых овец имеются 32 зуба: 12 ложнокоренных и 12 коренных и восемь резцов в нижней челюсти.
Резцы делят на четыре пары. Внутренняя (средняя) пара резцов называется зацепами; следующие за ними справа и слева, составляющие вторую пару. называются внутренними средними; третья паранаружные средние и четвертая пара крайние зубы, которые называются окрайками.
До годовалого возраста у овец зубы молочные они выпадают в молодом возрасте. Молочные зубы мельче постоянных, шейка молочного зуба, т.е. место выхода из десны, более тонкая, чем у постоянных зубов.
С 12 месяцев и до четырех лет молочные зубы заменяются постоянными. Смена отдельных молочных зубов происходит по достижении определенного возраста. Это и позволяет определять возраст овцы (рис. 2.5; табл. 2.3).




Рис. 2.5 Определение возраста овец по резцам: 1–молочные резцы в возрасте 1–12 месяцев; 2– от 12 до 18 месяцев; 3– в 2 года; 4– от 2,5 до 3 лет; 5– от 3,5 до 4 лет; 6– около 6 лет; 7– старше 6 лет.

К концу первой недели жизни у ягненка прорезаются зацепы, а к 3–4–недельному возрастувсе резцы и ложнокоренные зубы.
В 3–месячном возрасте появляется первый коренной зуб, а в возрасте 9 месяцев второй коренной зуб.
В возрасте 12–18 месяцев молочные зацепы сменяются на постоянные и прорезается третий коренной зуб.
К двум годам происходит смена внутренних средних молочных зубов на постоянные. В этом же возрасте меняются первый и второй ложнокоренные зубы.
В 2,5–3 года сменяются молочные наружные средние резцы, а к 3,5–4 годамокрайки.
К 6 годам резцы у овец становятся редкими и между ними появляются щели, в 7–8–летнем возрасте зубы начинают выпадать.
Таблица 2.3
Определение возраста овец по зубам

признаки
возраст

Имеются все молочные резцы и три молочных коренных зуба
до 1 месяца

Прорезывается четвертый коренной зуб
3 месяца

Молочные резцы еще не стерты
4–6 месяцев

Прорезывается пятый коренной зуб
9 месяцев

Коронки молочных резцов сильно стерты, корни выдвигаются из десны, резцы шатаются
10-12 месяцев


Смена зацепов
1–1,5 года

Прорезывается шестой постоянный коренной зуб
1,5 года

Смена молочных коренных зубов. Смена внутренних средних молочных резцов на постоянные
1,5–2 года

Смена наружных средних резцов на постоянные
2–3 года

Смена угловых, молочных резцов (окрайков) на постоянные
3–4 года

Постоянные резцы стираются, появляются щели между зацепами
4–6 лет

Резцы сильно стерты, имеют стертую коронку, долотообразны и начинают выпадать
старше 6 лет


Хозяйственная ценность животных определяется не только по экстерьеру и конституции, но и по живому весу животного. Резкие отклонения в весе от величины, которая свойственна данной породе животного, указывает на плохое развитие животного; недостаточную упитанность или его заболевание.
Определение и учет живого веса фактически начинается с рождения животного.
Наиболее точно живой вес определяется непосредственно взвешиванием на возовых (для взрослых животных) или десятичных (для молодняка) весах.
Если нет возможности взвесить животное, то можно рассчитать его вес с помощью его обмера.
Между размерами тела и живой массой разработаны способы определения живой массы крупного рогатого скота по промерам.
При определении живой массы животного способом Трухановского берут лентой два промера: прямую длину туловища (от середины холки до корня хвоста) и обхват груди за лопатками.
Затем прямую длину туловища умножают на обхват груди за лопатками и на коэффициент (2 для молочных пород; 2,5 для молочно–мясных пород и мясных). Результат делят на 100.
При использовании способа Клювер–Штрауха берут лентой два промера: косую длину туловища и обхват груди за лопатками, и по ним устанавливают живую массу животного (Приложение 3; 4).
При определении живой массы этими способами вносят поправку на упитанность животных: при вышесредней упитанности расчетную массу увеличивают на 5–10%, при нижесредней снижают на 5–10%.
Упитанность животных можно установить по их внешним формам, а также прощупыванием отложений жира в подкожной клетчатке на отдельных статях животного (рис. 2.6; 2.7).
В соответствии со стандартом, установленным для крупного рогатого скота (Гост 5110–87) взрослый крупный рогатый скот подразделяют на две категории упитанности первую и вторую.
Эти способы не обладают абсолютной точностью, но если нет возможности определить живую массу скота взвешиванием, то в производственных условиях ими можно пользоваться.

13 EMBED Word.Picture.8 1415

Рис 2.6 Прощупывание жировых отложений: а– в области коленной складки; б–на переднем конце грудины.




Рис. 2.7 Стати, прощупываемые при определении упитанности крупного рогатого скота: 1– основание хвоста; 2– седалищные бугры; 3–маклоки; 4– последняя пара ребер; 5– щуп; 6–грудинка.
Практические задания

Задание 1.
Изучите методы зоотехнического учета крупного рогатого скота

Задание 2.
Определите возраст крупного рогатого скота по представленным образцам нижних челюстей крупного рогатого скота.

Задание 3.
Зарисуйте схематически резцы овец 3–х летнего возраста.

Задание 4. Определите живую массу животных различных пород способом Трухановского по результатам промеров, представленных в таблице 2.4.
Таблица 2.4
Промеры крупного рогатого скота
наименование породы
прямая
длина туловища, см
обхват
груди за лопатками, см

Костромская
159,0
189,0

Красная степная
163,0
155,6

Холмогорская
161,0
181,8

Черно–пестрая
157,9
168,0

Ярославская
148,0
170,0


Задание 5.
Определите живую массу животных способом Клювер–Штрауха по результатам промеров, представленных в таблице 2.5.
Таблица 2.5
Промеры взрослых животных и молодняка крупного рогатого скота
вид и возраст животного
косая
длина туловища, см
обхват
груди за лопатками, см

Корова
130
145


155
165


175
190

Теленок
70
42


90
105


110
122


Контрольные вопросы:
Назовите способы мечения сельскохозяйственных животных?
Объясните зависимость между состоянием резцов и возрастом коров и овец?
Чем отличаются способ определения живого веса животных предложенный Трухановским от способа Клювер–Штрауха?
Как влияет упитанность животного на определения его живого веса способами Трухановского и Клювер–Штрауха?
Практическое занятие 3

Тема: Химический состав кормов

Цель занятия: Усвоить схему зоотехнического анализа кормов и тела животного. Научиться пользоваться таблицами химического состава кормов. Ознакомиться с химическим составом отдельных видов различных групп кормов.
Материалы и оборудование: таблицы химического состава кормов (Приложение 5,6), счетно–вычислительная техника.

Содержание занятия.
Интенсивное животноводство невозможно без создания прочной кормовой базы. Нормальная репродукция (размножение), скорость роста, телосложение животных, а также состояние здоровья, количество и качество получаемой от них продукции во многом зависят от уровня кормления и степени удовлетворения потребности животных во всех питательных веществах при правильном их соотношении, то есть сбалансированности питания.
Для организации правильного кормления животных и оценки питательности кормов необходимо знать их химический состав и основные процессы превращения питательных веществ корма в продукции животноводства.
Для питания животных в основном используют растительные корма, которые содержат сходные с организмом животного соединения. По схеме зоотехнического анализа их объединяют в однотипные по химическому строению или по биологическому действию группы.
В организме животного и растений обнаружены почти все химические элементы, однако, для нормальной жизнедеятельности животные и растения нуждаются в 22–25 химических элементах из 107 известных науке. Основная часть массы растений и животных (95–98%) приходится на долю углерода, водорода, кислорода, азота, кальция и фосфора, в то время как на остальные химические элементы приходится от одного–двух до миллионных долей процента.
Химические элементы входят в состав органических и неорганических соединений. К первым относят протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты и другие биологически активные вещества, ко вторым минеральные вещества и вода.
Количественные соотношения этих веществ различны: в организме животного преобладают белки и жиры (табл. 3.1), а в растительных кормах углеводы (крахмал, клетчатка, сахара).
При изучении химического состава кормов, прежде всего, определяют содержание в них воды и сухого вещества (рис. 3.1), а в сухом веществе содержание органических и минеральных веществ (золы).
Таблица 3.1
Химический состав растительных кормов и тела животного (%)
химические вещества
корма
животные


трава луговая
сено клеверное
зерно ячменя
зерно гороха
овца

Вода
73,0
17,0
13,1
13,6
60,0

Протеин
4,3
11,7
11,5
22,2
16,0

Жир
1,1
2,3
2,1
1,9
19,6

Клетчатка
6,8
23,0
6,0
5,4


БЭВ (Безазотистые экстрактивные вещества)
12,2
40,4
63,4
54,1
1,0

Зола
2,6
5,6
3,0
2,8
3,4


Корм


Сухое вещество Вода


Органическое вещество


Азотсодержащие соединения Минеральные вещества
(сырой протеин) (зола)


Белок Амиды
Микроэлементы
(Fe; Cu; Mn; Zn; Mo; Se; Co)
Макроэлементы


Щелочные (Ca; Mg; K; Na)
Кислотные (S; P; Cl)
Безазотистые соединения



Сырой Сырая Безазотистые
жир клетчатка экстрактивные веществ (БЭВ)

Биологически активные вещества
(витамины, ферменты, антипитательные вещества)

Рис.3.1 Схема химического анализа кормов
Вода. Содержание воды в навеске образца находят путем высушиванием ее до постоянной массы при 100–105 0С. По разнице между первоначальной массой исследуемого образца и массой сухого вещества вычисляют содержание воды. Вода является показателям питательности корма и его сохранности. Корма с высоким содержанием воды имеют низкую питательность, без специальной обработки плохо хранятся, даже при кратковременном хранении быстро портятся и накапливают токсичные вещества.
В организме животных вода принимает участие практически во всех физиологических процессах: все важнейшие реакции синтеза и распада происходят в водной среде; как растворитель вода обеспечивает транспортировку к органам и тканям всосавшихся питательных веществ кормов, а также выделение из организма продуктов обмена. Вода участвует в поддержании на определенном уровне осмотического давления в жидкостях и в теплорегуляции организма животных. В теле домашних животных на долю воды приходится от 40 до 75% их массы. Количество воды в организме животного зависит в основном от возраста и упитанности. Наибольшее количество воды содержится в организме молодых животных (72–80%); с возрастом содержание воды в организме животного снижается (50–60%). Так, в теле новорожденного теленка содержится 3,5% жира и 75% воды, к 6–месячному возрасту 10% жира и 65% воды. По мере повышения упитанности и отложения жира количество воды в теле животного понижается. В тощем мясе воды содержится до 78%, в жировой ткани только 5–7%. Животные, обеспечивают свою потребность в воде за счет питьевой воды и кормов, в особенности сочных.
Количество воды в кормах колеблется от 5 до 95%. Богаты водой корнеклубнеплоды (75–92%); трава и силос (80-60%); жом, мезга, барда (82–95%); молоко и продукты его переработки (87–92%). Мало воды в зерновых кормах (10–17%); сухих остатках технических производств, рыбной, мясо–костной, травяной муке, дрожжах (5–10%), в сене и соломе (15–17%).
Сухое вещество корма состоит из органических и неорганических минеральных (зольных) веществ. Содержание сухого вещества в корме в процентах находят путем вычитания процента влаги из 100% (общей массы).
По методикам, принятым в зоотехническом анализе, количество питательных веществ в кормах определяют вместе с некоторыми примесями. Например, при озолении корма в золе остаются также карбонаты, частицы угля; при извлечении жира эфиром в эфирную вытяжку, кроме жира, переходят смолы, воск, пигменты; в клетчатке остается часть зольных элементов, протеина, лигнина, гемицеллюлоз, пектиновых веществ.
С учетом этого выявленные при зоотехническом анализе группы основных питательных веществ называют сырая зола, сырой протеин, сырая клетчатка, сырой жир.
Органические вещества корма подразделяют на вещества, содержащие азот (азотистые) и лишенные азота (безазотистые). Кроме того, в состав органического вещества входят активные биологические компонента (витамины, ферменты, антипитательные вещества и др.), оказывающие, несмотря на малые дозы, большое влияние на обмен веществ в организме.
Азотистые вещества кормов объединяют под общим названием «протеин», который содержит белок и азотистые соединения небелкового характера, называемые амидами. При зоотехническом анализе содержание протеина определяют по азоту, умножая количество азота в навеске на коэффициент 6,25.
Протеин кормов необходим животным как пластический материал для построения клеток и тканей у растущих животных и восстановления клеток и клеточных структур, изношенных в ходе обмена у взрослых животных.
Белки состоят из аминокислот, которые соединены в молекуле по типу пептидных связей –СО–NH–. Молекула белка содержит 20–25 различных кислот, которые делятся на незаменимые и заменимые. К незаменимым относятся аминокислоты, которые не могут синтезироваться в животном организме в количестве, достаточном для их нормальной жизнедеятельности и высокой продуктивности. К ним принадлежат аргинин, гистидин, лизин, треонин, метионин, лейцин, изолейцин, валин, фенилаланин и триптофан. К заменимым относятся аминокислоты, которые могут синтезироваться в организме животных в результате реакций аминирования, переаминирования, карбоксилирования. Ими являются глицин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, аланин, норлейцин, цистин, пролин, тирозин, цитруллин и др. Белки подразделяют на простые протеины, состоящие только из аминокислот, и сложные протеиды, в состав которых, кроме белка, входят небелковые группы. В качестве небелковых групп в состав протеидов могут входить: нуклеиновые кислоты (нуклеопротеиды), фосфорная кислота (фосфопротеиды), пигменты (хромопротеиды) и другие соединения. По растворимости и другим свойствам различают альбумины белки животных, растворимые в воде; глобулины белки животных и растений, растворимые в растворах нейтральных солей; глютелины белки растений, растворимые в разбавленных щелочах и кислотах; проламины белки растений, растворимые в 70% – ном спирте; гистоны и протамины белки растений, растворимые в воде. В кормовом отношении наибольшую ценность представляют альбумины и глобулины.
К группе амидов относятся все азотсодержащие вещества небелковой природы: свободные аминокислоты, амиды кислот, азотсодержащие алкалоиды, азотистые основания и аммонийные соединения, в том числе нитраты и нитриты. Амиды представляют собой промежуточные продукты незавершенного синтеза белка в растениях или его распада под воздействием ферментов и бактерий. Большое количество (30%) амидов содержится в таких кормах, как трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды и др. Мало амидов (3–5%) в кормах животного происхождения, зернах, семенах и продуктах, полученных при их переработке. Повышенное количество некоторых групп амидов в кормах может влиять на здоровье животных и качество получаемой от них продукции. Так, при избыточном внесении в почву азотистых удобрений в траве и приготовленных из нее кормах (силос, сенаж) отмечается повышенное количество нитратов, которые в преджелудках жвачных переходят в нитриты, вызывая отравление. Амид бетаин, накапливающийся в большом количестве (до 2,5%) в ботве сахарной свеклы, в организме животного может превращаться в триметиламин, имеющий «рыбный» запах и вызывающий так называемый рыбный порок молока. Поскольку в большинстве кормов амиды на 2/3 представлены аминокислотами и жвачные животные благодаря микроорганизмам преджелудков способны использовать для синтеза микробного белка многие группы амидов, об обеспеченности животных азотсодержащими веществами судят не по белку, а по общему (сырому) или переваримому протеину. Содержание протеина в кормах зависит от вида корма, заготовки и хранения. В протеин молодых растений, силоса, корнеплодов кроме белка входят амиды. Содержание белка в кормах определяют по разности между протеином и амидами.
Качество протеинов кормов принято выражать их биологической ценностью, под которой понимают процентное отношение количества азота, использованного на жизненные процессы и на образование продукции, к азоту, потребленному с кормом. Биологическую ценность протеина кормов можно определить путем изучения у животных баланса азота по методике Томаса Митчела.
В зоотехнических исследованиях биологическую ценность протеина кормов устанавливают с помощью коэффициента использования переваримого азота корма, КИПАК, % при определенной продуктивности по следующей формуле:

КИПАК = 13 EMBED Equation.3 1415; (3.1)

где Nкорма содержание азота в корме, г;
Nкала содержание азота в кале, г;
Nмочи содержание азота в моче, г.

Коэффициент биологической ценности протеина рассматривают как условный показатель, так как на использование протеина в организме может влиять наличие в кормах минеральных веществ, витаминов и др.
Высокой биологической ценностью обладают протеины кормов животного происхождения (до 80–98%), в то время как биологическая ценность протеина в зернах злаков низкая 50–60%. Биологическая ценность протеина в основном обусловлена его аминокислотным составом и доступностью аминокислот. Оценка корма по содержанию незаменимых аминокислот имеет важное значение, так как установлено, что высокопродуктивным коровам недостает аминокислот, содержащихся в кормах и синтезируемых микрофлорой преджелудков, поэтому необходимы дополнительные источники метионина, лизина, гистидина и треонина. Потребность животных в аминокислотах рассчитывают в процентах от сырого протеина и от сухого вещества рациона.
Протеиновую питательность кормов дополняют показателями растворимости в воде, щелочах и солевых растворах.
Безазотистые органические вещества представлены в кормах жирами и углеводами.
При зоотехническом анализе определяют содержание сырого жира, под которым понимают все вещества, извлекаемые из навески образца при длительном экстрагировании ее эфиром. В эфире растворяются: нейтральный жир, жирные кислоты, жирорастворимые витамины, смолы, фосфатиды, стерины, пигменты (каротин, хлорофилл). В организме животных липиды (жиры) находятся в форме структурны (плазматических) и в форме запасных липидов.
Липиды структурный компонент мембран клеток и субклеточных элементов. Они играют большую роль в системе переноса электронов, кроме того служат исходным материалом для многих гормонов, а также простагландинов, витаминов группы D.
Жир в основном синтезируется из углеводов и жира кормов. У жвачных животных большая часть жира корма гидролизуется в рубце. Количество липидов колеблется от 3–4% при рождении до 50–60% у сильно откормленных животных. Это в основном триглицериды (более 95%), в состав которых входит до 20 различных жирных кислот. При этом в жире жвачных животных преобладают насыщенные жирные кислоты.
Ненасыщенные жирные кислоты линолевая, линоленовая и арахидоновая считаются незаменимыми в питании, так как линолевая кислота не синтезируется в организме животного, а для образования линоленовой и арахидоновой кислот необходима линолевая. При недостатке в рационе незаменимых жирных кислот наблюдается заболевание кожи, снижаются воспроизводительные функции и сопротивляемость животных к заболеваниям.
Много жира содержится в жмыхах (6–8%), зерне кукурузы, овса и зеленом корме (5–6%). Мало жира в зерне пшеницы, ячменя, ржи, гороха (1–3%), корнеклубнеплодах (0,1–0,2%).
Углеводы главный источник энергии в организме животных. Обмен углеводов тесно связан с жировым и белковым обменом. Так, глюкоза используется для синтеза жирных кислот, при окислении которых в организме животных образуются кетокислоты. Путем присоединения к кетокислотам аминогруппы (NH2) осуществляется синтез аминокислот. Помимо этого, жвачные нуждаются в углеводах для обеспечения нормального функционирования микроорганизмов рубца, играющих большую роль в переваривании кормов. От состава углеводов зависит видовой состав микроорганизмов рубца, а также количество и состав продуктов брожения в преджелудках.
В растениях на долю углеводов приходится до 80% органического вещества В животном организме углеводов мало (до 1-2% от массы), и представлены они глюкозой (в крови) и гликогеном (в печени и мышцах).
Углеводы подразделяют на две группы сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).
Сырая клетчатка остается после кипячения навески корма в слабых растворах кислоты и щелочи и последующего промывания ее горячей водой, спиртом и эфиром. Наряду с целлюлозой в состав сырой клетчатки входят часть гемицеллюлоз и пропитывающие клетчатку вещества лигнин, кутин и др. При гидролизе крепкими растворами щелочей и кислот клетчатка дает глюкозу. Гемицеллюлозы гидролизуются слабыми расворами кислот и щелочей, продуктами их гидролиза являются сахара (пентозы) и уроновые кислоты.
Основную часть БЭВ в растительных кормах составляют крахмал и сахара. В сухом веществе зерна и клубней картофеля содержится 50-60% крахмала. В корнеплодах группа БЭВ приходится на долю пентозанов. Кроме того, в группу БЭВ входят органические кислоты, некоторые пектиновые вещества, глюкозиды, дубильные вещества, инулин, хитин и др.
Концентрацию витаминов (провитаминов) в кормах определяют с помощью физико–химического анализа или биологическим методом и выражают в миллиграммах (каротин, витамин Е, витамины группы В), в микрограммах (цианкобаламин), на 1 кг корма или в Международных единицах (МЕ).
1 Международная единица (МЕ) витамина А соответствует по активности 0,3 мкг витамина А–ретинола или 0,344 мкг витамина А–ацетата. За 1 МЕ витамина D2 принята биологическая активность 0,025 мкг кристаллического витамина D2.
Основным источником витаминов для животных являются корма, в которых витамины содержатся в активной форме или в виде провитаминов (каротин, эргостерин). Витамины группы В у жвачных животных синтезируются в преджелудках.
Общее количество минеральных веществ устанавливают путем сжигания навески корма. В золе потом можно определить содержание кальция, фосфора, калия, натрия, железа, хлора, марганца, меди и др.
Все большее значение для полноценного кормления, особенно при промышленной технологии производства продуктов животноводства, приобретает детальное знание химического состава кормов, так как необходим контроль по большому числу показателей (до 30) с учетом оптимального соотношения между некоторыми элементами питания сахаро–протеинового, кальциево–фосфорного, энергопротеинового.
Химический состав кормов служит основным показателем их питательности.
Прочную кормовую базу создают такие культуры, при возделывании которых с единицы площади получают много органических веществ и протеина. Однако, у кормов с большим содержанием клетчатки (солома, мякина) из–за низкой переваримости органического вещества питательность невысокая. Для полноценного кормления животных необходимо знать содержание в кормах аминокислот, витаминов, минеральных веществ.

Практические задания

Задание 1.
Изучите схему и методы зоотехнического анализа химического состава кормов.

Задание 2.
Пользуясь данными о химическом составе кормов различного происхождения (Приложение 6) выпишите названия кормов с высоким и низким содержанием сырого протеина, жира, клетчатки и БЭВ.

Задание 3.
Пользуясь данными о химическом составе кормов различного происхождения (Приложение 6) выпишите состав следующих кормов: травы пастбища клеверо–тимофеечного; травы горного луга; травы сорго; ботвы брюквы; сена залежного.

Контрольные вопросы:
Физиологическое значение химического состава кормов?
Значение протеинов и аминокислот в питании жвачных животных?
Безазотистые экстрактивные вещества, их роль в питании крупного рогатого скота?
В каких единицах выражают концентрацию витаминов (провитаминов) в кормах?

Практическое занятие 4

Тема: Оценка питательности кормов по содержанию переваримых питательных веществ. Протеиновая, витаминная и минеральная питательность кормов

Цель занятия: Освоить методику и технику определения переваримости кормов. Научиться вычислять коэффициенты переваримости питательных веществ и использовать данные о переваримости для оценки питательности кормов и рационов. Ознакомиться с протеиновой, витаминной и минеральной питательностью кормов. Выяснить значение правильного сочетания кормов в рационах.
Материалы и оборудование: таблицы химического состава кормов (Приложения 5,6), счетно–вычислительная техника.

Содержание занятия
Химический состав показатель потенциальной ценности кормов для животного, он не дает полного представления об их питательности. Истинную питательность корма более точно можно определить лишь в процессе изучения его действия на организм животного, в частности по степени переваримости содержащихся в корме питательных веществ.
Пищеварение включает процессы переваривания и всасывания переваренных питательных веществ кормов.
Перевариванием называется процесс гидролитического расщепления питательных веществ кормов до более простых соединений, происходящий под действием ферментов пищеварительных соков, ферментов микроорганизмов и ферментов крови. Наряду с химическими и микробиологическими факторами большая роль в переваривании кормов принадлежит и физическим факторам: измельчению и перетиранию частиц корма, действию температуры и др.
Под всасыванием понимают всю совокупность процессов, обеспечивающих прохождение переваренных питательных веществ из полости желудочно-кишечного тракта в жидкости внутренней среды организма (кровь, лимфу). Всосавшиеся питательные вещества кормов в ходе обмена претерпевают ряд превращений, в которых участвуют и вещества тела. В результате переваренные вещества используются для образования продукции или для покрытия энергетических и других потребностей организма. Этот процесс называют усвоением питательных веществ.
В ходе обмена имеет место синтез сложных веществ из более простых, называемый анаболизмом, а также расщепление сложных веществ до простых катаболизм.
У растущих и откармливаемых животных процессы анаболизма преобладают над процессами катаболизма.
Переваримыми называют вещества корма, поступившие из пищеварительного канала в кровь и лимфу. В кормах питательные вещества находятся большей частью в форме нерастворимых крупных молекул. Прежде чем пройти через слизистую оболочку кишечника и поступить в кровь и лимфу, крупные молекулы корма должны быть расщеплены на более мелкие. Такому расщеплению питательные вещества кормов подвергаются в желудочно–кишечном тракте животных в процессе пищеварения.
Особенности пищеварения у жвачных животных
У этих животных большая роль в переваривании кормов принадлежит преджелудкам рубцу, сетке и книжке, объем которых у коровы может достигать 200 дм3. Переваривание кормов в преджелудках происходит благодаря жизнедеятельности микроорганизмов бактерий и простейших.
Количество бактерий в 1 см3 содержимого рубца составляет 109–1010, а простейших 105–106. Хотя в количественном отношении разница между бактериями и простейшими животными рубца огромна, по массе они примерно равны, так как простейшие намного крупнее бактерий. В преджелудках функционируют многие виды бактерий, сбраживающих целлюлозу, сахара, крахмал, янтарную кислоту, синтезирующих различные витамины группы В и др. Бактерии служат пищей для простейших. Однако часть простейших способна утилизировать питательные вещества корма, в том числе клетчатку и другие углеводы.
Под действием разнообразных видов бактерий и простейших в рубце разлагается около 80–90% легкоферментируемых углеводов (ЛФУ), 60–70% клетчатки и до 50–80% протеинов корма.
Конечные продукты переваривания клетчатки летучие жирные кислоты (ЛЖК): в основном уксусная, пропионовая и масляная, а также СО2 и СН4. Крахмал, сахара, гликоген, янтарная кислота также сбраживаются микроорганизмами до ЛЖК и газов.
Таким образом, от общего количества переваримых питательных веществ кормов около 70% переваривается с помощью микроорганизмов в преджелудках жвачных животных, а остальные 30% в сычуге и кишечнике.
Непереваренные остатки корма вместе с остатками пищеварительных соков и сшелушившимся кишечным эпителием удаляются из организма в виде кала.
Переваримость кормов определяются в специальных опытах на животных. По количеству потребленных кормов, выделенного кала и мочи, и по их химическому составу определяют количество переваренных за период опыта питательных веществ.
Переваримость кормов выражается коэффициентом переваримости, КП, %, который определяется по формуле:

КП = 13 EMBED Equation.3 1415; (4.1)

где ППВ переваренное питательное вещество,г;
ПрПВ принятое питательное вещество,г.

Таким образом, КП представляет собой отношение переваренных веществ к принятым, выраженное в процентах. Это так называемая видимая переваримость.

Пример: Корова получила с кормами 1300г протеина, а с калом выделила 400г. Переваренная часть протеина будет равна:

ПрП = 13 EMBED Equation.3 1415 г

Следовательно, коэффициент переваримости протеина равен:

КП = 13 EMBED Equation.3 1415= 69,2 %

В кормах определяют коэффициент переваримости сухого вещества; органического вещества; протеина; жира; клетчатки и БЭВ.
Питательность кормов можно оценивать по сумме переваримых питательных веществ, СППВ, кг, которую находим по формуле:

СППВ = ПрП + 2,25 · ПрЖ + ПрКл + ПрБЭВ; (4.2)

где ПрП переваримый протеин, кг;
ПрЖ переваримый жир, умноженный на коэффициент 2,25
(энергетическая ценность жира в 2,25 раза выше, чем у углеводов),кг;
ПрКл переваримая клетчатка, кг;
ПрБЭВпереваримые безазотистые экстрактивные вещества, кг.

Пример: Сумма переваримых питательных веществ (СППВ) в 100кг отрубей при наличии 13% протеина; 3,1% жира; 1,9% клетчатки и 40,9% БЭВ составит:

СППВ = 13 + 2,25 · 3,1 + 1,9 + 40,9 = 62,8 кг;

или в 1 кг отрубей будет содержаться 628 г переваримых питательных веществ.

Истинная переваримость несколько отличается от видимой, так как при определение переваримости не принимают во внимание питательные вещества, поступившие в желудочно–кишечный тракт вместе с пищеварительными соками и не подвергшиеся всасыванию.
В составе кала находятся также питательные вещества сшелушившегося кишечного эпителия.
Вещества, использованные микроорганизмами на образование кишечных газов, причисляются к переваренным веществам, а фактически они таковыми не являются.
Ввиду значительных потерь питательных веществ с кишечными газами у жвачных животных видимая переваримость углеводов и всей органической части рациона выше истинной.
Переваримость кормов определяют в специальных опытах, для которых подбирают нормально развитых здоровых животных с полноценной зубной системой, хорошо поедающих корм. В опытную группу включают не менее трех животных одной породы и пола, близких по возрасту, упитанности, продуктивности и темпераменту. В процессе опытов устанавливают приближенный к производственным условиям режим кормления и содержания.
Опыт по изучению переваримости кормов состоит из предварительного и учетного периода. Цель предварительного периода освободить желудочно–кишечный трак от остатков пищи предшествующего кормления и приручить животных к полноценному потреблению исследуемого корма. В течение последующего периода ведет учет съеденного животным корма, его остатков и выделенного из организма кала. Предварительный период для жвачных и лошадей длится обычно 10–15 дней; учетный 7–10 дней. С начала предварительного периода устанавливают твердый распорядок дня на весь опыт: число и время кормлений; время поений; время учета остатков корма и т.д. В течение учетного периода остатки кормов ежедневно собирают от каждого животного в отдельности в соответствующую емкость (банки, мешки) и взвешивают. Результаты взвешиваний используют при определении фактической влажности остатков. Несъеденные животными остатки при сборе рекомендуется подразделять на группы: концентратов; грубых кормов; силоса и других сочных кормов. Если животные оставляют несъеденными значительное количество кормов, то для средней пробы берут определенную долю остатка. В конце учетного периода из несъеденных остатков кормов составляют средние пробы для определения влажности и химического состава. По данным анализа проб корма, его остатков и кала вычисляют количество питательных веществ, потребленных животным, и количество веществ, выделенных во время опыта. По разности между этими показателями определяют количество питательных веществ, переваренных животными и коэффициент переваримости.
Факторы, влияющие на переваримость кормов
На переваримость кормов оказывают влияние вид животного, состав рациона, подготовка кормов к скармливанию, величина кормовой дачи и др.
Вид животного. Разные виды животных сильно различаются по переваримости кормов, содержащих много клетчатки. Например, при содержании клетчатки в сухом веществе травы 30–35% крупный рогатый скот переваривает органическое вещество на 61%, лошади на 56%, а свиньи только на 37,3%. Переваримость кормов с низким уровнем клетчатки (до 3–4%) у всех видов животных составляет 80–90%.
Состав рациона. Большое влияние на переваримость питательных веществ оказывает содержание в них протеина. Животным, кроме протеина, углеводов, жиров необходимы аминокислоты, витамины и минеральные вещества в определенном количестве и соотношении. Содержание их в кормах необходимо учитывать для организации рационального питания животных.
Протеиновая питательность кормов определяется концентрацией сырого или переваримого протеина (в процентах, граммах) в 1 кг корма или в расчете на 1 кормовую единицу (к.е.).
Содержание протеина в кормах зависит от вида корма, заготовки и хранения. В протеин молодых растений, силоса, корнеплодов кроме белка входят амиды. Содержание белка в кормах определяют по разности между протеином и амидами. При оценке протеиновой питательности кормов иногда принимают во внимание биологическую ценность протеина. Под биологической ценностью протеина понимают показатель использования азотистых веществ корма на поддержание жизни и на образование продукции.
Также существенное влияние на переваримость питательных веществ оказывает отношение в рационе суммы базазотистых переваримых питательных веществ к переваримому протеину протеиновое отношение, ПО, ед., которое определяем по формуле:

ПО = 13 EMBED Equation.3 1415; (4.3)

где ПрЖ переваримый жир, умноженный на коэффициент 2,25
(энергетическая ценность жира в 2,25 раза выше, чем у
углеводов), кг;
ПрКл переваримая клетчатка, кг;
ПрБЭВпереваримые безазотистые экстрактивные вещества, кг;
ПрП переваримый протеин, кг.

Отношение называют широким, если на одну часть переваримого протеина приходится более 8 частей переваримых беззазотистых веществ; средним 6–8, узким менее 6. Следовательно, при включении в рацион достаточного количества протеина можно избежать снижения переваримости кормов.
У жвачных животных корма нормально перевариваются при среднем протеиновом отношении.
Оценка корма по содержанию незаменимых аминокислот имеет важное значение. Потребность животных в аминокислотах рассчитывают в процентах от сырого протеина и от сухого вещества рациона.
Соотношение в рубце животного уксусной, пропионовой и масляной кислот в основном зависит от количества в рационе клетчатки, крахмала и сахаров.
При большом содержании клетчатки в составе ЛЖК будет повышено относительное количество уксусной кислоты и снижено пропионовой. Уксусная кислота основной предшественник образования молочного жира, поэтому уровень уксусной кислоты в рубце значительно влияет на содержание жира в молоке коров.
Количество сырой клетчатки в рационах животных должно быть в пределах от 16 до 28% по сухому веществу.
Рационы же, в которых много крахмала (зерновые корма), способствует развитию пропионовокислого брожения. Эффективность использования пропионовой кислоты в организме животных (в качестве источника энергии и на образование продукции) выше, чем уксусной. Поэтому рационы, обусловливающие высокий уровень образования пропионовой кислоты в преджелудках жвачных, способствуют получению у них высоких приростов и снижению затрат кормов на единицу массы прироста.
Соотношение сахара и протеина в рационе должно составлять 0,8–1,2 : 1, а крахмала должно быть приблизительно в 2 раза больше, чем сахара.
От уровня и соотношения ЛЖК в рубце зависит не только величина продуктивности и состав молока, но и состояние здоровья животного. Уксусная и масляная кислоты в процессе обмена образуют в организме животных недоокисленные продукты ацетон, b–оксимасляную и ацетоуксусную кислоты, получившие название кетоновых тел.
Недопустим избыток сахаров в рационах. Так, при скармливании коровам 10–15 кг сахарной свеклы в одну дачу из–за бурного образования летучих жирных кислот (ЛЖК) в рубце (в основном уксусной кислоты) сильно снижается величина рН в рубце. Это может резко изменить реакцию в тканях организма в кислую сторону (ацидоз), повышение в крови, моче и молоке количество кетоновых тел, что может стать причиной гибели животного.
Молоко, полученное при этом, может причинить вред здоровью человека, особенно здоровью детей.

Пример: Расчет переваримости питательных веществ рациона
Рацион коровы состоит из 7 кг клеверного сена, 12 кг кукурузного силоса, 10 кг кормовой свеклы, 2 кг пшеничных отрубей. За сутки корова выделила 25 кг кала. Данные о составе рациона сведены в таблицу 4.1.


Таблица 4.1
Состав рациона коровы
показатель
масса,
кг
массовая доля, %



протеина
жира
клетчатки
БЭВ

Съедено за сутки:






Сена
7
12,0
3,0
24,0
36,0

Силоса
12
1,6
0,4
5,5
10,2

Свеклы кормовой
10
1,3
0,1
0,9
9,5

Пшеничных отрубей
2
15,4
3,2
8,4
53,2

Выделено кала
25
2,3
0,6
5,2
6,0


Рассчитываем количество поступивших с кормами и выделенных с калом питательных веществ.

Покажем это на примере расчета количества протеина:

Общее количество протеина в 7 кг сена:
100 12 г х = 13 EMBED Equation.3 1415г протеина;
7000 х

в 10 кг свеклы 13 EMBED Equation.3 1415 г протеина;

в 12 кг силоса 13 EMBED Equation.3 1415 г протеина;

в 2 кг отрубей 13 EMBED Equation.3 1415 г протеина.

Всего принято протеина: 840 + 130 + 192 + 308 = 1470 г.

Выделено протеина с 25 кг кала:

100 2,3 г х = 13 EMBED Equation.3 1415г протеина
25 000 х

Переварено протеина: 14780 – 575 = 895 г.

Коэффициент переваримости протеина при данном рационе будет равен

КП = 13 EMBED Equation.3 1415%

Аналогично вычисляем коэффициенты переваримости жира, клетчатки и БЭВ. Данные записываем в таблицу 4.2.
Далее определяем сумму переваримых питательных веществ:

СППВ = 895 + 2,25 ·182,0 + 1298 + 4258 = 6860,5 г

Таблица 4.2
Результаты расчетов коэффициентов переваримости
показатель
масса,
кг
массовая доля, %



протеина
жир
клетчатки
БЭВ

Принято:






с сеном
7
840
210
1680
2520

с силосом
12
192
48
660
1224

со свеклой кормовой
10
130
10
90
950

с пшеничными отрубями
2
308
64
168
164

Всего принято

1470
332
2598
5758

Выделено кала
25
575
150
1300
1500

Переварено

895
182
1298
4258

Коэффициенты переваримости

60,88
54,82
49,96
73,95


Протеиновое отношение определяем по формуле:

ПО = 13 EMBED Equation.3 1415%

Следовательно, данный рацион характеризуется средним протеиновым отношением.

Основным источником витаминов для животных являются корма, в которых витамины содержатся в активной форме или в виде провитаминов (каротин, эргостерин).
Потребность в витаминах А, Е и D испытывают все сельскохозяйственные животные. Витамины группы В у жвачных животных синтезируются в преджелудках.
Концентрацию витаминов (провитаминов) в кормах выражают в миллиграммах (каротин, витамин Е, витамины группы В), в микрограммах (цианкобаламин), на 1 кг корма или в Международных единицах (МЕ). 1 МЕ витамина А соответствует по активности 0,3 мкг витамина А–ретинола или 0,344 мкг витамина А–ацетата. За 1 МЕ витамина D2 принята биологическая активность 0,025 мкг кристаллического витамина D2. Потребность животных в витаминах учитывают в тех же единицах, что и концентрацию их в кормах, и приводят в расчете на 1 кг корма или на 1 кг массы животного с учетом его продуктивности.
К важнейшим минеральным элементам, необходимым для животных, относят кальций; фосфор; натрий; хлор; калий; магний; серу; железо; медь; кобальт; йод; марганец; цинк. Концентрацию их устанавливают с помощью химического анализа и выражают в граммах (макроэлементы) и миллиграммах или микрограммах (микроэлементы).
Минеральное питание животных балансируют по абсолютному содержанию отдельных элементов в кормах и рационе, а также по соотношению некоторых элементов между собой. Учитывают, в частности, соотношение кальция и фосфора, натрия и калия.
Оптимальным соотношением Ca : P в рационах для коров принято считать 1,4–1,5 : 1. Соотношение калия и натрия в рационах для коров рекомендуется в пределах 5–10 : 1.
Важна также реакция золы кормов. Определяют ее в грамм–эквивалентах по соотношению кислотных и основных элементов. Для вычисления сумм кислотных (S, P Cl) и основных (Ca, K ,Mg, Na) элементов в грамм–эквивалентах пользуются переводными коэффициентами (табл. 4.3), которые представляют собой отношение одного грамм–атома водорода к грамм–эквиваленту данного элемента.

Таблица 4.3
Коэффициенты перевода кислотных и щелочных макроэлементов в грамм–эквиваленты
элемент
коэффициент перевода в грамм–эквиваленты

Натрий
0,044

Калий
0,0256

Магний
0,082

Кальций
0,050

Хлор
0,028

Сера
0,062

Фосфор 2–валентный
0,064

Фосфор 3–валентный
0,097


При вычислении кислотно–щелочного соотношения, КЩС, ед., используют следующую формулу:

КЩС = 13 EMBED Equation.3 1415; (4.4)

где S, P, Cl, Ca, K ,Mg, Na количества соответствующих элементов в корме, г/кг.

В рационе кислотно–щелочное соотношение не должно выходить из пределов 0,8–1,0.
Оценка питательности кормов по концентрации протеина, аминокислот, витаминов и минеральных элементов называется дифференцированной. Установлено, что при недостатке одного из элементов питания в том или ином корме использование его в организме животного снижается. Однако, использование животными энергии переваримых питательных веществ корма зависит и от поступления макро– и микроэлементов. Минеральные элементы выполняют многообразные функции, в частности фосфор участвует в обмене углеводов и энергии в организме. При недостатке или избытке в корме протеина ухудшается использование всего органического вещества. Учет взаимного влияния питательных веществ в корме дает более полное представление о его питательности.
Оценка питательности корма по ряду показателей с учетом их сочетания и взаимного влияния друг на друга и на животное называется комплексной. Если показатели различных сторон питательности корма находятся в определенном сочетании и соответствуют потребностям животных, то корм считают полноценным. Он способствует более полному выявлению продуктивных способностей животных. Отсутствие или недостаток в корме одного из рассмотренных элементов питания ухудшает использование корма, что приводит к расстройству функциональной деятельности организма задержке роста, нарушению воспроизводства и снижению продуктивности.

Практические задания

Задание 1.
Вычислите коэффициенты переваримости, СППВ и протеиновое отношение в рационе. Исходные данные: корова получала в сутки 3 кг лугового сена; 2 кг клеверного сена; 25 кг подсолнечного силоса; 7 кг сахарной свеклы; 1 кг овсяной дерти и 1 кг подсолнечного жмыха.
В среднем корова выделяла 30 кг кала, в котором содержалось, в %: сухого вещества 18,9; органического вещества 17,2; протеина2,2; клетчатки5,2; БЭВ9,0. Химический состав кормов возьмите из приложения 6. Результаты оформите в виде таблицы.

Задание 2.
Вычислите коэффициенты переваримости питательных веществ овсяной дерти, если известно, что корова получала 80% основного рациона и 20% (по сухому веществу) овсяной дерти. В среднем за сутки выделено 25 кг кала, содержащего 21,1% сухого вещества; 20% органического вещества; 2,4% протеина; 0,9% жира; 5,8% клетчатки и 10,9% БЭВ. Химический состав основного рациона тот же, что и в первом задании. Результаты вычислений запишите в форме таблиц.

Задание 3.
Выделите корма с высоким и низким содержание протеина, богатые каротином, содержащие витамин D; корма, в которых кальций преобладает над фосфором, и наоборот; богатые витаминами комплекса В рибофлавином, никотиновой кислотой, витамином В12.


Задание 4.
Вычислите коэффициенты переваримости органического вещества, протеина, жира, клетчатки, БЭВ и протеиновое отношение по следующим данным: корове в среднем за сутки было скормлено сена клеверного 5,5 кг; силоса кукурузного 29 кг; комбикорма 7 кг.
В среднем за сутки корова выделила 18,2 кг кала.
Таблица 4.4
Химический состав кормов и кала
показатель
массовая доля, %


вода
протеин
жир
клетчатка
БЭВ
зола

Сено клеверное
16,5
14,5
2,3
21,7
38,8
6,2

Силос кукурузный
75,6
2,4
0,9
5,8
12,7
2,6

Комбикорм
11,7
14,9
1,9
4,5
63,4
3,6

Кал
76,3
3,2
1,0
7,6
9,0
1,9


Оформить результаты вычислений в следующей форме (табл. 4.5).


Таблица 4.5
Результаты расчетов задания 4
показатель
масса, кг
массовая доля, %



протеина
жира
клетчатки
БЭВ

Принято:






с сеном
5,5





с силосом
29





с комбикормом
7





Всего принято






Выделено кала
18,2





Переварено






Коэффициенты переваримости







Задание 5.
Дайте характеристику перечисленных кормов по содержанию переваримого протеина, сахара, минеральных веществ в расчете на 1 к. ед. травы злаково–разнотравного луга, силоса кукурузного, силоса бобово–злакового, сенажа вико–овсяного, свеклы кормовой, сена бобово–злакового, кукурузы (зерно), овса, жмыха подсолнечного, рыбной муки. Сравните эти корма между собой по питательности и запишите в таблицу 4.6.
Таблица 4.6
Показатели питательности кормов
вид корма
корма на
1 к. ед.,
кг
в 1 кормовой единице содержится



переваримого протеина,
г
сахаров, г
кальция, г
фосфора, г
каротина, мг
витамина D, МЕ,












При выполнении задания используйте справочные данные о содержании питательных веществ 1 кг корма. Для расчета содержания питательных веществ в 1 к. ед. показатели переваримого протеина и других веществ, содержащихся в 1 кг корма, умножают на число килограммов корма, соответствующее 1 к. ед.
Практическое занятие 5

Тема: Оценка энергетической питательности кормов

Цель занятия: Ознакомиться с сущностью методов определения баланса веществ и энергии в организме животного. Приобрести навыки расчета питательности кормов на основе результатов баланса веществ и энергии. Ознакомиться с существующими системами оценки энергетической питательности кормов.
Материалы и оборудование: таблицы химического состава кормов (Приложения 5,6), счетно–вычислительная техника.

Содержание занятия
Переваривание корма лишь первый этап его взаимодействия с организмом животного, поэтому оценка кормов по данным об их переваримости будет недостаточной. Дополняют ее оценкой кормов по так называемой общей питательности, по которой понимают суммарное полезное действие питательных веществ, заключенных в корме. Следует иметь в виду, что общая питательность отражает лишь энергетическую ценность корма, поэтому в настоящее время она заменяется понятием «энергетическая питательность корма».
В настоящее время разработана система оценки энергетической питательности корма на основе обменной энергии.
За единицу энергетической питательности принято 10 МДж обменной энергии.
В основу энергетической оценки питательности кормов и рационов положен метод учета материальных изменений в организме животного, о которых судят по балансу веществ и энергии.
Сущность метода заключается в том, что об изменениях в организме судят по отложению или распаду белков и жира, определяемых по балансу азота и углерода.
Этих данных вполне достаточно для изучения баланса азота. Обычный опыт по переваримости питательных веществ в таком случае дополняют сбором мочи, а от лактирующих животных и молока. По содержанию азота в кормах, а также в твердых и жидких выделениях рассчитывают баланс азота. По балансу азота определяют отложение белка и его потери.
Баланс азота, Nкорма, г, устанавливают по формуле:

Nкорма = N1 + N2 + N3 + N4 ; (5.1)

где N1 содержание азота в кале, г;
N2 содержание азота в моче, г;
N3 содержание азота в белке, отложенном в организме, г;
N4 содержание азота в белке, выделенном с молоком, г.
Результаты баланса могут быть положительными, если белок накапливается в организме; отрицательным если поступление азота с пищей меньше его потерь из организма. Кроме того, отрицательный баланс может быть при неудовлетворительном качестве кормового протеина (недостаток некоторых незаменимых аминокислот); при недостатке в рационе органического вещества, при переходах с высокого (обильного) уровня кормления на пониженный, даже если последний близок к обычному оптимуму. Отрицательный баланс также возможен при недостатке минеральных веществ и витаминов, необходимых для нормального использования протеина. Баланс азота может быть нулевым или подвижного равновесия, если приток азота с пищей равен его потерям из организма животного.
Об изменении в содержании жира судят по балансу углерода.
Баланс углерода, Cкорма, г, определяют по формуле:

Cкорма = C1 + C2 + C3 + C4 + C5 ; (5.2)

где C1 содержание углерода в продуктах дыхания, г;
С2 содержание углерода в кале, г;
С3 содержание углерода в моче, г;
С4 содержание углерода в кишечных газах, г;
С5 содержание углерода в белке и жире, отложенных в организме или
выделенных с молоком, г.

Поэтому для составления баланса углерода необходимы данные о составе газообразных выделений.

Пример: Расчет энергетической питательности кормов методом учета материальных изменений в организме животного по балансу азота и углерода

Таблица 5.1
Баланс азота и углерода
контролируемый показатель
азот, г
углерод, г


поступило
выделено
поступило
выделено

Корма
275

4320


Кал

85

1455

Моча

125

195

Молоко

58

730

Газы



1852

Всего выделено:

268

4232

Баланс

+ 7

+ 88


Сухое обезжиренное и обеззоленное мясо (мышечный белок) содержит 16,67 % азота, следовательно, в данном примере в организме коровы отложилось:

13 EMBED Equation.3 1415= 41,99 г белка

Белок мяса содержит в среднем 52,54% углерода.
Следовательно, в 41,99 г белка содержится:

13 EMBED Equation.3 1415 = 22,06 г углерода

Остальной углерод (88 – 22,06 = 65,94 г) пошел на отложение жира.
Известно, что в жире в среднем содержится 76,5% углерода, тогда в теле коровы отложится:

13 EMBED Equation.3 1415 = 86,2 г жира

Белок и жир в теле животного откладываются с водой.
В свежем тощем мясе содержится 77% воды, поэтому суточный привес мяса за счет белка в нашем примере составит:

13 EMBED Equation.3 1415=182,57 г мяса

В сале содержится от 76 до 93% жира. Для примера допустим, что содержание жира в сале равно 85%. Тогда у коровы отложится:

13 EMBED Equation.3 1415 = 101,41 г сала

Общий суточный прирост мяса и сала составит: 182,57 + 101,41 = 283,98 г.

В настоящее время кроме оценки энергетической питательности кормов в обменной энергии применяют оценку и в овсяных кормовых единицах (ОКЕ).
В основе ОКЕ крахмальные эквиваленты Кельнера, однако при расчете ОКЕ были использованы отечественные данные о химическом составе и переваримости кормов.
За кормовую единицу принят 1 кг овса среднего качества, в среднем соответствующего по продуктивному действию (при откорме скота) 150 г жира, или 5,92 МДж чистой энергии, или 0,6 крахмального эквивалента.
Для вычисления питательности кормов в овсяных кормовых единицах требуются данные:
о валом содержании белка, жира, клетчатки и БЭВ в 1 или 100 кг корма;
коэффициенты переваримости этих веществ;
показатели продуктивного действия чистых питательных веществ по Кельнеру (табл. 5.2).
Для расчета питательности концентрированных кормов и корнеклубнеплодов используют коэффициенты полноценности, а для грубых и зеленых кормов вносят поправку на уменьшение показателя жироотложения в зависимости от содержания в них сырой клетчатки.
Таблица 5.2
Показатели продуктивного действия чистых питательных веществ (по Кельнеру)
переваримые питательные вещества
количество жира, отложенное в организме, г

Белок
0,235

Жир грубых кормов
0,474

Жир зерновых и продуктов их переработки
0,526

Жир семян масляничных и жмыхов
0,598

Крахмал и клетчатка
0,248


Метод расчета энергетической питательности кормов в овсянных кормовых единицах (ОКЕ):
Содержание белка, жира, клетчатки и БЭВ умножают на коэффициенты переваримости этих веществ и делят на 100. Получают количество переваримых питательных веществ;
Полученные количества переваримых питательных веществ: белка, жира, клетчатки и БЭВ умножают на соответствующий показатель продуктивного действия, т.е. определяют ожидаемое жироотложение отдельных питательных веществ (см. табл. 5.2).
Полученные произведения суммируют; сумма показывает количество отложенного жира в результате использования всех питательных веществ.
В вычисленное суммарное жироотложение вносят поправку на действие сырой клетчатки или на неполноценность корма, так как фактическое жироотложение (полученное в опытах) не совпадает с рассчитанными.

При скармливании грубых кормов, в зависимости от содержания в них клетчатки в 1 кг корма вносят поправку на снижение жироотложения:
в сене и соломе на 143 г жира;
в мякине на 72 г.

При скармливании зеленых кормов в зависимости от содержания в них клетчатки в 1 кг корма (%) вносят поправку на снижение жироотложения:
при содержании клетчатки 12–14 % на 131 г жира;
при содержании клетчатки 10–12 % на 107 г жира;
при содержании клетчатки 6–8 % на 82 г жира.

Коэффициенты полноценности кормов для концентрированных кормов и корнеклубнеплодов представлены в таблице 5.3.

Таблица 5.3.
Коэффициенты полноценности кормов
наименование корма
коэффициент полноценности

Картофель средний
100

Морковь
87

Свекла кормовая
72

Свекла сахарная
76

Турнепс
78

Рожь, пшеница, овес
95

Ячмень, горох, бобы
97

Кукуруза средняя
100

Соя
98

Отруби пшеничные
79

Отруби ржаные
76

Жмых подсолнечный
95

Жмых льняной
97

Молоко и кровяная мука
100


Пример: Расчета количества кормовых единиц в 100 кг пшеничных отрубей при содержании в них 14% белка, 3,2 % жира, 8,4 % клетчатки и 53,2 % БЭВ. Коэффициенты переваримости белка 69 %, жира – 64, клетчатки – 28 и БЭВ – 75%. По химическому составу и коэффициентам переваримости можно определить содержание переваримых питательных веществ в 100 кг пшеничных отрубей. Оно составит соответственно: 9,66 кг, 2,05, 2,35 и 39,9 кг. Определим ожидаемое отложение жира:

9,66
· 0,235 = 2,27 кг отложения жира;
2,05
· 0,526 = 1,08 кг отложения жира;
2,35
· 0,248 = 0,58 кг отложения жира;
39,9
· 0,248 = 9,90 кг отложения жира.

Суммарное жироотложение составит:

2,27+1,08+0,58+9,90=13,83 кг отложения жира.

Коэффициент полноценности пшеничных отрубей – 79% (табл. 5.3). Фактическое жироотложение составит:

13 EMBED Equation.3 1415 =10,93 кг отложения жира.

За кормовую единицу (к.е.) принят 1 кг овса, продуктивное действие которого по жироотложению (при откорме скота) соответствует 150 г жира. Рассчитаем отношение продуктивного действия пшеничных отрубей к продуктивному действию овса:
13 EMBED Equation.3 1415 = 72,83 кг

Следовательно, 100 кг отрубей эквивалентны по продуктивному действию 72,83 кг овса; 1 кг отрубей соответствует 0,73 к.е.

Овсяная кормовая единица имеет те же недостатки, что и крахмальный эквивалент Кельнера: не учтены различия в доступности питательных веществ одних и тех же кормов для животных разного вида, возраста, живой массы, упитанности, несмотря на значительные отличия в строении и функциях желудочно–кишечного тракта. Кроме того, предполагается постоянство продуктивного действия чистых питательных веществ, а также одноименных переваримых питательных веществ разных кормов независимо от состава рациона.

Оценка энергетической питательности кормов в обменной энергии
В настоящее время рекомендовано оценивать корма в величинах обменной энергии, представляющей часть энергии корма, которую организм животного использует для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции. Преимущество оценки питательности кормов по обменной энергии заключается в том, что она доступна для прямого измерения, в то время как оценка в овсяных единицах или энергии жироотложения, как правило, выполняется на основе расчетов с использованием коэффициентов, получаемых в балансовых опытах с применением респирационной техники.
Для определения количества энергии, содержащейся в корме и выделениях животного, используют калориметры, в которых вещество сжигают в атмосфере чистого кислорода. Выделившуюся при сгорании тепловую энергию пересчитывают на 1 г или 1 кг вещества и выражают в мегаджоулях (МДж) или килокалориях (ккал).
1калория равна 4,1868 джоуля, а 1 джоуль 0,2388 калории. Энергия 1кДж равна 1000 джоулей; 1 МДж 1000 кДж.
Химические изменения веществ, в процессе обмена сопровождаются превращениями энергии в организме животного, причем обмен веществ и обмен энергии являются различными формами одного и того же процесса (рис. 5.1).

Валовая энергия корма


энергия кала энергия переваримых
питательных веществ


энергия мочи обменная или физиологически
полезная энергия
энергия кишечных
газов

энергия энергия
теплопродукции продукции

Рис. 5.1 Схема обмена энергии
Для изучения материальных изменений в организме животного определяют баланс энергии. Для этого требуются данные о количестве энергии в кормах (валовая энергия) и выделенной животными (крупный рогатый скот, овцы, лошади) из организма с калом и мочой.
Для жвачных животных и лошадей дополнительно учитывают потери энергии с газами желудочно–кишечного тракта, определенными в респирационных опытах. Потери энергии с метаном у жвачных при обычных рационах составляют в среднем 5–7%, но могут достигать и 12% от валовой энергии.
В качестве основного показателя энергетической питательности кормов и рационов для животных используют величину обменной энергии в единице натурального корма или сухого вещества.
Обменную энергию кормовых средств устанавливают:
В обменных (балансовых) опытах на животных по разности содержания энергии в принятом корме и выделенной в кале и моче. Для жвачных животных и лошадей в респирационных опытах дополнительно учитывают потери энергии с газами, образующимися в желудочно–кишечном тракте;
Расчетным путем на основе данных химического состава корма, переваримости питательных веществ и с помощью соответствующих уравнений регрессии.

Количество обменной энергии в отдельных кормах, устанавливают в дифференцированных опытах, а в кормосмесях и в рационах в прямых опытах на соответствующих видах животных.
Обменную энергию корма для жвачных животных и лошадей, ОЭ, МДж, вычисляют по формуле:

ОЭ = ВЭ – (Эк + Эм + Эмет*); (5.3)

где ВЭ валовая энергия в корме, МДж;
Эк энергия в кале, МДж;
Эм энергия в моче, МДж;
Эмет*энергия в метане, МДж.
Примечание* поправка на метан составляет для корнеклубнеплодов и концентрированных кормов 5% от ВЭ; для зеленых и силосуемых кормов 10% от ВЭ; для грубых кормов 15% от ВЭ.

Энергетическую питательность кормов предложено выражать в энергетических кормовых единицах, ЭКЕ, МДж, для каждого вида животного и определять по формулам:

ЭКЕкрс = 13 EMBED Equation.3 1415; (5.4)
ЭКЕо = 13 EMBED Equation.3 1415; (5.5)
ЭКЕл = 13 EMBED Equation.3 1415; (5.6)

где ЭКЕкрс, ЭКЕо, ЭКЕл энергетическая питательность кормов для крупного
рогатого скота, овец, лошадей соответственно;
ОЭкрс, ОЭо, ОЭл количество обменной энергии корма для крупного
рогатого скота, овец, лошадей соответственно, МДж.

Пример: При проведении балансового опыта установлено, что корова массой 550кг при суточном удое 10кг ежедневно потребляла 50кг пастбищной злаково–бобовой травы. В 1 кг травы содержалось 4,20 МДж валовой энергии. В балансовом опыте определены потери энергии с калом 67,6 МДж; с мочой 6,7 МДж: с метаном 19,8 МДж. Рассчитаем количество обменной энергии для 50 кг травы по формуле (5.3).

ОЭ = 210 – (67,6 + 6,7 + 19,8)=115,9 МДж.

Для 1 кг травы обменная энергия составит:

ОЭ = 13 EMBED Equation.3 1415= 2,318 МДж
Расчетные способы определения обменной энергии
Первый способ
По данным химического состава корма и коэффициентам переваримости определяют количество переваримых питательных веществ. Затем рассчитывают содержание обменной энергии, ОЭ, МДж, корма по следующим уравнениям регрессии:

Для крупного рогатого скота:

ОЭ = 17,46 · ПрП + 31,23 · ПрЖ + 13,65· ПрКл + 14,78· ПрБЭВ; (5.7)

Для овец:

ОЭ = 17,71· ПрП + 37,89 · ПрЖ + 13,44 · ПрКл + 14,78 · ПрБЭВ; (5.8)

где ПрП переваримый протеин, г;
ПрЖ переваримый жир, г;
ПрКл переваримая клетчатка, г;
ПрБЭВ переваримые безазотистые экстрактивные вещества, г.

Пример: Химический состав злаково–бобовой травы: сырой протеин 2,4%; жир 0,6%; клетчатка 6,0%; БЭВ 12,5%. В балансовом опыте определены коэффициенты переваримости питательных веществ: протеина60%; жира 52%; клетчатки 68% и БЭВ 78%. Используя данные химического состава и коэффициенты переваримости питательных веществ, находим для 1 кг травы:

ПрП =13 EMBED Equation.3 1415= 14,4 г; ПрЖ = 13 EMBED Equation.3 1415= 3,1 г;

ПрКЛ = 13 EMBED Equation.3 1415= 40,8 г; ПрБЭВ = 13 EMBED Equation.3 1415= 97,5 г.

Рассчитаем ОЭ для 1 кг травы по формуле (5.7):

ОЭкрс = 17,46 · 14,4 + 31,23 · 3,1 + 13,65 · 40,8 +14,78 · 97,5 = 2346,2 кДЖ

Следовательно, в 1 кг злаково–бобовой травы содержится обменной энергии 2346,2 кДЖ или 2,35 МДж.

Второй способ
Величину обменной энергии можно вычислить по переваримой энергии (ПЭ) корма или рациона.
Обменная энергия корма для крупного рогатого скота составляет 82% от переваримой энергии и, следовательно, коэффициент пересчета будет 0,82. Обменная энергия корма для овец составляет 87% от переваримой энергии; для лошадей 0,92% и свиней 0,94%.
Переваримую энергию корма для крупного рогатого скота, ПЭкрс, кДж, находим по формуле:

ПЭкрс = 18,43 · СППВ (5.9)

где СППВ сумма переваримых питательных веществ корма, г;
18,43 коэффициент пересчета 1 г СППВ в переваримую энергию, кДж.

Следовательно, обменную энергию корма для крупного рогатого скота, ОЭкрс, кДж, можно найти по формуле:

ОЭкрс = 0,82 · ПЭкрс (5.10)

где ПЭкрс переваримая энергия корма для крупного рогатого скота, кДж;
0,82 коэффициент пересчета переваримой энергии корма в обменную.

В приведенном ранее примере было определено, что в 1 кг злаково–бобовой травы содержалось переваримых питательных веществ: ПрП14,4 г; ПрЖ3,1 г; ПрКл40,8 и ПрБЭВ97,5 г. Сумма переваримых питательных веществ в данном корме составит:

СППВ = 14,4+3,1
·2,25+40,8+97,5=159,7 г.

Рассчитаем переваримую энергию корма по формуле (5.9):

ПЭкрс = 18,43
·159,7 = 2943,27 кДж

Находим количество обменной энергии 1 кг злаково–бобовой травы для крупного рогатого скота по формуле (5.10):

ОЭкрс = 0,82
· 2943,27 = 2413,48 кДж 13 EMBED Equation.3 1415 2,41 МДж


Третий способ
Для определения обменной энергии кормов для крупного рогатого скота, можно воспользоваться коэффициентом, предложенным Ж. Аксельсоном. По Акельсону: 1 г суммы переваримых питательных веществ равен 15,45 кДж (3,69 ккал) обменной энергии.
На основании расчетов для 1 кг злаково–бобовой травы определим обменную энергию корма для крупного рогатого скота по способу Акельсона.

СППВ = 159,7 г
ОЭкрс = 15,45
· 159,7 = 2467,37 кДж

Анализ расчетных способов определения обменной энергии в сравнении с полученными данными при проведении балансового опыта (на примере злаково–бобовой травы) показывает, что погрешность расчетного метода по первому способу составила 1,2%; для второго способа4,1%; для третьего способа6,4%.


Практические задания

Задание 1.
Вычислите баланс азота и углерода у откармливаемого животного на основании следующих данных: с кормом поступило 260 г азота; 5470 г углерода. Выделено: с калом азота 95г и углерода 1490г; с мочой азота 150г и углерода 310г; с газами (метаном и диоксидом углерода) углерода 3280г. Рассчитайте сколько граммов белка и жира отложено или распалось в организме животного, если белок тела содержит 16,67% азота и 52,54% углерода; а жир 76,5% углерода.

Задание 2.
Рассчитайте энергетическую питательность (в ОКЕ) 1 кг сена лугового, зеленого корма, свеклы сахарной, зерна кукурузы и жмыха подсолнечного. Данные о химическом составе и коэффициентах переваримости указанных кормов возьмите из приложений 5;6.

Задание 3.
Рассчитайте концентрацию обменной энергии в зерне ячменя, пшеничных отрубях и траве луговой при скармливании их КРС. Данные о химическом составе и коэффициентах переваримости указанных кормов возьмите из приложений 5;6. Обменную энергию КРС вычислите тремя способами по уравнению регрессии; определением СППВ и количества переваримой энергии, а затем по соотношению между переваримой и обменной энергии с использованием коэффициента, предложенного Акельсоном.
Практическое занятие 6

Тема: Кормление лактирующих маток крупного рогатого скота, овец и коз

Цель занятия: Ознакомиться с методикой составления рационов и техникой кормления лактирующих сельскохозяйственных животных.
Материалы и оборудование: Таблицы химического состава кормов и норм кормления (Приложения 6; 7; 8; 9; 10; 11; 12), счетно–вычислительная техника.

Содержание занятия.
Современные принципы оценки кормов и нормирования кормления основаны на представлении о корме как сложном комплексе различных элементов питания, способных в той или иной мере удовлетворить определенные потребности организма, которые определяются видом и физиологическим состоянием животных, их живой массой, возрастом, уровнем и направлением продуктивности.
Нормы кормления можно условно разделить на суммарные и раздельные. Суммарные нормы кормления дифференцированы от живой массы, уровня продуктивности и физиологического состояния животных. Они рассчитаны на животных средней упитанности и в основном для полновозрастных животных. Раздельные нормы кормления рассчитаны на 100 кг живой массы животного и на 1 единицу, получаемой от него продукции.
Для осуществления нормированного кормления составляют рационы для каждой половозрастной группы животных.
Рацион это набор и количество кормов, потребляемых животными за сутки.
Рационы систематически пересматривают и корректируют в зависимости от продуктивности и наличия кормов. Составление рациона в соответствии с требованиями кормовой нормы называется балансированием. Если рацион полностью соответствует кормовой норме, то он сбалансированный, если отклоняется от нормы хотя бы по одному элементу питания несбалансированный. Составление рациона, прежде всего это первичный расчет удовлетворения животных элементами питания, то есть нужным набором и количеством кормов, направленный на экономное расходование кормов.
Рацион начинают составлять после определения нормы кормления с учетом имеющихся в хозяйстве кормов и примерной структурой рациона.
Под структурой рациона имеется в виду соотношение отдельных видов кормов в процентах от общей питательности рациона.
Общую питательность рациона характеризует требуемое количество в рационе кормовых единиц.
Расчет оптимальных рационов и приведение их состава и питательности в соответствие с нормами потребности важнейшее мероприятие в системе кормления животных. Рацион должен быть рассчитан таким образом, чтобы уровень и концентрация энергии, протеина, других питательных и биологически активных веществ, а также соотношение между ними в составе рациона соответствовали нормам.
Кормление лактирующих маток крупного рогатого скота
Нормы кормления дойных коров
Организация рационального кормления молочного скота должна основываться на знании их потребности в энергии, питательных, биологически активных веществах, необходимых для синтеза молока, сохранения в норме воспроизводительных функций и здоровья. Потребность в питательных веществах изменяется в зависимости от уровня продуктивности, физиологического состояния, возраста животного и других факторов. На протяжении лактации характер и интенсивность процессов, связанных с образованием молока, претерпевают существенные изменения.
Особое значение имеет сбалансированность кормления при интенсификации молочного животноводства. При организации полноценного кормления коров следует учитывать специфику условий на крупных механизированных фермах и комплексах.
Особенности промышленной технологии в большинстве своем отрицательно влияют на показатели обмена веществ, здоровье животных, долголетие, их воспроизводительные функции и продуктивность.
К таким особенностям относятся ограниченность прогулок животных в зимнее время, а следовательно, уменьшение облучения солнечными лучами, беспастбищное содержание в летний период, скопление большого количества животных в одном месте, различные работающие механизмы, их шум, более жесткий режим содержания (твердые полы, отсутствие мягкого логова для отдыха, выполнение ряда операций в ночное время), периодические перестановки животных из одной секции в другую все это способствует возникновению стрессов у животных. В таких условиях животные, особенно высокопродуктивные, предъявляют повышенные требования к полноценности рационов и бывают весьма чувствительны к погрешностям кормления.
Нормирование кормления коров основа повышения их продуктивности. В условиях промышленной технологии коров по физиологическому состоянию и величине удоев разбивают на группы (секции). В соответствии с нормами и химическим составом кормов хозяйства составляют средние рационы по группам (секциям) коров.
Нормы кормления для дойных коров живой массой от 400 до 700 кг при разных удоях с жирностью молока 3,8–4% (приложение 10), разработаны для животных при привязном способе содержания и рассчитаны д ля полновозрастных коров (третья лактация и старше) средней упитанности.
При беспривязном содержании нормы следует увеличивать на 5–6% (0,5 кормовых единиц). Молодым коровам (1 и 2 лактация), а также полновозрастным ниже средней упитанности нормы следует увеличивать в среднем на 10%.
В детализированных нормах кормления (приложение 10) в качестве показателя питательности корма принято количество обменной энергии в мегаджоулях (МДж) или кормовых единиц (к.е.).
При недостаточном поступлении энергии происходят перерасход кормов, потеря живой массы и снижение удоев. Сразу после отела корова не может переваривать достаточное количество сухого вещества рациона, поэтому энергетическая обеспеченность его должна быть высокой: при удое 31–35кг1,1 к.е.; 26–30кг1,0 к.е.; 21–25кг 0,9 к.е.; 16–20кг0,8 к.е.; 11–15кг07 к.е.; 5–10кг0,6 к.е. Нецелесообразно снижение энергии ниже 0,6 к.е., или 8 МДж энергии на 1кг сухого вещества рациона.
Высокопродуктивные коровы особенно большую потребность в энергии испытывают в первый период после отела, когда питательные вещества рациона не покрывают расхода энергии, идущей на синтез молока. В начале лактации у них часто наблюдается значительный дефицит энергии, для покрытия которого организм интенсивно использует запасы питательных веществ, отложенных в теле. Существенное снижение дефицита энергии в этот период может быть достигнуто введением в рацион кормов, богатых энергией: концентратов, травяной резки и травяной муки высокого качества, корнеклубнеплодов и др. Избыток энергии в рационах приводит к ожирению животных, снижению оплодотворяемости.
Для контроля кормления необходимо также учитывать количество сухого вещества в рационах. При продолжительном недостатке сухого вещества и энергии нарушаются функции органов размножения. В среднем коровы потребляют 2,8–3,2 кг сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы, высокопродуктивные животные 3,5–3,8 кг и в отдельных случаях до 4–4,7 кг.
Молочная продуктивность коров во многом определяется обеспеченностью рационов полноценным протеином.
Предусмотрено учитывать количество поступающего с кормами как переваримого, так и сырого протеина.
Норма переваримого протеина на 1 к.е. рациона составляет 95 г при суточном удое до 10 кг молока и постепенно повышается до 105–110 г при удое 20 кг и более.
Недостаток протеина в рационах молочного скота до 20–25% от потребности можно восполнить скармливанием карбамидного концентрата (мочевины) и аммонийных солей в составе комбикормов. Эффективность использования протеина зависит от качества кормов (грубых, сочных, концентрированных), степени растворимости протеина в рубце, соотношения белкового и небелкового азота, энергии и протеина, сахаров и протеина, обеспеченности животных всеми питательными и биологически активными веществами.
Углеводы являются не только источником энергии, но и необходимым компонентом, участвующим в процессах пищеварения, обмене веществ и энергии в организме.
Контроль углеводного питания коров проводят по содержанию в рационе сахара, крахмала, сырой клетчатки, сахаропротеиновому отношению, а также отношению легкоферментируемых углеводов (ЛФУ) суммы крахмала и сахара к сырой клетчатке.
Сахара в рационе должно быть 80–120 г в расчете на 1 к.е. рациона; крахмала в 1,5 раза больше, чем сахара.
Содержание клетчатки в рационе животных влияет на переваримость сухого вещества.
Оптимальное содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона составляет 20 % при суточном удое 30 кг, 24 % при суточном удое 20 кг и 28 % при суточным удое 8–10 кг.
Количество клетчатки в расчете на 1 к.е. рациона соответственно удою составляет 210–26З г; 28З–З75 г и З85–400 г.
Учет отношения суммы крахмала и сахара к сырой клетчатке позволяет управлять рубцовым пищеварением.
При отношении ЛФУ к сырой клетчатке, равном 1,5–1,6, увеличивается образование летучих жирных кислот (ЛЖК) в рубце, в результате повышается процент жира в молоке. При этом происходит интенсивный синтез незаменимых аминокислот микрофлорой рубца.
Особенности азотистого и углеводного обмена в организме жвачных животных определяют целесообразность сахаропротеинового отношения для лактирующих коров 1,2–1,3; для высокопродуктивных животных1,2–1,5.
Количество жиров в рационе лактирующих коров должно составлять 60–65% от общего их содержания в суточном удое (примерно 2–4% от сухого вещества).
Нормирование кормления включает контроль поступления минеральных веществ с кормами.
Минеральные вещества необходимы для построения костной ткани, нормального функционирования всех систем организма, а также для обеспечения процессов пищеварения и участия в использовании питательных веществ и энергии на образование молока. При этом большое значение играет не только количество, но и соотношение минеральных веществ.
Недостаток минеральных веществ приводит к деминерализации костной ткани, снижению молочной продуктивности и жирности молока, ухудшению показателей воспроизводства, жизнеспособности новорожденных телят.
Серьезные нарушения воспроизводительных функций коров возникают при недостатке марганца: слабо проявляется половая охота, снижается оплодотворяемость, увеличивается количество абортов. Дефицит йода вызывает задержку половой зрелости, кобальта аборты и бесплодие коров, меди желудочно–кишечные расстройства и поражение спинного мозга, цинка замедление роста и т.д.
На 1 кормовую единицу (к.е.) рациона должно быть: 8–10 г поваренной соли; 6–7 г кальция; 4,5–5 г фосфора; 80 мг железа; 8–11 мг меди; 55–70 мг цинка; 0,6–0,9 мг кобальта; 55–70 мг марганца и 0,7–1,0 мг йода.
Обеспечение рационов витаминами необходимо для получения высокой продуктивности коров, получения витаминного молока, улучшения воспроизводительных функций, нормализации обмена веществ. Дойные коровы особенно нуждаются в поступлении с кормом каротина, витаминов D и E.
Оптимальное содержание витаминов в расчете на 1 к.е. рациона: 40–50 мг каротина,1000 ME витамина D, 40 мг витамина Е.
Нормы кормления уточняют в зависимости от физиологического состояния животных.
Можно использовать раздельные нормы кормления: в расчете на каждые 100 кг живой массы дают 1 кормовую единицу; на 1 л молока дополнительно дают по 0,5 кормовых единиц; молодым коровам (1 и 2 лактация) на рост и развитие, а взрослым на восстановление средней упитанности дают дополнительно 1–2 кормовых единиц (10%); в первые 3 месяца лактации (новотельный период период раздоя) дают дополнительно 2–3 кормовых единиц за счет концентрированных кормов (350–400 г на 1 л молока) и корнеклубнеплодов (молокогонные корма) или суточный удой планируют выше фактического на 4–6 кг (авансированное кормление).

Пример: Корова весит примерно 500 кг, суточный удой 10 л молока с жирностью 3,8%, второй раз отелилась (возраст теленка 35 дней).
В сутки этой корове потребуется 10 кормовых единиц.
Даем поправку на возраст: корова молодая (второй раз родила теленка) и новотельная (теленку отроду 35 дней), значит, ей дополнительно следует давать еще 2–3 кормовых единиц, потребуется в сутки не 10, а 13 кормовых единиц.
При потребности в сутки 13 кормовых единиц корове потребуется 1300–1365г переваримого протеина (13·100–105); 78–91 г кальция (13·6–7); 58,5–65 г фосфора (13 · 4,5–5). И так далее.
Таким образом, можно подсчитать потребность в питательных веществах для коров с любой живой массой и уровнем продуктивности.

Техника кормления дойных коров
Во избежание возможного воспаления вымени в день отела коровам дают вволю сено и теплую воду (25 0С).
Кормление коровы в первые дни после отела зависит от ее состояния и характера кормления перед отелом. Коров после отела поят теплой водой (25 0С) через 30–40 минут (лучше с добавлением 85–100 г поваренной соли на 10 л воды), затем животных поят через каждые 1,5–2 часа водой температурой 18–20 0С в течение всего дня. Если отел прошел нормально и новотельная корова чувствует себя хорошо, то в кормлении не нужно делать ограничений. Сено, сенаж и высококачественный силос можно давать вволю. На 2–3 день дают по 1–1,5 кг концентратов в виде болтушки. Однако концентраты и корнеплоды доводить до полной нормы надо к концу первой недели после отела.
Ограничение в скармливании этих кормов профилактическая мера против чрезмерного напряжения работы молочной железы и возможного воспаления вымени. Увеличивая дачу кормов с четвертого дня, к 10–12 дню после отела ее доводят до полной нормы.
Обильное кормление коров до и после отела, особенно дача большого количества концентрированных кормов, может вызвать потерю аппетита, расстройство пищеварения, загрубение вымени, мастит, в отдельных случаях родильный парез. Это больше всего относится к высокопродуктивным, хорошо упитанным коровам, которых после отела надо кормить умеренно.
Неправильное кормление новотельных коров иногда вызывает тяжелое заболевание ацетонемию (кетоз). В крови и моче появляется повышенное количество ацетоновых тел, снижается содержание глюкозы в крови. Кетоз сопровождается потерей живой массы, ухудшением аппетита, быстрым падением удоев и нервными расстройствами. Одной из причин возникновения кетоза может быть белковый перекорм и недостаток в рационах энергии и легкопереваримых углеводов.
Особое внимание следует обратить на доброкачественность кормов. Новотельным коровам надо давать лучшие по качеству корма.
В период новотельности корова способна к проявлению высокой молочной продуктивности. При правильной организации кормления и содержания дойных коров за первые 100 дней лактации (раздой) можно получить 40–45% удоя за лактацию (вторые 100 дней 30–35%, последние 100 дней 20–25%).
Под раздоем подразумевается осуществление ряда мер, направленных на повышение молочной продуктивности коров в течение всей лактации. К этим мерам относятся организация полноценного кормления, применение правильного доения с массажем вымени, хорошие условия содержания и др.
С первых дней после отела необходим тщательный уход за выменем, оно малоэластичное и твердое.
Отеки вымени, которые больше всего бывают у первотелок и высокомолочных коров, при правильном кормлении, доении и массаже обычно через 4–5 дней после отела уменьшаются, а через 7–10 дней полностью исчезают.
К концу профилакторного периода у коровы должно быть нормальное вымя и достаточно высокая продуктивность.
При раздое коров, в первые два месяца лактации, начиная с 10–12–го дня после отела, кормление нормируют из расчета на удой выше фактического на 4–6 кг (авансирование на раздой).
Для высокопродуктивных первотелок рационы должны быть рассчитаны на удой выше фактического на 5 кг в первые 3 месяца лактации, на 4 кг на 4–6–ой месяц и на 3 кг в последнюю треть лактации.
Аванс на раздой дают до тех пор, пока коровы отвечают на него повышением удоев. После этого рационы постепенно приводят в соответствие с фактическим удоем.
Повышение потребления питательных веществ коровами при раздое может быть достигнуто улучшением качества кормов, применением различных приемов подготовки их перед скармливанием, повышением концентрации энергии в расчете на 1 кг сухого вещества рациона, чтобы обеспечить их максимальную поедаемость без расстройства пищеварения.
В этот период высокая продуктивность коров усиливает дефицит энергии и происходит повышенный расход резервов организма, в первую очередь жировых депо.
Для восполнения недостающей энергии коровы ежедневно затрачивают от 1 до 2,5 кг своей массы, особенно высокопродуктивные. Допускается потеря жировой массы коров до 1 кг в сутки. В первые 10 недель (70 дней) лактации считают возможным снижение массы на 5–8% (по сравнению с массой, которая была после отела). В тоже время значительное снижение живой массы особенно влияет на воспроизводительную функцию коровы (оплодотворяемость при первом осеменении снижается до 40%).
Во второй период лактации возникает задача сохранить высокую продуктивность продолжительное время и восполнить запас питательных веществ, использованных ранее на синтез молока. Содержание питательных веществ и концентратов постепенно снижают, а долю объемистых кормов увеличивают.
Известно, что с пятого месяца стельности (152–й день) лактационная кривая начинает резко снижаться. Поэтому норма питательных веществ должна быть приведена в соответствие с фактическим удоем.
Уменьшение продуктивности с ходом лактации не должно быть основанием для снижения полноценности кормления животного, поскольку в этот период происходит интенсивный рост плода (последние 3 месяца до отела), на формирование тканей и органов которого расходуется значительное количество органических и минеральных веществ.
Так, нормы для стельных коров в последние 2 месяца лактации рекомендуется увеличивать на 5–10 %.
При полноценном и равномерном в течение всего года кормлении лактационная кривая должна быть плавной, без срывов. Перебои в кормлении, как в количественном, так и в качественном отношении ведут к резкому снижению продуктивности и накладывают отпечаток на лактационную кривую.
Большая выбраковка коров в стаде, не связанная с целями селекции, может быть при плохих условиях кормления и содержания животных.
Структура рационов при кормлении лактирующих коров
В различных зонах страны сложился определенный тип кормления коров, характеризующийся неодинаковым набором и разным количеством отдельных кормов концентрированных, объемистых и др. (табл. 6.1).
Таблица 6.1
Примерная структура рационов, рекомендуемая для хозяйств с различной обеспеченностью кормовыми угодьями
удой за год,
кг
набор кормов, % по питательности


сено
солома
силос и сенаж
корнеплоды
зеленый
корм
концентрированные корма

Для районов с достаточным увлажнением почв и хорошей обеспеченностью сенокосами, пастбищами и другими кормовыми угодьями

3000
11–13
3
30–32
3
35–38
14–16

4000
14–16

25–27
5
33–35
20–22

5000
12–14

21–23
7
30–32
26–28

Для пригородных районов

3000
10–12
2
30–32
6
30–32
18–20

4000
10–12

28–30
7
28–30
22–24

5000
10–12

26–28
8
25–27
28–30


С помощью структуры рациона легко определяется количество кормов в рационе, особенно при малом опыте составления рационов.

Пример: Сено в рационе дойной коровы составляет по структуре 10%, если допустим, что корове требуется в сутки 10 кормовых единиц (живая масса 500 кг, суточный удой 10 кг, жирность молока 3,8%), тогда доля сена в общем количестве кормовых единиц рациона составит: (10·10) :100 =1 к.е.
Чтобы корова могла получить 1 кормовую единицу, ей следует дать примерно 2 кг бобово–злакового сена с содержанием в 1 кг 0,5 кг к.е. (1:0,5=2). Таким образом, определяется количество отдельных кормов в рационе.

При кормлении дойных коров большое значение имеет сено. Хорошее сено в рационах коров в зимний периододин из главных источников протеина, сахара, витаминов и минеральных веществ.
Поедаемость сена животными зависит от его качества и наличия других кормов в рационе. Если в рационе нет силоса и сенажа, то дойные коровы могут съедать до 3 кг отличного сена на каждые 100 кг живой массы. Чем больше в рационе силоса и сенажа, тем меньше поедаемость сена. При скармливании вволю силоса высокого качества коровы обычно мало съедают сена не более 3–5 кг. При больших дачах корнеплодов коровы съедают по 1,5–2 кг сена на 100 кг живой массы.
В ряде зон страны при кормлении молочного скота значительный удельный вес занимает солома. Наибольшее значение в кормовом отношении имеет солома злаков. Солома бобовых в балансе кормов занимает небольшой удельный вес.
Солома озимых злаков содержит 3642% клетчатки, немного протеина 34% и очень мало жира 12%. Она бедна витаминами и минеральными веществами.
Солому озимых культур без обработки не следует скармливать молочному скоту, ее надо употреблять на подстилку.
Лучшая злаковая солома овсяная и ячменная. Гороховую и викоовсяную солому после измельчения наиболее целесообразно использовать в качестве добавки при силосовании кормов с высокой влажностью.
При использовании в рационах молочного скота соломы в больших количествах ее перед скармливанием надо подготавливать. Если же рацион состоит из разнообразных кормов и солома в нем занимает небольшой удельный вес, ее можно скармливать без подготовки главным образом на выгульно–кормовых площадках. Особенно это относится к овсяной соломе.
Грубые корма (сено, резка, солома) дают из расчета 1,5–2 кг на 100 кг живой массы, из них на долю сена должно приходиться не менее 50% по массе. Для балансирования зимних рационов по каротину взамен части сена следует скармливать 1–2 кг травяных брикетов или травяной муки в сутки на 1 голову. С увеличением доли сочных кормов количество грубых следует уменьшать.
Сочные корма составляют в рационе примерно 50–65% от общей питательности рациона. Силос можно давать до 5–6 кг из расчете на 100 кг живой массы.
Большую роль в зимнем кормлении коров играет сенаж, которым можно заменить все грубые корма и силос. Обычно сенаж занимает в структуре рационов коров 15–20% по питательности, но можно увеличить его содержание до 65%.
В структуре зимних рационов сено, сенаж и силос должны составлять не менее 60–70 % энергетической питательности.
Количество объемистых кормов в рационе для стойлового периода в среднем: сено 4–8 кг; сенаж 10–30 кг, силос 10–40 кг, травяные брикеты 1–3 кг, травяная резка или мука 1–2 кг.
Из корнеплодов для кормления молочного скота наибольшее значение имеют свекла, брюква, морковь и турнепс.
Корнеплоды дают коровам при среднесуточном удое более 10 кг (от 8 до 30 кг на голову).
Сахарной свеклы коровам следует давать 0,6–0,8 кг в расчете на 1 л молока (но не более, чем на 15–18 л в сутки) и в одно кормление не более 5–6 кг, что связано с большим содержанием сахара.
Кормовой свеклы скармливают в 2–2,5 раза больше, чем сахарной.
Недостаточное количество и низкое качество грубых и сочных кормов вызывает необходимость балансировать рационы путем добавления зерновых, концентрированных кормов или комбикормов.
Количество концентратов в рационах определяется несколькими факторами: их себестоимостью, необходимостью балансирования рационов по протеину и фосфору, уровнем продуктивности коров.
Перегрузка рационов концентратами может привести к различным нарушениям в обмене веществ и, в частности, к ацидозу и кетозу, нарушаются процессы брожения в рубце и, как следствие, снижается содержание жира в молоке, нарушается обмен веществ.
Оптимальное количество концентрированных кормов в рационах дойных коров разной продуктивности (40005000 кг молока в год) в условиях промышленной технологии находится в пределах 250350 г на 1 кг молока. При продуктивности коров до 4000 кг молока в год удельный вес концентрированных кормов не превышает 26% от общей питательности рациона. При продуктивности коров 5000–6000 кг молока в год удельный вес концентратов значительно повышается.
Концентрированные корма целесообразно скармливать в виде комбикормов, что обеспечивает повышение их полноценности.
В комбикормах зерно должно составлять не более 50% по массе. Остальная часть приходится на незерновые ингредиенты (отруби, шроты, меласса, сухие жом, барда, дробина, травяная мука и др.).
Классификация типов кормления, предложенная А.П. Дмитроченко, основана на различии в расходовании количества концентрированных кормов на 1 корову в год и на 1 кг молока (табл. 6.2).
Таблица 6.2
Классификация типов кормления по количеству концентратов
тип кормления
количество концентратов


% от питательности рациона
на 1 кг молока, г

Объемистый
0–9
100 и менее

Малоконцентратный
10–24
105–220

Полуконцентратный
25–39
230–360

Концентратный
более 40
400 и более

Каждый тип кормления сказывается на обмене веществ в организме животных (характер рубцового пищеварения), продуктивности и воспроизводительных качествах.
Концентратный тип кормления применим для высокопродуктивных коров в первые 2–3 месяца лактации при раздое. В последующем необходимо постепенно переводить коров на полуконцентратное или малоконцентратное кормление.
Полуконцентратный и малоконцентратный тип кормления с большим удельным весом сочных кормов и умеренным количеством концентрированных (100–300 г на 1 кг молока) способствует лучшему перевариванию и использованию животными питательных веществ рациона, в результате повышается молочная продуктивность, физиологическое состояние коров поддерживается в норме.

Концентрированные корма в зависимости от величины суточного удоя коровы, а также качества основных кормов включают в рацион в следующем количестве (табл. 6.3).
Таблица 6.3
Норма концентрированных кормов в рационе лактирующих коров в зависимости от суточного удоя
суточный удой, кг
концентрированные корма, г на 1 кг молока

До 10
до 100

10–15
100–150

15–20
150–200

20–25
250–300

25–30 и более
300–350


Для повышения биологической ценности рационов в них включают минеральные добавки, витаминные препараты или витаминно–минеральные премиксы.
В весенний период переводить животных на пастбищный корм следует постепенно в течение 10–12 дней. При этом коровам обязательно дают корма, богатые клетчаткой: 1–2 кг сена или соломенной резки, или 5–7 кг силоса, или около 4 кг сенажа.
В сухом веществе рациона должно содержаться от 20 до 22 % клетчатки. В качестве источников легкоферментируемых углеводов (ЛФУ) в рацион вводят 5 –10 кг кормовой свеклы, 1–1,5 кг патоки или 5 –7 кг картофеля. В весенний период в пастбищной траве содержится много калия и мало натрия, поэтому животных рекомендуется подкармливать поваренной солью (из расчета 8–10 г на 1 к.е. рациона), а также солями магния и других элементов (в зависимости от характера почв и вносимых удобрений)
В летний период основу рационов дойных коров составляют зеленые корма (пастбищная трава), которые скармливают в зависимости от системы содержания коров на пастбище или в кормушках.
В молочном животноводстве летний пастбищный период имеет исключительно большое значение в повышении продуктивности скота, улучшении его здоровья и снижении себестоимости продукции. Продолжительность пастбищного периода в разных зонах страны различна и в среднем составляет: на Урале и в Сибири120 дней; в Северо-Западном районе России, на Дальнем Востоке, в Подмосковье 145 дней; в Закавказье 215 дней.
Хорошие культурные пастбища обеспечивают высокий удой коров без подкормки другими кормами.
Зеленый корм культур зеленого конвейера обычно скармливают из кормушек, при этом он расходуется более рационально. Скармливание зеленого корма путем выпаса сопровождается значительными потерями из–за вытаптывания и больших остатков.
При выпасе на высокоурожайных пастбищах коровы потребляют в сутки до 50–70 кг зеленой травы, из кормушек до 80 кг.
При недостатке зеленых кормов в летний период в рационы дойных коров целесообразно включать силос и сенаж. Сочетание зеленых кормов с силосом и сенажом, при умеренном расходе концентратов обеспечивает высокую продуктивность коров.
В летний период структура рациона может быть следующей: зеленые корма 75–85% и концентраты 15–25%.
Рацион рассчитывают на среднее животное однородной группы с учетом физиологического состояния, периода лактации, возраста, продуктивности. При составлении рациона учитывают зоотехническое обоснование применения того или иного корма, его качество и наличие в хозяйстве, соотношение кормов.

Пример: составления кормового рациона в расчете на 1 корову живой массой 500 кг, продуцирующую в сутки 16 кг молока жирностью 4 %. В наличии имеются следующие корма: сено злаково-бобовое, силос кукурузный (влажностью 70 %), сенаж разнотравный, свекла кормовая, дерть ячменная, отруби пшеничные.
Руководствуясь нормами кормления, определяем суточную потребность животного в питательных веществах и записываем данные в таблицу 6.4.
Перечисляем корма, из которых необходимо составить рацион.
Принимаем малоконцентратный тип кормления: на долю объемистых кормов выделяем 70–75% от питательности рациона, на долю концентрированных 20– 25 %.
Определяем суточную дачу каждого вида корма, подсчитываем содержание энергии, сухого вещества, переваримого протеина, сахара, клетчатки, жира в каждом из кормов и во всем рационе, сопоставляем полученные данные с ранее определенной потребностью.
В составленном рационе недостает 268 г переваримого протеина, что составляет 2% от потребности. Для балансирования рациона по протеину целесообразно добавить синтетическую мочевину, которой потребуется 103 г (1 г мочевины эквивалентен 2,6 г протеина).
Объемистые корма составляют 77% от питательности всего рациона, концентрированные 23 %. Сахаропротеиновое отношение 0,9. Количество сырой клетчатки в расчете на 1 к.е. составляет 294г, т.е. находится в пределах нормы.
Таблица 6.4
Пример составления сбалансированного рациона
корма
суточная норма
корма, кг
кормовых единиц
сухое
вещество, кг
переваримый
протеин,
г
сахар, г
сырая
клетчатка, г
сырой жир, г

Требуется питательных веществ по норме

12,6
15,8
1260
1135
4100
405

Сено злаково–бобовое
5
2,5
4,25
255
150
1185
105

Силос кукурузный
18
4,32
5,4
252
108
1350
180

Сенаж разнотравный
6
1,74
2,7
138
138
942
60

Свекла кормовая
10
1,2
1,2
90
540
90
10

Дерть ячменная
2
2,26
1,7
160
44
98
44

Отруби пшеничные
1
0,75
0,85
97
47
88
41

Всего

12,77
16,1
992
1027
3753
440

Разница в норме ±

+0,17
+0,3
-268
-108
-347
+35


При составлении рационов возможен следующий прием: основной рацион из грубых кормов, силоса или сенажа одинаков для всех коров независимо от уровня продуктивности; концентрированные корма и корнеплоды животным скармливают в зависимости от количеств получаемого от них молока.
Применение многокомпонентных рационов требует соблюдения строгой последовательности раздачи кормов, обладающих разным физиологическим действием.
Рекомендуются легкосбраживаемые корма корнеплоды и концентрированные давать перед силосом, грубым кормом или травой. Грубые корма следует скармливать в последнюю очередь. Солому необходимо подготовить (запарить) перед скармливанием. Травяную муку целесообразно давать в смеси с концентратами. Суточная потребность коров в питьевой воде составляет в среднем 65 литров. Кормят коров 2–3 раза в сутки.

Кормление лактирующих маток овец
Первое молоко овец молозиво, которое очень богато протеином (17–23%) и жиром (9–16%). Обычное овечье молоко в среднем содержит 5,5% протеина, 6,7% жира и 5,7% молочного сахара.
Молочная продуктивность овец зависит от полноценности кормления, обеспечения их потребностей в энергии, протеине, углеводах, жире, макро– и микроэлементах, витаминах.
Уровень энергетического и белкового обмена различен у овец разного направления продуктивности и зависит от их физиологического состояния. При недостаточном кормлении овец, прежде всего, снижаются молочная продуктивность и масса тела, задерживается рост шерсти, ухудшаются ее качественные показатели.
Кормление лактирующих (подсосных) маток направлено на поддержание их молочности и обеспечение нормального роста и развития ягнят.
Это положение принято за основу при составлении норм кормления подсосных маток.
Нормы кормления овец
Нормы кормления лактирующих овец предусматривают балансирование рационов по 18 показателям (приложение 11).
Они разработаны для овец основных направлений продуктивности: шерстных и шерстно–мясных, мясо–шерстных, романовских, мясо–сальных, каракульских в условиях стойлового содержания. При составлении рационов высокопродуктивным маткам (настриг мытой шерсти свыше 2,3 кг) и молодняку приведенные нормы потребности в питательных веществах следует увеличить на 12–15%. При пастбищном содержании нормы следует увеличить на 1520%.
Общий уровень питания подсосных маток составляет в первую половину лактации 3,8 кормовых единиц, во вторую 2,9 кормовых единиц в расчете на 100 кг живой массы в сутки. На 1 кормовую единицу рациона должно быть переваримого протеина в среднем 90-100 г, кальция 6-7 г, фосфора 3,5-4 г, серы 3-4 г, поваренной соли 8-11 г, каротина 10-13 мг, витамина D 450-500 ME.
На практике нормы кормления маток уточняются по среднесуточному приросту ягнят за первые 20-25 дней подсоса. Считается, что для образования 0,5 л материнского молока матка должна получать дополнительно к основному корму 0,3 кормовых единиц, 40 г переваримого протеина, 1,9 г кальция и 1,2 г фосфора. Данное количество питательных веществ расходуется на формирование 100 г прироста у ягнят.
Потребность лактирующих(подсосных) маток в питании зависит от периода вскармливания, молочности, количества выкармливаемых ягнят, упитанности.
Овцы шерстных пород продуцируют в течение первой половины лактации в среднем 1,2–1,5 кг молока в сутки, а во вторую половину 0,8–1,0 кг.
Овцы мериносовых пород способны давать в первые 1,5–2 месяца подсосного периода около 1,1–1,3 кг молока в сутки и на 3–4 месяце 0,8–1,0 кг.
Матки с двумя ягнятами на 20–25% превосходят по молочности маток, имеющих одного ягненка.
На синтез 1 кг молока матке требуется давать не менее 0,6 к.е. и 80 г переваримого протеина сверх поддерживающего корма.
Овцы характеризуются повышенным обменом веществ и энергии, поэтому расходуют на 1 кг живой массы больше питательных веществ и энергии в сравнении с крупным рогатым скотом.
Общий уровень энергетического питания подсосных маток составляет в первую половину лактации 3,8 к.е. рациона, во вторую 2,9 к.е. рациона в расчете на 100 кг живой массы в сутки.
Овцы на 100 кг массы тела потребляют 3,2–3,8 кг сухих веществ. При использовании гранулированных кормосмесей потребление сухих веществ увеличивается и достигает 4,24,5 кг.
Потребность в переваримом протеине в период лактации у овец тонкорунных пород при настриге мытого волокна 2,5 кг составляет 99–104 г в расчете на 1 к.е. рациона; мясо–шерстных пород при настриге 1,7–2 кг 88–92 г; романовской породы 99–104 г.
При разработке рационов и организации кормления лактирующих овец следует обращать внимание на их углеводное питание.
Основные показатели оптимального уровня углеводов разных форм в рационесодержание сырой клетчатки и легкоферментируемых углеводов (ЛФУ) на 1 кг живой массы.
В рационах подсосных маток содержание сырой клетчатки составляет 24–27% от сухого вещества. При увеличении количества клетчатки снижается переваримость всех питательных веществ рациона. Потребность в легкоферментируемых углеводах возрастает при использовании синтетических азотсодержащих веществ (CAB).
Оптимальным считается содержание сахара в рационах овец 2,53 г на 1 кг живой массы при сахаропротеиновом отношении 0,50,9, а сумма сахара и крахмала к переваримому протеину 2,7–3 г.
В связи с продуцированием шерстных волокон, составной частью которых является белок кератин, содержащий 2,55,5% серы, овцы характеризуются постоянным обменом этого элемента. У шерстных овец потребность в сере выше, чем у мясо-шерстных и романовских.
При недостатке серы в рационе ухудшаются переваримость питательных веществ, особенно клетчатки, использование азотистых веществ, снижаются приросты массы тела животных и рост шерсти. Обеспеченность овец достаточным количествами серы и серосодержащих аминокислот имеет особую актуальность при использовании в рационах САВ.
Потребность взрослых овец в сере составляет около 0,1% сухого вещества рациона.
Овцы нуждаются в обязательной и систематической подкормке поваренной солью в виде лизунцов или брикетов обогащенной микроэлементами.
В среднем на 1 кормовую единицу рациона должно быть: переваримого протеина 90–100 г; кальция 6–7 г; фосфора 3,5–4 г; серы 3–4 г; поваренной соли 8–11 г; каротина 10–13 мг; витамина D 450–500 ME.
На практике нормы кормления маток уточняются по среднесуточному приросту ягнят за первые 20–25 дней подсоса.
Считается, что для образования 0,5 л материнского молока матка должна получать дополнительно к основному корму 0,3 кормовых единиц, 40 г переваримого протеина, 1,9 г кальция и 1,2 г фосфора. Данное количество питательных веществ расходуется на формирование 100 г прироста у ягнят.
Структура рационов подсосных овец
Первые 6–8 недель лактации маток (а в романовском овцеводстве и значительная часть второй половины лактации) совпадают со стойловым содержанием.
В рационы овцематок включают хорошее сено, лучше мелкостебельчатое, 1,0–1,5 кг; силос 3–4 кг; солому 0,3–0,5 кг и концентрированные корма 0,3–0,5 кг, которые необходимы для обеспечения требуемой концентрации энергии в сухом веществе.
Если первая половина лактации совпадает с пастбищным содержанием овец, их следует подкармливать концентрированными кормами. Во вторую половину лактации матки, потребляя 8–9 кг травы в день, обеспечивают свою потребность всех питательных веществах.
Примерная структура зимних рационов подсосных маток, % от общей питательности рациона: сено 10–20%, солома 5–10%, силос, сенаж 30–35%, корнеплоды 5–10%, концентраты 20–25%.
Необходимое условие высокой молочности маток регулярное их поение и обеспечение солью–лизунцом. Сразу после окота (окот ягнение, роды у овец) в холодное время маткам дают воду температурой не ниже 20–25 0С, в последующие дни 18–20 0С. Поить овец необходимо не менее 3–4 раз в сутки (суточная потребность в питьевой воде около 6 л).
Летом максимально используется пастбищная трава. Для обеспечения полноценного кормления подсосных маток следует дополнить рацион из пастбищной травы концентратами и солью, особенно при весенних окотах.
Пастбища для маток с ягнятами должны иметь умеренно высокий, хорошо продуваемый ветром травостой.
Кормление лактирующих маток коз
Козье молоко высокопитательный диетический продукт, обладающий целебными и бактерицидными свойствами.
Козы по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных неприхотливы к кормам и лучше усваивают питательные вещества рациона, особенно клетчатку. Они могут питаться исключительно грубыми кормами, такими как ветви деревьев, кустарников.
Нормы кормления коз
Животные разных половозрастных групп имеют неодинаковую потребность в питательных веществах. Особенно это важно учитывать в различные периоды физиологического состояния взрослых коз, роста и развития молодняка.
Нормы кормления маток установлены в зависимости от живой массы, состояния сукозности (беременности), количества козлят и удоя молока (приложение 12).
Кормление взрослых коз в период лактации должно быть организовано так, чтобы постоянно поддерживать их в состоянии средней и высшей упитанности. Для высокопродуктивных коз, а также имеющих двух козлят нормы кормления увеличивают на 12–15%.
При этом учитывается, что на 1 кг прироста живой массы козленка затрачивается примерно 5 кг цельного молока.
Общая питательность рационов в период сукозности для молочных коз по первому козлению должна быть увеличена на 10%.
После козления в сутки им добавляют к установленной норме по 15 г протеина.
На продуцирование 1 кг молока жирностью 4–4,5% затраты корма составляют: 0,35–0,4 кормовых единиц и 50–60 г переваримого протеина.
В среднем на 1 кормовую единицу рациона лактирущим козам дают: 1,15–1,45 кг сухого вещества; 8–9 г поваренной соли; 4–5 г кальция; 3–3,5 г фосфора; 0,4–0,5 г магния; 3–3,1 г серы, по 60–61 мг железа, цинка, марганца; 0,6 мг кобальта; 10–10,5 мг меди; 0,4–0,5 мг йода; 11,5–12 мг каротина и 440–450 ME витамина D.
Структура рационов коз
Практически козам нужны такие же корма и рационы, как и молочным овцам и коровам. По отношению к массе тела поедаемость кормов козами значительно выше, чем коровами и овцами.
Козы по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных неприхотливы к кормам и лучше усваивают питательные вещества рациона, особенно клетчатку. Они могут питаться исключительно грубыми кормами, такими как ветви деревьев, кустарников.

Практические задания

Задание 1.
Составьте рацион кормления дойной коровы при содержании в зимний стойловый период по варианту, предложенному преподавателем.

Задание 2.
Рассчитайте рацион подсосной матки (овцы) по сведениям, выданным преподавателем.

Задание 3.
Сбалансируйте рацион кормления лактирующей козы, используя данные, полученные у преподавателя.
Практическое занятие 7

Тема: Кормление нетелей и стельных сухостойных коров, холостых и суягных маток овец, холостых и сукозных маток коз

Цель занятия: Ознакомиться с правилами составления рационов и техникой кормления стельных (сухостойных) коров, суягных маток овец, сукозных маток коз
Материалы и оборудование: таблицы химического состава кормов, нормы кормления (Приложения 6,12,13,14), счетно–вычислительная техника.

Содержание занятия
Кормление нетелей и стельных сухостойных коров
Корову прекращают доить (запускают) за 45–75 дней до отела. Время от запуска до отела называется сухостойным периодом, его продолжительность зависит от возраста, упитанности и продуктивности коровы.
Сухостойный период следует рассматривать как восстановительный.
Основными критериями полноценности кормления сухостойных коров и нетелей наряду с упитанностью, увеличением живой массы и затратами питательных веществ на развитие плода, плановой продуктивностью в последующую лактацию, служат показатели крови.
В сыворотке крови должно содержаться (в среднем, мг/л): кальция 110–120; неорганического фосфора 65; общего белка 78–89; сахаров 480–600; каротина 6–10; кетоновых тел 10–60; кислотная емкость должна находиться в пределах 4500–5800.
Кормление стельных сухостойных коров
Нормы кормления стельных сухостойных коров
Правильное кормление коров в сухостойный период необходимо для нормального роста плода, рождения здорового теленка и накопления запаса питательных веществ в организме для будущей высокой молочной продуктивности, оно благоприятно влияет на состав молозива, что имеет важное значение в профилактике желудочно–кишечных заболеваний у новорожденных телят.
Нормы кормления стельных сухостойных коров, приведены в приложении 13. Они рассчитаны на полновозрастных (третий отел и старше) сухостойных коров средней упитанности.
Нормы кормления для молодых коров (первый и второй отел), и коров средней или ниже средней упитанности вычисляют с помощью раздельных норм кормления: на 100 кг живой массы дают 1 кормовую единицу, каждые 1000 кг планового удоя 1 кормовую единицу, для молодых коров и коров ниже средней упитанности суточные нормы кормления следует увеличить на 1–2 кормовые единицы.
На 1 кормовую единицу рациона должно приходиться: 110 г переваримого протеина; 9–10 г кальция; 5,5–6 г фосфора: 6 г поваренной соли; 50–55 мг каротина; 1000–1200 ME витамина D; 40 мг витамина Е; 30–40 г жира; 2,4–2,8 г магния; 7–8 г калия; 2,2–2,7 г серы; 70 мг железа; 10 мг меди; 50 мг цинка; 50 мг марганца; по 0,7 мг кобальта и йода.

Пример: Живая масса коровы составляет 500 кг (даем 5 кормовых единиц), плановая продуктивность 3500 кг (3,5 кормовых единиц), корова молодая готовится ко второму отелу (1 кормовая единица): этой корове в сутки потребуется 9,5 кормовых единиц (5 + 3,5 + 1), 1045 г переваримого протеина (9,5 · 110), 85,5–95 г кальция (9,5 · 9 или 10), 52,3–57 г фосфора (9,5 · 5,5 или 6), 57 г поваренной соли, и количество остальных элементов питания рассчитывается аналогичным образом.

Необходимо помнить, что к отелу сухостойные коровы и нетели должны иметь хорошую упитанность. За период сухостоя желательно, чтобы коровы увеличивали свою живую массу на 10–12%, то есть имели среднесуточный прирост 800–900 г. При таком приросте живой массы в организме коровы откладываются питательные вещества в количестве, превышающем потребность на формирование плода. Следовательно, накопленный запас питательных веществ обеспечивает увеличение удоя в последующую лактацию. При хорошей подготовке коров к отелу сокращается число случаев трудных отелов, предродовых и послеродовых осложнений (родильный парез, задержание последа и др.), повышается оплодотворяемость животных.
Переваримого протеина требуется в среднем 110 г на 1 к.е. Уменьшение количества переваримого протеина приводит к снижению живой массы и удоев у новотельных коров, увеличению продолжительности сервис–периода (промежуток времени от отела до плодотворного осеменения). Избыток переваримого протеина в рационе также отрицательно влияет на воспроизводительные качества, физиологическое состояние коров и новорожденных телят.
Сахаро–протеиновое отношение должно быть 0,8–1,0:1,0, то есть на 1г переваримого протеина в рационе должно быть 0,8–1г сахаров. Низкое сахаро–протеиновое отношение (0,2–0,5:1,0) является основной причиной появления у телят диспепсии, уносящей жизни многих из них.
В кормлении стельных коров особую роль играют минеральные вещества, поступающие в организм с кормами. Такие элементы, как кальций и фосфор, необходимы для образования скелета плода и восстановления запасов в организме матери, израсходованных за период лактации, а также для отложения резервов для будущей лактации.
Необходимое условие полноценного кормления глубокостельных коров достаточное обеспечение их каротином, витаминами D и E. Недостаток каротина в рационах стельных коров является причиной рождения ослабленных телят, которые легко подвергаются легочным и желудочно-кишечным заболеваниям; у коров после отела наблюдается задержание последа, нарушение полового цикла, уменьшение количества каротина и витамина А в молозиве и молоке. Лучшие источники каротина в зимний период качественные силос, травяная мука (резка) искусственной сушки, а также хвойная мука, в летний период зеленый корм.
Недостаток витамина D в рационе вызывает нарушения в обмене кальция и фосфора у коров и плода, что приводит к остеомаляции у коров и рождению телят с искривленными конечностями. При недостатке витамина Е рождаются телята с признаками мышечной дистрофии; у коров возможно нарушение функции воспроизводства.
Во вторую половину сухостойного периода интенсивно развивается плод, особенно в последние 2 месяца стельности.
Поэтому правильное кормление стельных сухостойных коров в этот период, балансирование рационов по энергии, всем элементам питания, особенно по сахаропротеиновому отношению (0,8-1:1) и кальциево-фосфорному соотношению (1,5-2:1) надежное средство получения здоровых телят и высокой молочной продуктивности.
Структура рационов при кормлении стельных коров
При составлении рационов можно пользоваться примерной структурой рационов: грубые корма 33–40%, в том числе сено 25-30%; сочные 35-40%, в том числе корнеклубнеплоды 8-10%; концентраты 22-30%, и летом: зеленые корма должны быть в пределах 85-90%) и концентраты 10-15%.
Лучшими кормами для сухостойных коров и нетелей служат хорошее сено из бобово–злаковых трав, доброкачественные силос, сенаж, корнеплоды, травяная резка, 2–3 вида концентрированных кормов (овес, ячмень, кукуруза) или специальный комбикорм. Летом пастбищная трава: разнотравье или смесь бобовых и злаковых трав в количестве 30–60 кг в сутки на 1 голову, комбикорма или смесь концентратов.
При составлении рационов также можно учитывать нормативы на 100 кг живой массы, из которых следует, что нужно давать 1,5–2 кг грубых кормов (желательно, чтобы 60–65% из них было сено), 4–5 кг сочных кормов (в том числе 1–1,5 кг сенажа, 2–2,5 кг хорошего силоса, 1–2 кг корнек

Приложенные файлы

  • doc 8889167
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий