Тағам. гиг 29,12,16


~ Тұңғыш кең сатылымға түскен генетикалық модифицирленген тағамдық өнім:
|қызанақ+
|соя
|ет
|сүт
|картоп
~ Өте анық қасиеттерге ие соңғы өнімдерді өндіруге мүмкіндік беретін заманауи биотехнология :
|гендік инженерия+
|микробиология
|молекулалық генетика
|тағам гигиенасы
|инновация
~ Тағамдық генетикалық модифицирленген өнім өндірудің мақсаты:
|дәмдік құрамын жақсарту+
|алиментарлық аурулардың алдын-алу
|жаңа тағам өнімдерін құрастыру
|ДНҚ-ны түрлендіру
|өсімдік жасушаларын транформациялау
~ Тамақтық азықтарда жиі кездесетін негізгі генетикалық модифицирленген өнімдер :
|соя , жүгері +
|картоп , қызанақ
|чипсі , жартылай фабрикаттар
|фасоль , бидай
|ірімшік , шұжық
~ Бір ағзадағы ДНҚ сегменттерін бөгде ағзаға енгізуге мүмкіндік беретін гендік инженерия технологиясын қолдану нәтижесі:
|ГМӨ(генетикалық модифицирленген өнім)+
|ББЗ(биологиялық белсенді зат)
|ПВХ(поливинилхлорид)
|ДНҚ(Дезоксирибонуклеин қышқылы)
|РНҚ(Рибонуклеин қышқылы )
~ Гендік-модифицирленген өнімдердің сатылымға жіберілуін қадағалайды:
|АМӘ(Азық-түліктер мен Медикаменттер Әкімшілігі)+
|ДСҰ(Дүниежүзілік Денсаулық Сақтау Ұйымы)
|ҒЗИ (Ғылыми Зерттеу Институты)
|ҚР ДСжӘДМ(ҚР Денсаулық Сақтау және Әлеуметтік Даму Министрлігі)
|ҰССО (Ұлттық Сараптау және Сертификаттау Орталығы)
~ Талапқа сәйкес генетикалық модифицирленген өнімдер болмауы тиіс:
|балалар тағамында+
|спортшылардың тамақтануында
|емдік-профилактикалық тамақтануда
|ем-дәмдік тамақтануда
|ауыз суда
~ Тағамдық генетикалық модифицирленген өнімдерді зертханалық сараптау нәтижесі бойынша :
|санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды толтырылады+
|хаттама толтырылады
|акт құрастырылады
|хабарлама жіберіледі
|сапа сертификаты берледі
~ Қәзіргі таңда жиі кездесетін генетикалық өзгерген өнімдер:
|соя , жүгері+
|картоп , қант қызылшасы
|айран , сүт
|ірімшік ,шұжық
|лимон ,апельсин
~ Генетикалық модифицирленген ағзалардан алынып , табиғи немесе өзгертілген түрінде қолданылатын тағамдық өнімдер :
|тағамдық генетикалық модификацияланған өнімдер+
|биологиялық белсенді заттар
|тағамдық қоспалар
|хош иістендіргіштер
|микробқа қарсы заттар
~ Тағам өнеркәсібінде генді-инженериялық технология көмегімен алынады:
|ферменттер ,аминоқышқылдар ,дәрумендер +
|агрохимикаттар ,пестицидтер
|ақуыздар ,майлар , көмірсулар
|макро- және микроэлементтер
|тағамдық қоспалар , бояғыштар
~ Өңдеу немесе енгізу сатысында мына тағамдық генетикалық модифицирленген өнімдер жатады :
|арпа ,күнбағыс , жержаңғақ +
|соя , жүгері ,бидай
|ірімшік , шұжық , сүзбе
|алмұрт , беже , шие
|манго , шәй , кофе
~ Гендік модифицирленген тағам көздерін жасау технологиясының бірінші кезеңі :
|берілген белгінің көрінуіне жауап беретін мақсатты гендерді алу+
|сапалы және қауіпсіз тағам өнімдерін шығару
|тағам өнімдері жайлы қоғамдық пікір
|зертханалық бақылау мәліметтері
|тағам өнеркәсібіндегі зиянды факторларды идентификациялау
~ Гендік модифицирленген тағам көздерін жасау технологиясының екінші кезеңі :
|мақсатты геннен және оның қызметтік факторларынан тұратын векторды құру +
|сапалы және қауіпсіз тағам өнімдерін шығару
|тағам өнімдері жайлы қоғамдық пікір
|зертханалық бақылау мәліметтері
|тағам өнеркәсібіндегі зиянды факторларды идентификациялау
~ Гендік модифицирленген тағам көздерін жасау технологиясының үшінші кезеңі :
|өсімдік жасушаларын транформациялау+
|сапалы және қауіпсіз тағам өнімдерін шығару
|тағам өнімдері жайлы қоғамдық пікір
|зертханалық бақылау мәліметтері
|тағам өнеркәсібіндегі зиянды факторларды идентификациялау
~ Гендік модифицирленген тағам көздерін жасау технологиясының төртінші кезеңі :
|трансформацияланған жасушадан толық өсімдікті қалпына келтіру+
|сапалы және қауіпсіз тағам өнімдерін шығару
|тағам өнімдері жайлы қоғамдық пікір
|зертханалық бақылау мәліметтері
|тағам өнеркәсібіндегі зиянды факторларды идентификациялау
~ Медициналық тұрғыдан алғанда , тағамдық генетикалық модифицирленген өнімдердің негізгі артықшылығы :
|төменгі деңгейде кездесетін қалдық инсектицидтер+
|қолданылатын құралдар мен жабдықтар
|алиментарлық-тәуелді аурулардың алдын-алу
|тағам өнімдерінің сапасын бақылау
|тағам өнімдерінің сапасы
~ Медициналық тұрғыдан алғанда , тағамдық генетикалық модифицирленген өнімдердің негізгі артықшылығы :
|төменгі деңгейде жинақталған микотоксиндер+
|қолданылатын құралдар мен жабдықтар
|алиментарлық-тәуелді аурулардың алдын-алу
|тағам өнімдерінің сапасын бақылау
|тағам өнімдерінің сапасы
~ Тағамда генетикалық модифицирленген өнімдерді қолданудың потенциалды қауіптілігі:
|атипті ақуыздың аллергиялық әсері+
|алиментарлық бейімделу
|атеросклероз
|семіздік
|авитаминоз
~ Тағамда генетикалық модифицирленген өнімдерді қолданудың потенциалды қауіптілігі:
|атипті ақуыздың уыттылық әсері +
|алиментарлық бейімделу
|атеросклероз
|семіздік
|авитаминоз
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының ... ғимараты дайын тағамдар мен жартылай фабрикаттарды даярлау бойынша технологиялық процесті орындауға арналған.
|өндірістік+
|сауда
|қойма
|әкімшілік
|тұрмыстық
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында жеміс цехын ... жақын орналастырады.
|тиеуші көтергішке+
|салқын цехқа
|ыстық
|ет цехына
|балық цехына
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында салқын цехты... цехқа жақын орналастыру қажет.
|дайын өнімдерді тарататын+
|ыстық
|кондитерлік
|өндірістік
|балық
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында ... цехы басқа цехтардан оқшауланып орналастырылады.
|кондитерлік+
|ыстық
|ет
|жеміс
|балық
~ Аса санитарлы-қауіпті ғимараттарда жұмыс аумағының беті мен ауаны залалсыздандыру үшін ... цехында бактерицидтік шамдар орнатылады.
|кондитерлік+
|жеміс
|дайын өнімдерді тарататын
|ет
|ыстық
~ ...ғимараты қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында тұтынушыларға қызмет көрсету үшін қолданылады.
|Сауда+
|Қойма
|Өндірістік
|Өндірістік емес
|Көмбе
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында барлық асхана ыдыстары мен аспаптарын залалсыздандыру ... жүргізіледі.
|жұмыс күні соңында+
|әр қолданған сайын
|түскі үзіліс кезінде
|ластануы бойынша
|жұмыс күні басында
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында ... ағындарын ажырату қажет.
|қызметкерлер және келушілер+
|дайын және ылғал өнімдер
|тағам қалдықтары және лас ыдыстар
|дайын өнімдер және келушілер
|дайын өнімдер және таза ыдыстар
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында ... ағындарын ажырату қажет.
|дайын өнімдер және жартылай фабрикаттар+
|дайын және ылғал өнімдер
|тағам қалдықтары және лас ыдыстар
|дайын өнімдер және келушілер
|дайын өнімдер және таза ыдыстар
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында ... ағындарын ажырату қажет.
|таза және лас ыдыстар+
|дайын және ылғал өнімдер
|тағам қалдықтары және лас ыдыстар
|дайын өнімдер және келушілер
|дайын өнімдер және таза ыдыстар
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында терезе мен есіктен қоқысжинағышқа дейінгі ара қашықтық кем дегенде ... метр болуы керек.
|20+
|5
|10
|15
|25
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында санитарлық күн – бұл:
|айына 1 реттен кем емес құрылғылар мен инвентарьды жуу, толық жинау+
|қабырғалар, есіктер,терезелерді күнделікті жуу
|ыстық ерітіндімен еденді күнделікті жуу
|күнделікті ағымдағы жинау жұмыстары
|аптасына 1 рет залалсыздандырушы ерітіндімен қабырғалар, есіктер,терезелерді жуу
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында санитарлық күн ... бір рет белгіленеді.
|айына+
|аптасына
|маусымына
|күніне
|жылына
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында ғимараттарды негізгі жинау жұмыстары ... жүргізіледі:
|жұмыс күні соңында+
|жұмысқа дейін
|аптасына бір рет
|күніне бір рет
|айына бір рет
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында жинау барысында қолданылатын жуғыш және залалсыздандырушы құралдар:
|сода және хлорамин+
|сода және карбол қышқылы
|сабын-содалы ерітінді және формалин
|формалин және карбол қышқылы
|сода және сабын-содалы ерітінді
~ Тамақ цехының бір жұмысшысына арналған санитарлық киім саны:
|үш+
|екі
|бес
|бір
|алты
~ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары қызметкерлерін гигиеналық оқыту... іске асырылады:
|жұмысқа кірмес бұрын+
|жылына бір рет
|айына бір рет
|бес жылда бір рет
|эпидемиологиялық көрсеткіштері бойынша
~ Таратылар уақытында тағамдардың температурасын тексеретін зертханалық құрал:
|термометр+
|лактоденсиметр
|бутирометр
|жиромер
|қызу өлшегіш
~Тамақ өндірісінің ғимаратында ... кәріз жүйесі қарастырылады.
|2+
|3
|1
|5
|4
~ Қауіпті улы саңырауқұлаққа ... жатады.
|боз арамқұлақ +
|жалған түлкішек
|ақ волнушка
|қозықұйрық
|жирен
~Жер учаскелерінде тамақ нысандарын жобалауы мен құрылысына рұқсат етіледі.
|климаттың және жер бедерінің сәйкес болуы+
|радиациялық қауіпсіздіктің нормативтен жоғарлылығы
|көмір және басқада шахталардың қауіпті аймақтарда орналастыру
|мал қорымдары ретінде пайдаланған орындар
|зиярат ретінде пайдаланған орындар
~ В2 дәрумені жеткіліксіздігі кезінде ауыз қуысында ... клиникалық белгілер байқалады:
|ерін хейлозы+
|ангулярлы стоматит
|глоссит
|қызыл иектің қанауы және цианоз
|парадонтоз
~ Адамның физикалық тыныштық жағдайында тiршiлiкке маңызды процесстерге қатысатын энергия шығыны- бұл:
|негізгі алмасу+
|астың арнайы динамикалық әсері
|жылуалмасу
|ақыл-ой іс-әрекетіне кететін энергия шығыны
|физикалық іс-әрекетке кететін энергия шығыны
~ Ақыл-ой және физикалық іс-әрекетіне жұмсалатын энергия шығыны ... энергия шығынына жатады.
|реттелетін+
|реттелмейтін
|негізгі
|қосымша
|астың арнай динамикалық әсері
~ Реттелмейтін энергия шығынына жатады:
|негізгі алмасу +
|еңбектік іс-әрекет
|спортпен шұғылдану
|нейробұлшықеттік қызмет
|ақыл-ой еңбегі
~ Әр түрлi кәсiби топтардың энергетикалық шығындарының шамаларын анықтауында маңызды орын алады:
|физикалық жұмыс көлемі+
|негізгі алмасу шамасы
|тағам қабылдауға жұмсалатын энергия шығыны
|тағамның энергетикалық құндылығы
|орталық жүйке жүйесінің жағдайын
~ Қалыпты жағдайда гомеостазды қамтамасыз ететін энергияның ең төменгi шығыны – бұл ... алмасу:
|негізгі+
|стандартты емес
|жалпы
|қосымша
|стандартты
~ Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарына жұмысқа тұруға келген әрбір жұмыскер ... керек.
|гигиеналық білімін жетілдіру+
|техникалық білімін жетілдіру
|ағымды медициналық тексеру
|кезеңді медициналық теркеру
|қорытынды медициналық тексеру
~Тұтынушылардың құқығын қорғау агенттігінің бас дәрігерінің объектіні жабу туралы санкциясы ... күн ішінде қайта қаралуға жіберіле алады.
|10+
|5
|3
|8
|6
~ «Майшабақ» дәмі сезілетін бидай нанының партиясын:
|техникалық утилизацияға жібереді +
|технологиялық қайта өндеуге жібереді
|мал азығына жіберіледі
|шектеусіз таратады
|жояды
~ Организмнің энергия шығынын анықтауға арналған әдіске жатады:
|кестелік-хронометражды әдіс+
|бюджеттік тексеру әдісі
|балансты есептеу әдісі
|сұрау-анкеталық әдіс
|өлшеу әдісі
~ Іс-әрекеттің ... кезінде тамақтануды орташа шектеу қолданылады.
|ақыл-ой еңбегі +
|жеңіл физикалық еңбегі
|орташа ауыр еңбек
|ауыр физикалық еңбекте
|өте ауыр физикалық еңбек
~Дәнді-дақылдардың 1 кг-да ұзын тұмсықтардың 17 тірі данасы, оның ластану дәрежесін бағалаңыз:
|үшінші+
|екінші
|бірінші
|төртінші
|бесінші
~ Дәнді-дақылдардың 1 кг-дакенелердің 13 тірі данасы табылған жағдайда, оның ластану дәрежесін бағалаңыз:
|бірінші +
|екінші
|үшінші
|төртінші
|бесінші
~ Тәжірибеде сүттің тығыздығын анықтау үшін қолданылады:
|қалыпты цилиндр, лактоденсиметр+
|экстраткор, колба, реактивтер
|бутирометор, қалыпты цилиндр
|центрифуга, лактоденсиметр, цилиндр
|фотоэлектрокалориметр, бюкстар
~ ... ауруы кезінде малдын етін міндетті түрде жою керек.
|Сібір жарасы +
|Аусыл
|Туберкулез
|Бруцеллез
|Оба
~ Тағамдық интоксикацияны шақыратын қоздырғыш (токсикоздар):
|Staphylococcus aureus+
|Escherichia Coli
|Clostridium perfringens
|Bacillus сereus
|Proteus vulgaris
~Микробты емес тамақтан улануға жатады:
|улы саңырауқұлақтармен улану+
|токсикоинфекциялармен улану
|микотоксикоздармен улану
|стафилококктыинтоксикация
|«мас нанмен» улану
~ Объектіні жабу немесе айыппүл салу кезінде толтырылатын құжаттың түрі:
|қаулы+
|ұйғарым
|хаттама
|шақыру қағазы
|қорытынды
~ ... ферментінің жеткіліксіздігі адамдарда туылғаннан сүтті қабылдамаушылыққа алып келеді.
|лактоза+
|амилаза
|липаза
|мальтоза
|трипсиноген
~ ... «В» тобының дәруменінің жеткіліксіздігі кезінде науқасқа ұсынылады.
|Кебекті нан+
|Сары май
|Лимон
|Көкөніс
|Айва
~Тағам нысанын тексеру барысында ірі санитарлық бұзылыстар анықталған кезінде, жүргізілу тиіс:
|нысанды жабу жайында қаулы шығару+
|қызметкерлерді санитарлық минимумнан өтуге жіберу
|ұсыныстарды құрастыру
|бұйрық шығару
|айыппұл салу
~Тағам нысандарында санитарлық гигиеналық ережелері мен нормалары, эпидемияға қарсы ережелер мен нормаларды бұзылған жағдайда қандай әкімшіліктік жазалар қолданылады
|айыппұл салу +
|қоғамдық әсер ету
|тәртіптік жазалау
|қылмыстық жауапкершілікке тарту
|жұмыстан шығару
~ Тамақ нысандары қызметкерлері кеуде қуысының флюорографиясын ... өтеді.
|жылына бір рет+
|жылына екі рет
|6 айда бір рет
|9 айда екі рет
|маусымда бір рет
|~... - бұл сүтті емес қоспаларсыз сүттен дайындалатын, май салмағының үлесі 10% және одан жоғары болатын тұщы сүтті өнім.
|Кілегей+
|Құрғақ сүт
| Сүт
|Ряженка
|Айран
~... - термофильді сүт-қышқыл стрептококтардың таза дақылдарымен кілегейді ашыту және піскен сүттің қоспасынан дайындалатын өнім.
|Ряженка+
|Қаймақ
|Йогурт
|Айран
|Қымыз
~Сары май құрамында ... дәрумендері болады.
|А мен Д+
|В мен Д
|В1 мен В2
|Е мен К
|В6 мен В12
~Құс етінің ішінде жоғары тағамдық құндылыққа ие:
|тауық және күркетауық+
|үйрек және қаз
|жабайы құс
|қырғауыл және бөдене
|түйеқұс және үйрек
~Әлсіз қышқыл консервілерге жатады:
|винегрет, салат+
|томат пастасы
|көкөніс, ет
|томат пастасы, тұздық
|томат шырыны, сусындар
~Тағамнан улануды зерттеуде бірінші мақсат:
|аурудың жайылуын тоқтату және диагнозды негіздеу+
|аурудың клиникалық белгілерін анықтау
|күдікті өнімдер тізімін анықтау
|тамақтану анамнезін жинау
|аурудың жасырын кезеңін анықтау
~... құралы нан кеуектілігін анықтауға қолданылады.
|Журавлев+
|Лактоденсиметр
|Май өлшегіш
|Август
|Кротов
~Зиянды жұмыс жағдайындағы өндірістерде жұмысшыларға ауысымға ... литр сүт беріледі.
|0,5+
|1
|2
|3
|4
~... - бұл сүттегі майлы түйіршіктерді ұсақтап бөлу мақсатында қарқынды механикалық өңдеу.
|Термогендеу+
|Пастерлеу
|Ыстау
|Қайнату
|Стерильдеу
~Жарманың әртүрлі түрін өндіру технологиясы ... үрдісінен басталады.
|дәнді қоспалардан тазарту+
|дәнді түлету
|түлеген дәнді қауыздан ажырату
|дәнді тегістеу және жылтырату
|дәнді ұсақтау
~Ұнның барлық сұрпы мен түрлерінің ылғалдылығы ...% болуы тиіс.
|15+
|25
|10
|23
|20
~Ұнда шаңтәріздес металл қоспасы ... мг|кг-нан жоғары мөлшерде рұқсат етіледі.
|3+
|5
|10
|2
|8
~Бидай ұнынан жасалған нан қышқылдылығы ... градус Цельсий болу керек.
|2,5-4+
|3,5-5
|6-7
|8-10
|1-2
~Нан кеуектілігі ... % болуы тиіс.
|55-73+
|80-90
|40-50
|51-53
|50-60
~Органолептикалық қасиетін зерттеу кезінде ұн дәмі ... болуы тиіс:
|аздап тәттірек+
|ащы
|қышқыл
|тәтті
|ащы-қышқыл
~... - бұл сепаратордан өткізу арқылы алынған және майлылығы 0,05%-дан көп емес болатын пастерленген сүт бөлігі.
|Майсыз сүт+
|Дәруменделген сүт
|Стерильденген сүт
|Ақуызды сүт
|Піскен сүт
~ Қара бидай ұнының қызғылт түсті болуы ... көрсетеді.
|көп кебек қоспасын+
|нашар сақталуын
|ұзақ сақталуын
|зиянкестермен бүлінуін
|қарамықша болуын
~Дайын тағамның емдәмге сәйкестілігі, дәмді дайындалуы, әдемі өң беруі сапасы бағалаудың ... белгісіне жатады.
|«өте жақсы»+
|«жақсы»
|«қанағаттанарлық»
|«қанағаттанарлықсыз»
|«сәйкес емес»
~Дайын тағам рецептураға және емдәмге сәйкес, кейбір жоятын ақаулары ( мысалы, тұзы аз) бар, сапаны бағалаудың ... белгісіне жатады.
|«жақсы»+
|«өте жақсы»
|«қанағаттанарлық»
|«қанағаттанарлықсыз»
|«сәйкес емес»
~Бидай нанындағы желімтіктің қалыпты құрамы ... %.
|25-30+
|10-15
|15-20
|35-40
|50-60
~... - бұл 1,2-1,8% концентрациядағы жемістер мен көкөністерге консервілік әсер ететін сірке қышқылымен консервілеу.
|Маринадтау+
|Ашыту
|Қант енгізу
|Қақтау
|Пресервілеу
~... - бұл жемістер мен қышқыл көкөністерді күкіртті ангидридпен, күкірт қышқылы және оның тұздарымен өңдеу жолымен консервілеу.
|Сульфиттеу+
|Ашыту
|Маринадтау
|Пресервілеу
|Қақтау
~...- ағашты түтіндетуде түзілетін, өнімдердің антисептикалық әсер етуімен қосарланған консервілеу.
|Қақтау+
|Пресервілеу
|Ашыту
|Сульфиттеу
|Маринадтау
~... - бұл майсыздандырылған сүтті немесе кілегейді ендіру арқылы сүттің майлылығын қажетті мөлшерге келтіру.
|Нормалау+
|Сепаратордан өткізу
|Гомогендеу
|Пастерлеу
|Стерилдеу
~Тағамдық улануды зерттеуші санитарлық дәрігер міндетті түрде ... байланысуы қажет.
|науқасқа көмек көрсеткен медициналық қызметкерлермен+
|емхананың бас дәрігерімен
|жәбірленуші жұмыс істейтін мекеменің басшылығымен
|жәбірленушінің туыстарымен
|құқық қорғау органдарымен
~Сальмонеллездің жиі туындауына себепкер азық-түліктерге ... жатады.
|ет және ет өнімдері+
|сүт және сүт өнімдері
|кондитерлік өнімдер
|көкөністер
|балық және балық өнімдері
~Ботулизм қоздырғышы ... болып саналады.
|анаэроб+
|аэроб
|гидрофоб
|планктон
|энтеробиоз
~Тағамдық азық-түліктердің стафилококктармен залалданғанын анықтау мақсатында зертханалық зерттеуде ... қолданылады.
|фаготиптеу әдісі+
|агглютинация реакциясы
|плазмокоагуляция реакциясы
|гемагглютинация реакциясы
|Райта реакциясы
~Ботулин токсинінің түрін анықтау үшін ... реакциясы қолданылады.
|ақ тышқандарға токсинді нейтрализациялау +
|гемолиз
|агглютинация
|плазмокоагуляция
|райта
~Стафилококк токсиндері қоздырғышының негізгі көзі ... болып табылады.
|адам+
|ұсақ мал
|ірі қара мал
|үй құстары
|жабайы аңдар
~Диагнозды растау үшін ботулизмге қарсы сарысуды науқасқа ... егеді.
|қанды алған соң+
|қанды алғанға дейін
|ауруханаға жатқызған соң
|гемодезді салған соң
|санэпидқызметтің қызметкерлері келгенше
~Ботулизм қоздырғыштары бар тағамдық азық түліктерді 15 мин.қайнатқан соң онда ... қалуы мүмкін.
|споралар+
|токсиндер
|микробтар
|таяқшалар
|дақтар
~Ботулизмге тән клиникалық симптомға ... жатады.
|көру қызметінің бұзылуы+
|жүректің айнуы
|бастың ауруы
|құсу
|бұлшық еттің ауруы
~Боз уқұлақпен тағамдық уланудың симптомына ... жатады.
|тырысқақ тәріздес қан аралас іштің өтуі+
|көзден жас ағу, сілекей ағу, көп терлеу
|тоқтаусыз құсу
|іштің өтуі, бастың ауруы
|көру қызметінің бұзылуы
~Шыбын жұтпен тағамдық уланудың симптомына ... жатады.
|көзден жас ағу, сілекей ағу, көп терлеу+
|көру қызметінің бұзылуы
|«қою кофе тәріздес» құсу
|тоқтаусыз құсу
|буындардың ауруы
~ ... зат алмасуды реттеуге қатысады.
|Гормондар+
|Ферменттер
|Қышқылдар
|Сілтілер
|Шырындар
~Ақуыз алмасуына ... гормоны әсер етеді.
|қалқанша бездің+
|бүйрек үсті бездердің
|ұйқы безі
|гипофиз
|тестостерон
~Көмірсу алмасуына ... гормоны әсер етеді.
|бүйрек үсті бездердің+
|қалқанша бездің
|тестостерон
|гипофиз
|эргостерон
~Май алмасуына әсер ететін гормондарға ... жатады.
|ұйқы безі мен қалқанша бездің гормондары+
|тестостерон, инсулин
|эргостерон, креатинин
|инсулин, креатинин
|креатинин, тестостерон
~Ағзада зат алмасуды реттеудегі негізгі рөльді ... жүйесі атқарады.
|орталық жүйке+
|ас қорыту
|несеп-зәр шығару
|жүрек-қан тамыр
|тыныс алу
~Негізгі зат алмасу көрсеткіштеріне ... әсер етеді.
|адамның жасы мен жынысы+
|климаттық жағдайлар
|жұмыс өтілі
|жүрек – қан – тамыр жүйесінің қызметі
|дене салмағы
~Әйелдерде негізгі зат алмасу ... қарағанда 5-10%-ға төмен.
|ерлерге+
|жасөспірімдерге
|қарт адамдарға
|балаларға
|спортсмендерге
~Әйелдерде негізгі зат алмасу ерлерге қарағанда ... %-ға төмен.
|5-10+
|50-60
|15-20
|1-2
|30-35
~Балаларда негізгі зат алмасу ересектерге қарағанда ... болады.
|жоғары+
|төмен
|баяу
|жедел
|тиімді
~Қарт адамдарда негізгі зат алмасу жастарға қарағанда ... %-ға төмен.
|10-15+
|1-5
|50-60
|20-30
|20-25
~Ақуызбен тамақтану кезінде негізгі зат алмасу ... %-ға жоғарылайды.
|30-40+
|10-20
|5-10
|10-15
|15-20
~... тамақтану кезінде негізгі зат алмасу 30-40%-ға жоғарылайды.
|Ақуызбен+
|Маймен
|Көмірсумен
|Минералды заттармен
|Дәрумендермен
~Майлы тағамды пайдаланғанда негізгі зат алмасу ... %-ға жоғарылайды.
|4-14+
|5-10
|1-2
|3-4
|10-15
~... тағамды пайдаланғанда негізгі зат алмасу 4-14%-ға жоғарылайды.
|Майлы+
|Көмірсуы мол
|Ақуызы мол
|Минералды заттары мол
|Дәруменді
~Көмірсуы мол тағамды пайдаланғанда негізгі зат алмасу ... %-ға жоғарылайды.
|4-7+
|1-2
|20-25
|50-60
|10-15
~... тағамды пайдаланғанда негізгі зат алмасу 4-7%-ға жоғарылайды.
|Көмірсуы мол+
|Майлы
|Ақуызы мол
|Минералды заттары көп
|Дәруменді
~Энергия шығынын анықтау үшін ... әдіс қолданылады.
|калориметриялық +
|гигниеналық
|талдау
|физиологиялық
|санитарлық
~Энергия шығынын анықтау үшін ... әдісі қолданылады.
|хронометраж +
|гигиеналық
|талдау
|физиологиялық
|санитарлық
~Еңбекке жарамды ересек тұрғындардың тамақтануының физиологиялық нормасы еңбек жиілігіне байланысты ... топқа бөлінеді.
|5+
|3
|2
|10
|4
~Адамның энергия шығыны ... энергия шығындары болып бөлінеді.
|реттелмейтін және реттелетін+
|негізгі және қосалқы
|түзу және параллельді
|тәуліктік және айлық
|алмастырылмайтын және алмастырылатын
~Тағамның энергиялық құндылығы ... өлшенеді.
|джоульмен+
|килограммен
|граммен
|пайызбен
|миллиграммен
~Температуралық фактордың әсерімен консервілеуге ... жатады.
|зарарсыздандыру+
|радуризация
|ыстау
|маринадтау
|ваккумды кептіру
~Сусыз консервілеуге ... жатады.
|күн көзінде кептіру+
|пастерлеу
|радаппертизация
|ыстау
|салқындату
~Ионды радиациямен консервілеуге ... жатады.
|радуризация+
|зарарсыздандыру
|пастерлеу
|сублимациялық кептіру
|тұздықтау
~Ортаның қасиетін өзгерте отырып консервілеуге ... жатады.
|ашыту+
|салқындату
|мұздату
|зарарсыздандыру
|ыстау
~Химиялық заттармен консервілеуге ... жатады.
|тотытуға қарсы заттарды пайдалану+
|тұздықтау
|радисидация
|ыстау
|пастерлеу
~Консервілеудің құрамалы әдісіне ... жатады.
|ыстау+
|маринадтау
|ашыту
|салқындату
|пастерлеу
~Жоғарғы осмостық қысыммен консервілеуге ... жатады.
|қантпен консервілеу+
|тотығуға қарсы консервілеу
|антисептиктермен консервілеу
|презервациялау
|радуризация
~Сутегі иондарының жоғарғы мөлшерімен консервілеуге ... жатады.
|ашыту+
|ыстау
|презервациялау
|жасанды кептіру
|мұздату
~Температуралық фактордың әсерімен консервілеуге ... жатады.
|ультра жоғары жиіліктегі өрістің көмегімен консервілеу+
|күн көзінде кептіру
|сублимациялық кептіру
|ашыту
|презервациялау
~Консервілеудің кешенді әдісіне ... жатады.
|презервациялау+
|маринадтау
|ашыту
|пастерлеу
|радисидация
~Зарарсыздандыру - бұл:
|азық-түліктегі микроағзалардың барлық түрлерін, оның ішінде спораларын жою +
|ағзалардың вегатативтік түрін жою
|патогенді микроағзаларды жою
|спора түзбейтін микрофлораны жою
|спора түзетін микрофлораны жою
~Зарарсыздандырған соң бактериологиялық зерттеу ... анықтау мақсатында жүргізіледі.
|қалдық микрофлораны+
|микроағзалардың вегативті түрін
|спора түзетін микрофлораны
|спора түзбейтін микрофлораны
|патогендік микроағзаларды
~Микробиологиялық бақылау ... жүргізіледі.
|зарарсыздандыру алдында және одан кейін де+
|тек зарарсыздандырудан кейін
|зарарсыздандыруға дейін
|зарарсыздандыру барысында
|микроағзалардың вегативті түрін анықтау үшін
~Жоғарғы температураның көмегімен зарарсыздандыру арқылы консервілеу әдісі ... мүмкіндік береді.
|консервілерді ұзақ уақыт сақтауға+
|патогенді микроағзаларды жоюға
|туберкулез микобактерияларын жоюға
|дәрумендерді сақтауға
|азық-түліктердің табиғи дәмдік қасиетін сақтауға
~Төменгі температурамен консервіленгенде:
|микроағзалардың өсуі баяулайды немесе толық тоқтайды+
|тағамдық азық-түліктердің органолептикалық қасиеті өзгереді
|азық-түліктің химиялық құрамы өзгереді
|азық-түліктегі судың мөлшері азаяды
|дәрумендер мен ферменттердің мөлшері төмендейді
~Вакуумды кептіру кезінде:
|кептірілетін азық-түліктердің табиғи қасиеттері жоғарғы деңгейде сақталады+
|спора түзбейтін микроағзалардың вегативті түрлері өледі
|ботулизм спорасы белсенділігін жояды
|азық-түліктің қышқылдығы өзгереді
|ішек таяқшалары тобының микроағзалары тіршілік ету қасиетін сақтап қалады
~Ионды радиациямен консервілеудің ерекшелігіне ... жатады.
|зарарсыздандыру тиімділігіне температураны жоғарылатпай-ақ қол жеткізу+
|тағамдық азық-түліктердің биологиялық қасиетін өзгерту
|тағамдық азық-түліктердің тағамдық қасиетін өзгерту
|тағамдық азық-түліктердің органолептикалық қасиетін өзгерту
|азық-түліктердегі тотығу үдерісін төмендету
~Тұтынушылардың құқығын қорғау басқармасының тағам гигиенасы бөлімі:
|тағам гигиенасы бойынша санитарлық ережелер мен гигиеналық нормаларды өңдеп, бекітеді+
|нысанды санитарлық тексеру актісін құрастырады
|зертханалық талдау үшін тағамдық азық-түліктерді алады
|тағамдық нысандардың жұмысын тоқтатады
|жеуге жарамсыз тағамдарды жою туралы қаулы қабылдайды
~Тағам гигиенасы бөлімінің меңгерушісі ... меңгерушісіне бағынады.
|ТҚҚБ санитарлық – эпидемиологиялық бөлім+
|эпидемиологиялық бөлім
|санитарлық бөлім
|энтомологиялық бөлім
|паразитологиялық бөлім
~Тағам гигиенасы дәрігеріне ... құқығы берілген.
|тағам өндірісіне еш кедергісіз кіру+
|гигиеналық нормаларды бекіту
|санитарлық ережелерді жасау
|тағам өндірісі жобаларының нормасы бойынша қорытынды беру
|кінәлі адамдарды тәртіптік жауапкершілікке тарту
~Тағам гигиенасы дәрігері мен оның көмекшілері:
|нысандарды зерттеу жоспары мен кестесін белгілейді+
|жаңа технологиялық жабдықтардың жобасына қорытынды береді
|жаңа тағамдық азық-түліктердің түрлеріне қорытынды береді
|құрылысты тоқтатады
|жеуге жарамсыз тағамдарды жою үшін қаулы қабылдайды
~... санитарлық қадағалаудың түрлері бар.
|Алдын ала және ағымдағы+
|Жылдық және маусымдық
|Жеке және топтық
|Зертханалық және зерттеулік
|Күн сайын және апталық
~Алдын ала (сақтық) санитарлық қадағалауға ... жатады.
|тағам өндірісінің құрылысы салынатын жер теліміне қорытынды беру+
|тағамдық қоспаларды пайдаланғанда гигиеналық талаптарды орындау
|тағамдық уланудың алдын алу шараларын жүргізу
|жедел ішек ауруларының алдын алу
|профилактикалық егу жұмыстарының жүргізілуін бақылау
~Алдын ала санитарлық қадағалауға ... жатады.
|технологиялық жобамен келісу+
|тағамдық қоспаларды пайдаланғанда гигиеналық талаптарды орындау
|тағамдық уланудың алдын-алу шараларын жүргізу
|жедел ішек ауруларының алдын-алу
|профилактикалық егу жұмыстарының жүргізілуін бақылау
~Тағам өндірісі өнеркәсібіне ... жатады.
|нан зауыты+
|асхана
|мейрамхана
|дүкен
|базар
~Қоғамдық тамақтану орындарына ... жатады.
|кафе+
|нан зауыты
|қойма
|дүкен
|ет комбинаты
~Сауда- қойма өнеркәсіп жүйесіне ... жатады.
|дүкен+
|асхана
|буфет
|кондитерлік цех
|сүт зауыты
~... тағам өндірісі өнеркәсібіне жатады.
|Сүт зауыты+
|Дүкендер
|Буфеттер
|Кондитерлік бөлім
|Қойма
~... қоғамдық тамақтану орындарына жатады.
|Буфеттер+
|Шұжық цехы
|Дүкендер
|Қоймалар
|Нан зауыты
~... сауда –қойма өнеркәсіп жүйесіне жатады.
|Базарлар+
|Буфеттер
|Нан зауыты
|Сүт зауыты
|Кафе
~Тағам нысандарын ... негізінде орналастырады.
|санитарлық – эпидемиологиялық қорытындының+
|облыс әкімінің рұқсаты
|ҚР ДСӘДМ-нің рұқсаты
|санитарлық тексеру актісі
|жер комитетінің рұқсаты
~Ауданы ... тағам нысандарын ғимараттың 1-қабатында орналастыруға болады.
|700 м2 аспайтын+
|500 м2 аспайтын
|700 м2 кем емес
|500 м2 кем емес
|100 м2 кем емес
~1-қабаттағы тұрғындар ғимаратының терезесінің астына:
|жаздық алаңды орналастыруға болмайды+
|жаздық алаңды орналастыруға болады
|технологиялық жабдықтарды орнатуға болады
|азық-түлік шикізатын қабылдауға рұқсат етіледі
|контейнер алаңын жабдықтауға рұқсат етіледі
~Шамдарды технологиялық жабдықтардың үстіне орнатуға :
|болмайды+
|болады
|рұқсат етеді
|өрт қызметінің рұқсатымен болады
|ТҚҚБ рұқсатымен болады
~Қоғамдық тамақтану нысандарын жоспарлауда:
|технологиялық үдеріс ағынын ескеру қажет+
|келушілер ағынын ескеру қажет
|құрылыс материалдарына назар аударған жөн
|жергілікті жерге назар аударған жөн
|жабдықтардың орналасуына назар аударған жөн
~Салқын тағамдар мен жұмсақ балмұздақ дайындайтын цехта:
|бактерицидтік шамдар орнатады+
|қосымша шамдар орнатады
|жеке кіретін есік орнатады
|тыңғылықты жинау апта сайын жүргізіледі
|ерекше залалсыздандырғыш заттар пайдаланылады
~Қоғамдық тамақтану нысандарындағы ас ішетін столдар ... тазаланады.
|әрбір келушіден кейін+
|күніне 2 рет
|аусымның соңында
|түскі үзіліс кезінде
|қажет болған жағдайда
~Қоғамдық тамақтану нысандарының бөлмелеріндегі тыңғылықты жинау мен залалсыздандыру жұмыстары ... жүргізіледі.
|айына кем дегенде 1 рет+
|айына 2 рет
|аптасына 1 рет
|жұма күндері
|ауысым соңында
~Залалсыздандыру және кемірушілерге қарсы күресті ... жүргізеді.
|осы іс-шараны жүргізуге лицензиясы бар мекеме+
|нысан басшысының бұйрығымен
|бас санитарлық дәрігердің бұйрығымен
|нысанның қызметкерлерімен
|«Тазалық-21» қызметкерлерімен
~Ет, балық, көкөністерді турау үшін ... қолданады.
|белгі салынған бөлек пышақ пен тақтайшаларды+
|өткір пышақтарды
|арнайы пышақтарды
|өңделген пышақ пен тақтайшаларды
|бір реттік құралдарды
~Ет шабуға арналған діңгекті жұмыстың соңында:
|тазартып, тұз себеді+
|жуғыш ерітіндімен жуады
|залалсыздандырғыш ерітіндімен өңдейді
|кесіп, сүргілейді
|тазартады
~Тағамдық азық-түліктерді тасымалдауға арналған арнайы транспорттың ... болуы тиіс.
|санитарлық паспорты+
|санитарлық қорытындысы
|санитарлық келісім-шарты
|техникалық бақылау қорытындысы
|сақтандыру полисі
~Тез бұзылатын тағамдық азық-түліктер ... тасымалданады.
|0 + 60С температурада+
|бір күн ішінде
|2-3 сағат ішінде
|00С температурада
|мұздатылған күйде
~Тағамдық азық-түліктерді сақтауда ... сақталады.
|тауар көршілестігі+
|залалсыздандыру тәртібі
|ауа қозғалысының жылдамдығы
|атмосфералық қысым
|жарықтандыру
~Нанды сақтауға арналған шкафтар:
|аптасына 1 рет 1% сірке қышқылының ерітіндісімен сүртіледі+
|мұқият жабылуы тиіс
|пластмассадан жасалады
|күніне жуылады
|1% әкті хлор ерітіндісімен сүртіледі
~Нанды сақтауға арналған шкафтың:
|есігінде желдетуге арналған саңылауы болғаны жөн+
|есігі мұқият жабылуы тиіс
|есігінде кодталған құлып болғаны жөн
|есігіне дабыл белгісі орнатылады
|есігі ақшыл түсті бояумен сырланады
~Етті ... ерітуге рұқсат етіледі.
|қысқа толқынды пештерде+
|суда
|пештің жанында
|газ пешінің үстінде
|арнайы кастрөльде
~Ыстық тағамдардың (сорпа, соус) тарату кезіндегі температурасы ... болғаны жөн.
|750С-тан кем емес+
|650С-тан кем емес
|140С-тан кем емес
|500С-тан кем емес
|900С-тан кем емес
~Екінші тағам мен гарнирдің тарату кезінде температурасы ... болғаны жөн.
|650С-тан кем емес+
|750С-тан кем емес
|140С-тан кем емес
|500С-тан кем емес
|900С-тан кем емес
~Салқын сорпа мен сусындардың тарату кезіндегі температурасы ... жөн.
|140С-тан аспағаны+
|650С-тан аспағаны
|750С-тан аспағаны
|500С-тан аспағаны
|900С-тан аспағаны
~Дайын бірінші және екінші тағамдарды пештің үстінде:
|дайын болған кезден бастап 2 сағаттан артық қоюға болмайды+
|түскі үзіліске дейін қоюға болады
|күні бойы қоюға болады
|жұмыс аусымының соңына дейін қоюға болады
|5 сағатқа дейін қоюға болады
~Тағам нысандарының санитарлық-тұрмыстық бөлмелеріне ... жатпайды.
|медициналық бекет+
|себезгі бөлмесі
|дәретхана
|әйелдердің жеке гигиеналық бөлмесі
|киім ілгіш
~Қоғамдық тамақтану орнының әрбір қызметкерінің ... болуы қажет.
|жеке медициналық кітапшасы+
|жеке төлқұжаты
|сақтандыру полисі
|медициналық картасы
|жеке себезгі кабинасы
~Әрбір тағам нысанында ... болуы тиіс.
|алғашқы медициналық көмек көрсетуге арналған медикаменттер жиынтығы+
|медициналық бекет
|фельдшерлік акушерлік бекет
|арнайы емхана
|дәрігерлік бекет
~... қызметкерлер асханада жұмыс істеуге жіберілмейді.
|Іріңді жарасы бар+
|Миопиясы бар
|Қан қысымы жоғары
|Созылмалы гастриті бар
|Жасы 50-ден асқан
~Жарма, ұн, қант ... сақталады.
|еденнен кем дегенде 15 см аралықта арнайы сөрелерде+
|таза сөрелерде
|шкафтарда
|контейнерлерде
|арнайы кәрзеңкелерде
~Сақталу мерзімі дегеніміз:
|көрсетілген уақыттан соң тағамдық азық-түліктің жеуге жарамсыздығын білдіретін уақыт кезеңі+
|тағамдық азық-түлік өзінің барлық қасиеттерін сақтайтын кезең
|азық-түліктің қоймадағы сақталу мерзімін білдіретін уақыт
|азық-түліктің тұтынушыға жететін уақытын білдіреді
|осы уақыт біткенше азық-түлік жойылуы тиіс екенін білдіреді.
~Сатуратор-бұл:
|сұйықтықтарды көмірқышқыл газымен байытатын қондырғы+
|оттегімен байытатын қондырғы
|қорғасынды ұстауға арналған құрылғы
|сусындарды сататын менеджер
|сатурнды бақылауға арналған құрылғы
~Нан квасын уатқышты:
|аптасына 1 рет шикізат қалдықтарынан тазартып, залалсыздандырады+
|пластмассадан дайындайды
|ылғалды шөберекпен сүртеді
|күн сайын залалсыздандырады
|тот баспайтын болаттан жасайды
~Нан квасын дайындау үшін ... қолданады.
|ашытқының таза өсіндісі мен сүт қышқылды бактерияларды+
|қара бидай нанын
|нан тұнбасын
|құрғақ ашытқыны
|арпаны
~Тағамдық азық-түліктерді көтерме бағамен сататын қоймаларды ... орналастырады.
|ірі автомагистральдарға немесе теміржол бойына жақын жерлерге+
|сібір күйдіргісімен қолайсыз жер телімдеріне
|улы қалдықтар көмілген жерге
|супермаркеттерге жақын жерге
|базарларға жақын жерге
~Базарлар мен көкөніс қоймалары үшін ... қарастырылады.
|тұрғын үй құрылысынан кем дегенде 50 м санитарлық аймақ+
|санитарлық-қорғаныс аймағы
|санитарлық алаң
|санитарлық өткізгіш
|100 м дейін санитарлық аймақ
~... – майлы түйіршіктерді уату арқылы сүттің құрамын біркелкі ететін технологиялық үдеріс.
|Гомогендеу+
|Гетерогендеу
|Зарарсыздандыру
|Пастерлеу
|Фосфаттау
~... – 70-85 градус цельсий температурасына дейін сүтті бір рет қоздырып, ондағы микробтарды жою әдісі.
|Пастерлеу+
|Зарарсыздандыру
|Залалсыздандыру
|Дератизациялау
|Гомогендеу
~... - 850С-қа дейін қыздырып, сүтті пастерлеу сапасын бақылауда қолданылатын фермент.
|Пероксидаза+
|Фосфатаза
|Амилаза
|Фероктаза
|Редуктаза
~... – пастеризаторда сүтті жылумен өңдеу тәртібінің графикалық көрінісі.
|Термограмма+
|Теплограмма
|Пастериграмма
|Молограмма
|Стрептограмма
~Сүттің қышқылдығын ... градусымен анықтайды.
|тернер+
|цельсий
|кельвин
|термометр
|пастер
~... - 700С-қа дейін сүтті қыздырып, пастерлеу сапасын бақылау үшін қолданылатын фермент.
|Фосфатаза+
|Амилаза
|Пероксидаза
|Ребоктаза
|Фероктаза
~Нутрициология –бұл:
|тағам туралы ғылым+
|жасуша туралы ғылым
|ағза ішіндегі өзгерістерді зерттейтін ғылым
|тіршілік ету ортасы туралы ғылым
|латын сөзі, тағам сапасы деген ұғымды білдіреді
~Ағымдағы санитарлық қадағалауға ... жатпайды.
|жер телімін бөлу+
|тағамдық азық-түліктерге санитарлық сараптама жасау
|нысанда санитарлық тексеру
|тағамдық уланудың алдын алу
|тағамның дайындалуын қадағалау
~Сақтық санитарлық қадағалауға ... жатады.
|жер телімін бөлу+
|тағамдық азық-түліктерге санитарлық сараптама жасау
|нысанда санитарлық тексеру
|тағамдық уланудың алдын алу
|тағамның дайындалуын қадағалау
~Сақтық санитарлық қадағалауға ... жатады.
|жаңа тағамдық азық-түліктердің шығарылуын бақылау+
|тағамдық азық-түліктерге санитарлық сараптама жасау
|нысанда санитарлық тексеру
|тағамдық уланудың алдын-алу
|тағамның дайындалуын қадағалау
~Сақтық санитарлық қадағалауға ... жатады.
|стандарттарды дайындау+
|тағамдық азық-түліктерге санитарлық сараптама жасау
|нысанда санитарлық тексеру
|тағамдық уланудың алдын алу
|тағамның дайындалуын қадағалау
~Ағымдағы санитарлық қадағалауға ... жатады.
|тағамдық азық-түліктерді шығаруды қадағалау+
|жер телімін бөлу
|жаңа тағамдық азық-түліктердің шығарылуын бақылау
|стандарттарды дайындау
|тағам нысандарын мемлекеттік қабылдау комиссиясы құрамына кіру
~Тағам гигиенасының негізгі бөліміне ... жатады.
|тағамдық уланудың алдын-алу+
|салқын тиген аурулардың алдын-алу
|егу жұмыстарын бақылау
|кәсіби аурулардың алдын-алу
|залалсыздандыру тәртібін қадағалау
~Тағамдағы ақуызды нормалау ... байланысты.
|адамның жасына+
|климаттық жағдайларға
|ұлтына
|еңбек сипатына
|жұмыс өтіліне
~Тағамдағы ақуызды нормалау ... байланысты.
|адамның жынысына+
|климаттық жағдайларға
|ұлтына
|еңбек сипатына
|жұмыс өтіліне
~Жоғарғы молекулалы қаныққан май қышқылдары :
|қатты консистенцияға ие+
|сұйық консистенцияға ие
|жынысына байланысты нормаланады
|өсімдік азық-түліктерінде кездеседі
|жағымды дәмге ие
~Төменгі молекулалы май қышқылдары:
|сұйық консистенцияға ие+
|қатты консистенцияға ие
|жынысына байланысты нормаланады
|өсімдік азық-түліктерінде кездеседі
|жағымды дәмге ие
~... 99%-ы сүйек қаңқасында кездеседі.
|Кальцийдің+
|Магнийдің
|Фосфордың
|Судың
|Натрийдің
~... антиспастикалық және тамырды кеңейтетін қасиетке ие.
|Магний+
|Кальций
|Фосфор
|Су
|Натрий
~... сұйықтықты ағзадан шығаратын қасиеті бар.
|Калийдің+
|Магнийдің
|Кальцийдің
|Натрийдің
|Фосфордың
~Гемоглобиннің негізгі бөлігі ... тұрады.
|темірден+
|магнийден
|натрийден
|оттегіден
|кальцийден
~Темірдің көп мөлшері ... кездеседі.
|бауырда+
|сүтте
|балықта
|өрік қағында
|қырыққабатта
~Йодтың физиологиялық маңызы ... құрылымы мен қызметіне қатысады.
|қалқанша бездің+
|жыныс бездерінің
|бүйрек үсті бездердің
|ферменттердің
|катализатордың
~Белгілі бір аймақтарда эндемиялық аурулардың пайда болуы ... жетіспеушілігіне байланысты.
|йод+
|натрий
|калий
|магний
|мырыш
~Эндемиялық қалқанша без ұлғаюының алдын-алудың арнайы шараларына ... жатады.
|тұрғындарды йодталған тұзбен қамтамасыз ету+
|тұрғындардың санитарлық-гигиеналық жағдайын жақсарту
|егу жұмыстарын жүргізу
|тұрғындар арасында санитарлық-ағарту жұмыстарын жүргізу
|тамақтануды дұрыс ұйымдастыру
~Эндемиялық ауруларға ... жатады.
|флюороз+
|гастрит
|квашиоркор
|менингит
|баспа
~Адам тағамындағы энергия көзіне ... бай тағамдар жатады.
|көмірсу мен майға+
|ақуызға
|дәрумендерге
|органикалық қышқылдарға
|минералды заттарға
~Тез бұзылатын азық-түліктерге ... жатады.
|ет, балық, сүт+
|дәнді дақылдар
|консервілер
|көкөністер, жемістер
|ұн және ұн өнімдері
~Тез бұзылмайтын азық-түліктерге ... жатады.
|ылғалдылығы 15%-дан аспайтын құрғақ азық-түліктер+
|шұжық және шұжық өнімдері
|сүт, сүт өнімдері
|ет, балық, сүт
|кондитерлік өнімдер
~Жобаның графикалық бөлімін сараптауда ... бағаланады.
|басқы жоспар+
|нысанның құны
|учаскенің абаттандырылуы
|жер бедері
|өндірістік қуат
~Басқы жоспарда ... көңіл аударады.
|құрылыстың тығыздығына+
|нысанның құнына
|учаскенің абаттандырылуына
|жер бедеріне
|өндірістің қуатына
~Тағам өнеркәсібіндегі бөлмелердің құрамы ... байланысты.
|өндірістің бағытына+
|орналасқан жеріне
|тұрғындар тұратын жерден алшақтығына
|зиянды заттардың шығымына
|нысанның құнына
~... өндірістік және қойма бөлмелерінің үстіңгі қабаттарына орналастыруға болмайды.
|Санитарлық торабты+
|Жүк тиейтін бөлмені
|Жүкті түсіретін бөлмені
|Директордың кабинетін
|Әкімшілік бөлмелерді
~Барлық қойма бөлмелерін максималды түрде ... жақын орналастырған жөн.
|жүк тиейтін жерге+
|санитарлық торабтарға
|әкімшілік бөлімге
|автомагистральдарға
|өндірістік бөлмлерге
~Жобаның санитарлық-техникалық бөлімінде ... бағаланбайды.
|жабдықтардың жағдайы+
|сумен қамтамасыз ету жағдайы
|кәріз жүйесі
|жылыту жүйесі
|желдету жүйесі
~Табиғи жарық ... рұқсат етілмейді.
|тоңазытқыш камераларда+
|ұнды сақтайтын бөлмелерде
|тұрмыстық бөлмелерде
|директордың кабинетінде
|тағамдық концентраттарды сақтайтын бөлмеде
~Құрылысы аяқталған тағам өндірісін қабылдау үшін ... құрылады.
|мемлекеттік қабылдау комиссиясы+
|жұмыс тобы
|арнайы комиссия
|арнайы бригада
|қабылдау комиссиясы
~Тағам өндірісін қабылдау және іске қосу барысында ... көңіл аудармайды.
|нысанның құнына+
|су жүйесінің үздіксіз жұмыс істеуіне
|бөлмелердің жоспарлануына
|ауланың жоспарлануына
|жоспарланған жабдықтардың қойылуына
~Тағам өнеркәсібіндегі жұмыс істеп тұрған барлық өндіріс орындарына ... қадағалау жүргізіледі.
|ағымдағы+
|сақтық
|санитарлық
|эпидемиологиялық
|микробиологиялық
~Құрылысы жүріп жатқан барлық тағамдық өндіріс орындарына ... қадағалау жүргізіледі.
|сақтық+
|ағымдағы
|санитарлық
|эпидемиологиялық
|микробиологиялық
~Жоспардан тыс санитарлық қадағалау ... жүргізіледі.
|сот-тергеу органдарының тапсырмасымен+
|санитарлық-техникалық жағдайын бақылау мақсатында
|тағамдық уланудың алдын алу үшін
|дайын тағамдарға дәрумендерді қосу тәртібін бақылау үшін
|жұмыс жағдайын жақсарту шараларының орындалуын бақылау үшін
~Өнеркәсіпті тексеру ... басталады.
|ауладан+
|сынама алудан
|құжаттармен танысудан
|өндірістік цехтардан
| шаруашылық бөлімнен
~Ауланы тексеру барысында ... көңіл аудармайды.
|жарнама қалқандарына+
|санитарлық қорғау аймағының еніне
|ауланың өлшеміне
|оқшауланған шаруашылық алаңына
|көгалдандыруға
~Өндірістік цехтарда ... көңіл аудармайды.
|жұмысшылар санына+
|бөлмелердің жиынтығына
|санитарлық-техникалық жағдайына
|санитарлық тәртіпке
|күн көзіне байланысты бөлмелердің орналасуына
~Тағам нысандарындағы медициналық құжаттар ... бойынша тексеріледі.
|тізім бойынша+
|жас категориясы бойынша
|жұмыс өтілі бойынша
|жынысына сәйкес
|қызметіне сәйкес
~Нысанды санитарлық тексеру ... түрінде рәсімделеді.
|акт+
|хаттама
|ұсыныс
|шақырту қағазы
|қорытынды
~Ыдыстарды өңдеуге қажетті ыстық судың температурасын ... өлшейді.
|1000С-қа дейінгі шкаласы бар термометрмен+
|800С-қа дейінгі шкаласы бар термометрмен
|градусникпен
|термогигрометрмен
|анемометрмен
~Асхана ыдыстарын ... жуады.
|650С-тан кем емес ыстық сумен+
|дистильденген сумен
|қайнаған сумен
|500С-тағы ыстық сумен
|салқын сумен
~Тағам статусының ... түрлері бар.
|жәй, тиімді, артық және жеткіліксіз+
|қарапайым және күрделі
|бірен-саран және көп
|бірен-саран және кешенді
|тура және жанама
~Жәй тағамдық статус кезінде:
|адам қалыпты өмір сүру үшін жеткілікті мөлшерде тамақтанады+
|адам экстремальдық жағдайды ескере отырып, арнайы мөлшерде тамақтанады
|ағзаға тағамдық азықтар көп мөлшерде түседі
|ағаза тағамдық азықтар аз мөлшерде түседі
|ағаза тағамдық азықтар күнделікті мөлшерде түседі
~Тиімді тағамдық статус кезінде:
|адам экстремальдық жағдайды ескере отырып, арнайы мөлшерде тамақтанады+
|адам қалыпты өмір сүру үшін жеткілікті мөлшерде тамақтанады
|ағзаға тағамдық азықтар көп мөлшерде түседі
|ағаза тағамдық азықтар аз мөлшерде түседі
|ағаза тағамдық азықтар күнделікті мөлшерде түседі
~Тағамның энергиялық үйлесімділігін бағалаудағы негізгі критерийлерге ... жатады.
|дене салмағы, бойы, тері-май қатпарларының қалыңдығы+
|май мен көмірсудың мөлшері
|дене салмағы мен көкірек қуысының көлемі
|климаттық жағдайлар
|тағамдағы көп қанықпаған май қышқылдарының мөлшері
~Дәрумендер үйлесімділігін бағалаудың негізгі критерийлеріне ... жатады.
|қылтамырлардың резистенттілігі, аскорбин қышқылының несеппен бөлінуі+
|тағамдағы дәрумендердің мөлшері
|сіңірілетін дәрумендердің мөлшері
|суда және майда еритін дәрумендердің арақатынасы
|ағзада дәрумендердің бөлінуі
~С дәруменінің жедел жетіспеушілігінен ... ауруы туындайды.
|қырқұлақ +
|бери-бери
|квашиоркор
|дистрофия
|мешел
~... В тобы дәрумендерінің негізгі көзі болып табылады.
|Нан +
|Жұмыртқа
|Ет
|Сүт
|Жасыл бұршақ
~Аскорбин қышқылы жетіспеушілігінің алғашқы белгілеріне ... жатады.
|тістің қызыл иегінің қанауы мен ісінуі+
|терінің құрғауы
|тәбеттің жоғалуы
|майлы себорея
|еріннің ағаруы
~Фолликулярлы гиперкератоз - ... жетіспеушілігінен терінің өзгеруі.
|аскорбин қышқылының+
|сірке қышқылының
|рибофлавиннің
|А дәруменінің
|В тобы дәрумендерінің
~Ағзада ... жетіспеушілігінен хейлоз дамиды.
|рибофлавиннің+
|аскорбин қышқылының
|сірке қышқылының
|А дәруменінің
|В тобы дәрумендерінің
~Тіл бүртіктерінің гипертрофиясы ... дәрумендерінің жетіспеушілігінен дамиды.
|В тобы+
|А және С
|Д және Е
|РР және Н
|С және К
~Органолептикалық әдіс арқылы азық-түліктің ... анықтайды.
|сыртқы пішінін, иісін, дәмін, консистенциясын+
|құрамындағы бөгде заттарды
|құрамындағы микробтардың деңгейі мен сипатын
|температурасын, үлес салмағын
|улылығын
~Химиялық әдістің көмегімен ... анықтайды.
|сілтілік немесе қышқылдық реакцияны+
|сыртқы пішінін, иісін, дәмін, консистенциясын
|микробтардың деңгейі мен сипатын
|температураны, үлес салмағын
|улылығын
~Физикалық әдістің көмегімен азық-түліктің ... анықтайды.
|температураны, үлес салмағын+
|сыртқы пішінін, иісін, дәмін, консистенциясын
|құрамындағы бөгде заттарды
|құрамындағы микробтардың деңгейі мен сипатын
|улылығын
~Микробиологиялық әдіс арқылы азық-түліктің ... анықтайды.
|құрамындағы микробтардың деңгейі мен сипатын+
|сыртқы пішінін, иісін, дәмін, консистенциясын
|құрамындағы бөгде заттарды
|температурасын, үлес салмағын
|улылығын
~Биологиялық әдістің көмегімен (жануарларға тәжірибе жасау) азық-түліктің ... анықтайды.
|улылығын+
|құрамындағы бөгде заттарды
|құрамындағы микробтардың деңгейі мен сипатын
|температурасын, үлес салмағын
|сыртқы пішінін, иісін, дәмін, консистенциясын
~Ет пен балықты ... зерттейді.
|зертханаға әкелген күні+
|зертханаға әкелген күннің ертесінде
|1 жұмыс аптасының ішінде
|3 күннің ішінде
|сынама алған жерде
~Зертханалық зерттеу қорытындысы ... түрінде рәсімделеді.
|хаттама+
|акт
|санитарлық ұйғарым
|қаулы
|жарлық
~Зертханалық зерттеу хаттамасы ... бөлімдерінен тұрады.
|сипаттау, нәтижелеу және қорытынды
|негізгі және қосымша
|кіріспе, негізгі және қорытынды
|органолептикалық, химиялық және бактериологиялық
|механикалық, физикалық және химиялық
~Азық-түлікті зертханалық зерттеудің сипаттау бөлімінде ... көрсетіледі.
|үлгінің аталуы, зертханаға жеткізілу уақыты, сыртқы орамының түрі мен сипаты+
|физикалық-химиялық қасиеті
|бактериологиялық қасиеті
|азық-түліктің сапалық жағдайының бағасы
|зертхананың мекен-жайы
~Азық-түлікте зертханалық зерттеудің нәтижелік бөлімінде ... көрсетіледі.
|физикалық-химиялық және бактериологиялық зерттеу көрсеткіштері+
|үлгінің аталуы мен зертханаға жеткізілу уақыты
|бактериологиялық қасиеті
|азық-түліктің сапалық жағдайының бағасы
|зертхананың мекен-жайы
~Зертханалық зерттеу қорытындысында азық-түліктің ... беріледі.
|сапалық жағдайына баға+
|органолептикалық қасиетіне сипаттама
|физикалық-химиялық зерттеу көрсеткіштері
|бактериологиялық зерттеу көрсеткіштері
|сақтау әдісі
~Санитарлық – эпидемиологиялық қауіптілігіне байланысты төмендегі қорытындылардың біреуі беріледі:
|азық-түлікті жою қажет+
|азық-түлікті мұздату қажет
|азық-түлікті тез арада сату қажет
|азық-түлікті жылумен өңдеу қажет
|азық-түлікті консервілеу қажет
~ Азық-түлікті жеуге жарамсыз, жою туралы қаулыда ... көрсетіледі.
|жою әдісі+
|азық-түліктің бағасы
|өндірушінің мекен-жайы
|жеткізушінің мекен-жайы
|үлгінің аты мен зертханаға жеткізілген уақыты
~Азық – түлікті жою туралы шешім азық-түлік ... шығарылады.
|санитарлық-эпидемиялық тұрғыда қауіп төндіргенде+
|өңдеуге келмейтін жағдайда
|жеуге жарамсыз болған жағдайда
|санитарлық нормаға сәйкес келмегенде
|шартты түрде жарамды болғанда
~Жеуге жарамсыз азық-түлік ... тағайындаған комиссияның шешімімен жойылады.
|нысанның әкімшілігі+
|қала әкімі
|облыстың бас санитарлық дәрігері
|тағам гигиенасы дәрігері
|депуттар
~Балғын ет:
|қағазда дақ қалдырмайды+
|қағазды толығымен сіңіреді
|бөліктерге жеңіл бөлінеді
|серпімді консистенцияға ие
|белгілі бір деңгейде жылтырайды
~Балғын емес еттің майы:
|үгітіліп тұрады+
|қатты консистенцияға ие
|ақ түсті болады
|сары түсті болады
|белгілі бір деңгейде жылтырайды
~Ет майының консистенциясын ... анықтайды.
|саусақпен басу арқылы+
|арнайы құрылғылардың көмегімен
|қайнату арқылы
|пышақтың көмегімен
|зертханада
~Сүттің консистенциясы ... байланысты.
|майлылығына+
|құрамындағы ақуыздарға
|ортаның рН-на
|оның көлеміне
|сиырдың жасына
~Сүттің тығыздығын ... анықтайды.
|лактоденсиметрмен+
|кестенің көмегімен
|есептеу әдісімен
|органолептикалық әдіспен
|көзбен көру арқылы
~Сүттің балғындылығының көрсеткіші:
|қышқылдылық+
|сілтілік
|тығыздық
|майлылық
|бейтараптылық
~Нанның тағамдық құндылығын айқындайтын көрсеткіш:
|ылғалдылық+
|кеуектілік
|тығыздық
|сілтілік
|бейтараптылық
~Пісірілген нанның көрсеткішіне ... жатады.
|кеуектілік+
|ылғалдылық
|тығыздық
|сілтілік
|бейтараптылық
~Нанның кеуектілігі дегеніміз:
|нанның ішіндегі саңылаулар көлемінің нан ішінің жалпы көлеміне қатынасы+
|нан ішінің көлемінің нанның жалпы көлеміне қатынасы
|нан ішіндегі саңылаулардың саны
|нан ішінің салмағы мен нанның жалпы салмағы арасындағы айырма
|нандағы саңылаулар саны
~Мұқият тұмшаланған арнайы автоклавтарда зарарсыздандырылған тағамдық азық-түліктерді ... деп атайды.
|консервілер+
|пресервілер
|сенсервілер
|донсервілер
|лансервілер
~... – зарарсыздандырылмаған консервілерге (тұздалған, маринадталған) тағамдық азық-түліктер.
|Пресервілер+
|Консервілер
|Сенсервілер
|Донсервілер
|Лансервілер
~Консервілердің қампаюы ... болады.
|шынайы және жалған+
|дұрыс және дұрыс емес
|физикалық және механикалық
|химиялық және бактериалдық
|температуралық және ылғалды
~Банканы шамадан тыс толтырғанда ... қампаю байқалады.
|жалған+
|шынайы
|химиялық
|дұрыс
|механикалық
~Консервілерде газ жинақталса ... қампаю байқалады.
|шынайы+
|жалған
|химиялық
|дұрыс
|механикалық
~Жобаны гигиеналық бағалауда ... көңіл аудармайды.
|сметалық құжаттарға+
|тапсырыс-хатқа
|жобаға
|жер телімдерін бөлу туралы жер комитетінің шешіміне
|қаланың коммуналды шаруашылық бөлімінің нысанды қалалық жүйелерге қосу туралы рұқсатына
~Тағамдық кәсіпорындарға реконструкцияны тек ... рұқсатымен жасайды.
|ТҚҚБ органдарының+
|облыс әкімінің
|кәсіпорын әкімшілігінің
|мәслихат депутаттарының
|құрылыс компаниясының
~Қарауға арналған жобаның ... болуы тиіс.
|түсіндірмелі сөздігі мен сызбалары+
|техникалық-экономикалық есебі
|сметалық құжаты
|жұмыс құжаты
|санитарлық-техникалық құрылыс жоспары
~Түсіндірмелі сөздікте ... көрсетілмейді.
|іркінді суларды тазарту әдістері туралы мәлімет+
|жер телімдерінің сипаттамасы
|архитектуралық-құрылыс бөлімі
|санитарлық-техникалық бөлім
|технологиялық бөлім
~Түсіндірмелі сөздікті оқығанда ... көңіл аудармайды.
|жұмысшылар санына+
|жер телімдерінің абаттандырылуына
|жер асты суының деңгейіне
|жер телімдерінің бедеріне
|технологиялық үрдістің сипатына
~Квашиоркор ... деген ұғымды білдіреді.
|«емшектен шығарылған»+
|жеткіліксіз тамақтану
|ағзадағы энергия шығыны сәйкес емес
|ағзаның жүдеуі
|ағзада май көп
~Ағзада ақуыз жетіспеушілігінің алғашқы белгілеріне ... жатады.
|ағзаның қорғаныштық қабілетінің төмендеуі+
|дене салмағының төмендеуі
|адреналиннің азаюы
|ағзаның жүдеуі
|қызыл иектің қанауы
~Ақуыздар ... ыдырайды.
|аминқышқылдарына+
|қышқылдарға
|сілтілерге
|су мен көмірқышқыл газына
|органикалық және бейорганикалық қосылыстарға
~Аминқышқылдары ... болып бөлінеді.
|алмастырылмайтын және алмастырылатын+
|майда еритіндер және суда еритіндер
|табиғи және жасанды
|жәй және күрделі
|ақуызды және майлы
~Майдың негізгі құрылымдық бөлігін ... құрайды.
|глицерин және май қышқылдары+
|қаныққан және қанықпаған май қышқылдары
|шектелген және шектелмеген май қышқылдары
|жоғары молекулалы және төменгі молекулалы май қышқылдары
|жануарлар майы мен өсімдік майы
~Май қышқылдары ... болып бөлінеді.
|қаныққан және қанықпаған+
|шектелген және шектелмеген
|жоғарғы молекулалы және төменгі молекулалы
|суда еритін және майда еритін
|аэробты және анаэробты
~Қаныққан май қышқылдары :
|қатты консистенцияға ие+
|жұмсақ консистенцияға ие
|төменгі молекулярлық массаға ие
|еру температурасы төмен
|химиялық құрылымы жағынан қанықпаған май қышқылдарына жол береді
~Қаныққан май қышқылдарының молекулалық массасы жоғары болған сайын ... .
|еру температурасы жоғарылайды+
|еру температурасы төмендейді
|майдың консистенциясы жұмсарады
|суда жылдам ериді
|ағзада тезірек сіңіріледі
~Үйлестірілген май қышқылдарының тиімді формуласы ... болып табылады.
|10% көп қанықпаған май қышқылы, 30% қаныққан және 60% моноқанықпаған май қышқылдары+
|2-6 гр көп қанықпаған май қышқылы, 25-30 гр өсімдік майы
|20% көп қанықпаған май қышқылы, 80 % қаныққан май қышқылы
|30% шошқа майы + арахис және зәйтүн майлары
|50% қаныққан + 50% қанықпаған май қышқылдары
~Жануарлар майында ... кездеседі.
|зоостерин+
|фитостерин
|холестерин
|мизостерин
|ситостерин
~Өсімдік майында ... кездеседі.
|фитостерин+
|зоостерин
|холестерин
|мизостерин
|ситостерин
~Холестерин ... дамуына себепкер.
|атеросклероздың+
|инфаркт миокардасының
|асқазан жарасының
|гастриттің
|остеопороздың
~«Географиялық тіл» деп аталатын микросимптом ... дәруменінің жетіспеушілігіне тән.
|рибофлавин+
|ретинол
|токоферол
|кальциферол
|тиамин
~... аскорбин қышқылының көзі деп есептеуге болады.
|Итмұрынды+
|Пастерленген сүтті
|Тауық жұмыртқасын
|Картопты
|Ірі қара малдың бауырын
~... дәрумені сіңірілуінің бұзылуы қатерлі анемияға әкелуі мүмкін.
|В12+
|В1
|В2
|В6
|В8
~Шырышты қабықтар мен тері жамылғысының жағдайына тағаммен ... дәруменінің жеткіліксіз мөлшерде түсуі көп әсер етеді.
|ретинол+
|пиридоксин
|тиамин
|пантотен қышқылы
|цианокобаламин
~ ... тиаминнің көзі деп санауға болады.
|Ірі кебекті қара бидай нанын+
|Ашытқыны
|Жарманы
|Шошқа етін
|Бауырды
~... А дәруменінің көзі деп қарауға болады.
|Сары майды+
|Сиыр сүтін
|Жармаларды
|Ақуызды
|Ашытқыны
~Сүйек тіндерін қалыптастыруда ... маңызы зор.
|кальциферолдың+
|ретинолдың
|рибофлавиннің
|цианокобаламиннің
|пантотен қышқылының
~... аскорбин қышқылының көзі деп қарауға болады.
|Тәтті қызыл бұрышты+
|Ашытқыны
|Нәлім балығының бауырын
|Картопты
|Ашытылған қырыққабатты
~ Стафилококкты тағамдық интоксикацияның жиі туындауына себепкер:
|сүт өнімдері+
|ет және балық өнімдері
|паштет, салат, винегреттер
|жұмыртқа (әсіресе суда жүзетін құстардың жұмыртқалары)
|бидайдан дайындалған өнімдер (нан және тоқаш өнімдері)
~... ұзақ уақыт тойым сезімін тудырады.
|Ет+
|Балық
|Жеміс-жидек
|Картоп
|Ірімшік
~Ауру малдың еті арқылы адамға ... берілуі мүмкін.
|финноз+
|сальмонеллез
|аскаридоз
|энтеребиоз
|описторхоз
~Ішек таяқшасынан уланғандар тағамнан уланудың ... тобына жатады.
|токсикоинфекция+
|токсикоздар
|микстер
|микотоксикоздар
|микотоксикоинфекция
~Ботулизм қоздырғышы ... тіршілік етеді.
|топырақта+
|суда
|ауру малдың ішегінде
|балық ішегінде
|ауада
~Асхана жұмысшыларының жеке бас гигиенасы ережесін сақтамуынан ... дамиды.
|шартты патогенді микрофлорадан туындайтын тағамдық токсикоинфекция+
|ботулизм
|сіреспе
|стафилококкты интоксикация
|қантышқақ
~Адамның тәуліктік энергия шығыны ... тұрады.
|еңбек әрекеті, тағамның арнайы динамикалық әсері және негізгі зат алмасуға жұмсалған энергиядан+
|ой және дене еңбегін орындауға кететін энергия шығынынан
|спортқа, дене шынықтыруға жұмсалған энергиядан
|эндокриндік бездер мен негізгі зат алмасуға жұмсалған энергиядан
|тек қана дене еңбегін атқаруға жұмсалатын энергияның шығынынан
~Адамдарда тағамдық заттарға және энергияға деген қажеттілік ... байланысты.
|атқаратын еңбектің ауырлығына, жасына, жынысына және климаттық жағдайларға+
|тағамдардың дәмдік сапасымен мөлшеріне
|тағамдағы асқорыту ферменттерінің деңгейіне
|дәрумендердің мөлшеріне
|зиянды өндірістік факторлардың әсер ету деңгейіне
~Суда еритін дәруменге ... жатады.
|С- аскорбин қышқылы+
|Д –кальциферол
|А -ретинол
|К -филлохинон
|Е –токоферол
~ Тағам зертханасының қызметкерлері салмағы 1-ден 3 кг-ға дейінгі нан-тоқаш өнімдерінен сынамалар алды.
Төмендегі көрсетілген сынамаларды алу ережелерінен дұрысын таңдаңыз.
|барлық партиядан 0,2% алады, бірақ 5 данадан кем болмағаны жөн+
|барлық партиядан 0,3% алады, бірақ 10 данадан кем болмағаны жөн
|партияның көлеміне қарамай 10 дана алады
|әр өнімнен 5 данадан алса жеткілікті
|партияның көлеміне қарамай өнімнен 3 кг алады
~ Тағам зертханасының қызметкерлері бөтелке мен пакеттерге құйылған сүттен сынамалар алды.
Төмендегі көрсетілген сынамаларды алу ережелерінен дұрысын таңдаңыз.
|100 жәшіктен 1-2 дана алады+
|әр жәшіктен 1 данадан алады
|партияның көлеміне қарамай 10 дана алады
|талдау жасау үшін 5 дана жеткілікті
|партияның көлеміне қарамай өнімнен 3л сүт алады
~ Тағам зертханасының қызметкерлері балықтан сынамалар алды.
Төмендегі көрсетілген сынамаларды алу ережелерінен дұрысын таңдаңыз.
|сынаманың жалпы салмағы 1,5 кг болуы тиіс+
|барлық партиядан 0,3% алады, бірақ 10 данадан кем болмағаны жөн
|партияның көлеміне қарамай 5 дана алады
|әр өнімнен 5 данадан алса жеткілікті
|партияның көлеміне қарамай өнімнен 3 кг алады
~Ботулизм ауруын ... жиі тудырады.
|консерві өнімдері+
|улы саңырауқұлақтар
|құрамында консерванттары көп азық-түліктер
|сүт өнімдері
|дәнді-дақылдар
~Тағамнан дәрумендердің сіңірілуі ... қиындайды.
|егде жастағы адамдарда+
|балаларда
|жасөспірімдерде
|мектеп жасындағыларда
|бозбалаларда
~Рационда май болмаса ... дәрумендердің алмасуы бұзылады.
|А, Д+
|В, С
|Н, РР
|В12, С
|В3, В6
~Қанның ұюы үшін ... дәрумені қажет.
|К+


|В1
|В6
~Кальцийдің қалыпты сіңірілуі үшін ... дәрумені қажет.
|К+


|В1
|В6
~К дәрумені ... қажет.
|қанның ұюы бұзылған адамдардың барлығына+
|тәттіні жақсы көретіндерге
|темекі шегетіндер мен ішімдік ішетіндерге
|дене қызуы жоғары науқастарға
|ауруы жедел кезеңдегі науқастарға
~ ... К дәруменінің көзі болып саналады.
|Қырыққабат, сәбіз, бидай+
|Қара бидай наны, алма
|Итмұрын, қарақат
|Өрік, соя
|Жұмыртқа, асқабақ
~Тиамин ... қызметі үшін аса қажет.
|жүйке жүйесінің+
|асқазан-ішек тракты
|тыныс алу
|несеп-жыныс жүйесінің
|гормондардың
~... бүйрек үсті бездерінің гормондарын синтездеуге қатысады.
|Рибофлавин+
|Аскорбин қышқылы
|Кальциферол
|Ретинол
|Тиамин
~... көздің көру қабілетін жақсартады.
|Рибофлавин+
|Аскорбин қышқылы
|Кальциферол
|Биотин
|Тиамин
~... «сұлулық дәрумені» деп атайды.
|Пантотен қышқылын+
|Аскорбин қышқылын
|Сүт қышқылын
|Тиаминді
|Рибофлавинді
~Жүйке жүйесіне арналған дәруменге ... жатады.
|В6+




~В6 дәрумені ... қызметі үшін қажет.
|ОЖЖ +
|бауырдың
|бүйректің
|асқазанның
|жүректің
~Анемияға қарсы дәрумен:
|В12+



|В6
~... дәрумені ағзаның инфекцияға қарсы тұра білу қабілетін арттырады.
|С+


|В6

~С дәруменінің аса маңызды ролі:
|антиоксиданттық+
|бауырдың қызметін жақсарту
|орталық жүйке жүйесінің қызметін қалыптандыру
|жүрек-қан-тамыр қызметін жақсарту
|перифериялық қан айналымды жақсарту
~... дәрумені қан тамырларының серпімділігі мен беріктігін жоғарылатады.
|С+
|В6



~... дәрумені қызыл иектің қанауының, жараның, күйіктің жазылуын тездетеді.
|С+
|В1



~... дәрумені ағзаның кез-келген қолайсыз жағдайларға бейімделу қабілетін жоғарылатады.
|С+

|В12

|РР
~... жеткіліксіздігінен стериодты гормондардың синтезі бұзылады.
|С дәруменінің+
|Натрий и калий
|Йодтың
|Холестериннің
|Микроэлементтердің
~Ағзада ... дәрумені триптофаннан синтезделеді.
|РР+




~Ағзада РР дәрумені ... синтезделеді.
|триптофаннан+
|амилазадан
|көмірсудан
|майлардан
|антибиотиктерден
~... сау жасушалардың обыр жасушаларына айналуына кедергі жасайды.
|Ниацин+
|Рибофлавин
|Кальциферол
|Ретинол
|Токоферол
~... ағзада пластикалық материал болып табылады.
|Ақуыз +
|Дәрумен
|Микроэлемент
|Макроэлемент
|Ферменттер
~Ақуыздың тағамдық құндылығы ... анықталады.
|алмастыруға болмайтын аминқышқылдарының мөлшерімен+
|олардың қорытылу жылдамдығымен
|май мен көмірсудың трансформациялану мүмкіндігімен
|алмастыруға болатын аминқышқылдарының мөлшерімен
|глобулиндердің мөлшерімен
~... кальцийге деген қажеттілік арта түседі.
|Остеопороз бен артритте+
|Қант диабеті мен гепатитте
|Несептасты ауруында, асқазан жарасында
|Простатит пен депрессияда
|Катаракт пен гастритте
~... элементінің девизі «Мен салмақтымын, тіпті де салмақтымын».
|Магний+
|Кальций
|Натрий
|Калий
|Темір
~Ересек адамның магнийге деген тәуліктік қажеттілігі ... мг құрайды.
|400+
|200
|100
|1500
|1000
~... бір-бірін теңестіріп отырады.
|Фосфор мен кальций+
|Фосфор мен магний
|Кальций мен натрий
|Йод пен марганец
|Магний мен калий
~Ересек адамның фосфорға деген тәуліктік қажеттілігі ... мг-ды құрайды.
|1500-1600+
|500-600
|1000-1200
|0,1-0,2
|100-200
~Калийдің тағамдық көзіне ... жатады.
|кепкен өрік, қауын, жүзім+
|алма, қарбыз
|сүт, ет
|жұмыртқа, бұршақ
|кондитерлік өнімдер
~... жетіспеушілігінен анемия туындайды.
|Темір+
|Калий
|Натрий
|Фосфор
|Йод
~Ерлердің темірге деген тәуліктік нормасы ... мг-ды құрайды.
|10-20+
|1-2
|0,1-0,2
|20-30
|50-100
~Әйелдердің темірге деген тәуліктік нормасы ... мг-ды құрайды.
|20-30+
|5-10
|1-2
|0,1-0,2
|50-100
~Ағзада темір тапшылығының себебі ... болуы мүмкін.
|жиі қан кетуден+
|қан қысымының жоғарылауынан
|бүйрек ауруынан
|маскүнемдік пен нашақорлықтан
|тәттіге шамадан тыс әуестенушіліктен
~Темірдің тағамдық көзіне ... жатады.
|ет, жасыл алма+
|цитрустар, картоп
|бұршақ, шәй, кофе
|қауын, қарбыз, нан
|кондитерлік өнімдер, сүт, ірімшік
~Ересек адамның йодқа деген физиологиялық қажеттілігі ... мг-ды құрайды.
|0,15+
|0,3
|1
|3-5
|10
~Қалқанша безі гормоны деңгейінің төмендеуі:
|гипотиреоз+
|гипертиреоз
|детиреоз
|флюороз
|кретинизм
~Йодтың тағамдық көзіне ... жатады.
|теңіз балығы, теңіз қырыққабаты+
|өзен балығы, бауыр, жұмыртқа
|цитрустар, кофе
|көк алма, қарбыз
|ет, сүт
~Минералды заттардың жетіспеушілігінен немесе артық болуынан туындайтын ауру:
|микроэлементоз+
|пневмокониоз
|сидероз
|силикоз
|силикотуберкулез
~Тағам гигиенасы бөлімінің санитарлық дәрігерлері ... міндетті.
|санитарлық-гигиеналық норма мен ереже сақталмағаны туралы мекеме басшысына хабарлауға+
|санитарлық-гигиеналық нормаға сай азық-түліктерді алуға
|азық-түліктің бағасын бақылауға
|заңды тұлғалардан тағамдық азық-түліктердің құжаттарын талап етуге
|азық-түліктерден сыналамалар алуға
~Денсаулықты бағалау тамақтану жағдайының көрсеткіші ретінде ... мәліметтеріне сүйенеді.
|ағзаның тағамдық статусын зерттеу+
|статистикалық басқармадан алынған
|емханадан алынған
|ағзаның физикалық дамуын зерттеу
|ТҚҚБ-дан алынған
~Тағам гигиенасы дәрігері ... құқылы.
|зертханалық талдау үшін тағамдық азық-түліктерге сынамалар алуға+
|мекеме басшысын санитарлық-гигиеналық норма мен ережелердің сақталмағаны туралы хабардар етуге
|тұрғындар арасында санитарлық-ағарту жұмыстарын жүргізуге
|тағамдық нысандарды тексеру жоспарын құруға
|айлық және жылдық есептерді құрастыруға
~Сақтық санитарлық қадағалау ... жүргізіледі.
|жұмыс істеп тұрған нысандардың жұмыс тәртібі өзгергенде+
|жұмыс істеп тұрған тағам нысандарының құрылымы мен мазмұнының санитарлық нормаға сәйкестігін анықтау үшін
|тағамдық уланудың алдын алуға бағытталған іс-шаралардың жүргізілуін бақылау үшін
|тиімді тамақтануды енгізу шараларының жүргізілуін бақылау үшін
|тағамдық азық-түліктерді зертханалық бақылау үшін
~Ұйымдастыру-әдістемелік жұмысына ... жатады.
|тағам гигиенасы бөлімінің жұмысын жоспарлау+
|тағамдық азық-түліктерге сынамалар алу
|жер телімдерін бөлу
|жобаларды қарастыру
|қалдық пестицидтердің мөлшерін қадағалау
~Тәуліктік энергия шығынының ... % ақуыз есебінен толтырылады.
|12+
|5
|7
|18
|20
~Көмірсудың негізгі биологиялық маңызы:
|ағза үшін негізгі энергия көзі болып табылады+
|ағзаның негізгі құрылымдық элементі болып табылады
|пластикалық қызмет атқарады
|ағзадағы дәрумендер алмасуының көзі болып табылады
|ағзаның билиарлы жүйесінің негізгі реттеушісі болып табылады
~Д дәруменінің биологиялық маңызы:
|фосфор – кальций алмасуын реттейді+
|ағзаның арнайы қорғаныштылығын жоғарылатады
|коллаген талшықтарының синтезіне қатысады
|биофлавоноид құрамына кіреді
|ағзада өсу үдерісін реттейді
~А – дәруменінің жетіспеушілігінен ... .
|ымыртта көздің көру қызметі нашарлайды+
|сары ауру дамиды
|аңқаның шырышты қабатының қызаруы байқалады
|диспепсия байқалады
|остеопороз дамиды
~Ақуызды ... көбірек қажет етеді.
|балалар мен жасөспірімдер+
|жұмыс істейтін әйелдер
|жұмыс істейтін ерлер
|егде жастағы адамдар
|студенттер сессия кезінде
~Майлар ... дәрумендерін ерітеді.
|А және Д+
|Е және Н
|В және С
|РР және В12
|К және А
~Биологиялық қасиеті жағынан қаныққан май қышқылдары :
|қанықпаған май қышқылдарына жол береді+
|тез сіңіріледі
|қанықпаған май қышқылдарымен бірдей
|қанықпаған май қышқылдарына жол бермейді
|қиын сіңіріледі
~Қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауы ... байланысты.
|жануар майын пайдалануға+
|өсімдік майын пайдалануға
|көп қанықпаған май қышқылдарының ағзаға түсуіне
|көмірсуды пайдалануға
|ағзаға алмастырылмайтын түсуіне
~Барлық физикалық еңбектің түрінде ... деген қажеттілік артады.
|көмірсуға+
|минералды заттарға
|дәрумендерге
|көмірсутектерге
|көмірқышқыл газына
~Бірінші сұрыпты бидай ұнын зерттеу барысында анықталды: иісі, дәмі – өзіне тән, ылғалдылығы - 25%, дәнмаңыздың мөлшері - 32%, металл қоспалары – 1,5мг/кг, қойма зиянкестері жоқ.
Ұнға гигиеналық тұрғыдан баға беріңіз:
|ұнның ылғалдылығы жоғары+
|ұн барлық көрсеткіштері бойынша гигиеналық талаптарға сай
|ұн органолептикалық көрсеткіштері бойынша гигиеналық талапқа сай
|ұнда дәнмаңыздың мөлшері жоғары
|ұнда металл қоспалары болмауы тиіс
~Пастерленген сүтті тексеру барысында анықталғаны: түсі - ақшыл сары; дәмі – өзіне тән; үлес салмағы – 1,024; майлылығы – 2,5%; қышқылдылығы - 26ºТ. құрғақ қалдық - 12%.
Сүтке гигиеналық тұрғыдан баға беріңіз:
|сүттің қышқылдылығы жоғары+
|сүттегі құрғақ қалдықтың мөлшері төмен
|сүтке су қосылған (үлес салмағы төмен)
|сүт содамен фальсификацияланған
|сүт барлық көрсеткіштері бойынша гигиеналық талапқа сай
~Қантты шамадан тыс көп пайдалану ... әкеледі.
|атеросклероздың ерте дамуына+
|гастритке
|асқазан жарасына
|дистрофияға
|жүректің ишемиялық ауруына
~Қант мөлшерінің артуы ... деңгейінің жоғарылауына әкеледі.
|холестерин+
|эритроцит
|лейкоцит
|эритробласт
|моноцит
~Гликогеннің көп мөлшері ... жинақталған.
|бауырда+
|ОЖЖ
|асқазанда
|жүректе
|бұлшық еттерде
~Ақуыздың сипатына байланысты әртүрлі жануарлардан алынған сүтті ... деп бөлуге болады.
|казеиндік және альбуминдік+
|лизиндік және валиндік
|лейциндік және глютаминдік
|пролиндік және сериндік
|тирозиндік және цистиндік
~Сүттің негізгі ақуызы ... болып табылады.
|казеин+
|лизин
|валин
|серин
|тирозин
~Сүттің минералдық құрамында ... маңызы зор.
|кальций мен фосфордың+
|калий мен натрийдің
|магний мен мырыштың
|мыс пен темірдің
|марганец пен йодтың
~Сүттің стандарттық майлылығы ... %-ды құрайды.
|3,2+
|5
|10
|1
|15
~Сүтті гомогендеу ... жақсарту мақсатында жүргізіледі.
|дәмі мен консистенциясын+
|түсін
|иісін
|сақталуын
|тасымалдануын
~Сүтті дәрумендеу үшін ... қышқылын қосады.
|аскорбин+
|никотин
|пантотен
|фоли
|сірке
~Клиникалық көрінісі айқын сарыппен ауырған малдың сүтін:
|міндетті түрде 5 мин.қайнату қажет+
|жояды
|сүзгіден өткізеді
|сатуға жібермейді
|автоклавтайды
~Сібір күйдіргісімен ауырған және құтырған малдың сүті:
|жойылады+
|10 мин.қайнатылады
|пастерленеді
|зарарсыздандырылады
|автоклавтан өткізіледі
~... етінің табиғи майлылығы жоғары.
|Шошқа+
|Жылқы
|Қой
|Тауық
|Сиыр
~Еттің категориясы оның ... негізінде белгіленеді.
|майлылығы+
|құрамындағы ақуыз мөлшері
|құрамындағы алмастырылмайтын аминқышқылдарының мөлшері
|минералды және экстрактивті заттар кешені
|құрамындағы май қышқылдары
~Биологиялық қасиеті жағынан ең жақсысы ... болып табылады.
|шошқа майы+
|қойдың майы
|сары май
|сиырдың майы
|жылқының майы
~... еру температурасы басқа майларға қарағанда төмен болады.
|Шошқа майының+
|Қой майының
|Сары майдың
|Сиыр майының
|Жылқы майының
~Ет өндірудегі технологиялық үдерістің бұзылуы ... дамуына себепкер.
|тағамдық токсикоинфекцияның+
|тағамдық интоксикацияның
|ботулизмнің
|стафилококк интоксикациясының
|уров ауруының
~Егер еттің ..., онда етті техникалық өңдеуге жібереді.
|40 см2 ауданында 3 финнадан асса+
|40 см2 ауданында 1 финнадан асса
|40 см2 ауданында 2 финнадан асса
|құрамында 3 финнаға дейін кездессе
|құрамында ең болмаса 1 финна кездессе
~Финндік етті ... залалсыздандырады.
|қалыңдығы 8см-ге дейін, салмағы 2кг. бөліктерге бөліп, 2 сағат қайнату арқылы+
|30 мин.қайнату арқылы
|арнайы пештерде
|бактерицидтік шаммен
|арнайы бөлінген жерде
~40см2 еттің ауданында 3 финнаға дейін кездессе ет :
|шартты түрде жарамды деп есептелініп, алдын ала залалсыздандырылған соң пайдалануға болады+
|техникалық өңдеуге жіберіледі
|жойылады
|өртеледі
|жоғарғы температурада қайта өңделеді
~Тениидоздың асқынуы ... әкеледі.
|қатерлі анемияға+
|созылмалы анемияға
|теміртапшылық анемияға
|бауырдың зақымдануына
|өкпенің зақымдануына
~Сарыппен ... жиі ауырады.
|сиыр, ешкі, қой, шошқа+
|ірі қара мал
|жабайы аңдар
|қаңғыбас иттер, мысықтар
|жұп тұяқтылар
~Сібір күйдіргісі анықталған жағдайда:
|карантин ұйымдастырылып, етті өртейді+
|зақымданған мүшелерді ғана жояды
|етті мұқият қайнатқан соң пайдаланады
|етті шұжық өндірісінде пайдаланады
|ет жарамсыз деп табылып, техникалық өңдеуге жіберіледі
~Жайылмалы туберкулезбен ауырған арық малдың ұшасы толығымен:
|техникалық өңдеуге жіберіледі+
|шұжық өндірісінде қолданылады
|термиялық өңдеуге жіберіледі
|залалсыздандырылады
|тағамдық мақсатта шектеусіз қолданылады
~Аусылмен ауырған малдың етін:
|термиялық өңдеуден соң сатуға болады+
|жою қажет
|өртейді
|залалсыздандырады
|ультракүлгін шаммен өңдейді.
~Жеке тұлғаның тамақтану адекваттылығын ... бойынша бағалауға болады.
|тәуліктік рацион калориясына энергия шығынының сәйкестігі+
|нақты салмағының идеалды салмаққа сәйкестігі
|рациондағы биологиялық белсенді заттар мен нутриенттердің абсолюттік мөлшері мен қатынасы
|рационның құрамына кіретін тағамдық азық-түліктердің жарамдылығы
|тамақтану тәртібіне сәйкестілігі
~Сәйкестендірілген тамақтану - бұл:
|тағамдық және биологиялық белсенді заттардың тиімді арақатынасы+
|ақуыз, май, көмірсулардың адекватты қажеттілігіне байланысты рациондағы энергия құндылығының жеткіліктілігі
|тағамның химиялық құрылымының энзиматикалық сәйкестігін қадағалау
|тиімді тамақтану тәртібі
|дәрумендер мен минералды заттардың тиімді арақатынасы
~Тиімді тамақтану – бұл:
|ақуыз, май, көмірсулардың адекватты қажеттілігіне байланысты рациондағы энергия құндылығының жеткіліктілігі+
|тағамның химиялық құрылымының энзиматикалық сәйкестігін қадағалау
|тағамдық және биологиялық белсенді заттардың тиімді арақатынасы
|тиімді тамақтану тәртібі
|дәрумендер мен минералды заттардың тиімді арақатынасы
~Азық-түліктердің тағамдық құндылығын бағалауда ... ескеріледі.
|ақуыз, май, көмірсу, дәрумендер мен минералды заттардың мөлшері+
|органолептикалық қасиеті, сіңірілуі
|дәрумендер мен минералды заттардың мөлшері
|қауіпсіздігі
|сақтау мерзімі
~Тағам рационындағы май бөлігінің ... %-н көп қанықпаған май қышқылдары құрауы қажет.
|10+
|20
|30
|50
|60
~Тамақтануда тағам талшықтарының жеткіліксіз мөлшерінен туындайтын ауруға … жатады.
|квашиоркор+
|қант диабеті
|кахексия
|мешел
|гемералопатия
~Майсыз ірімшік ... жатады.
|тағамдық құндылығы төмен азық-түлік қатарына+
|шартты түрде жарамды азық-түлік қатарына
|жасанды азық-түлікке
|суррогатқа
|жеуге жарамсыз азық-түлікке
~... бауырдың токсикалық зақымдануы мен шеткері канцерогендік әсері мүмкін болатын улану.
|Афлотоксикоз+
|Саңырауқұлақпен улану
|Фузариотоксикоз
|Эрготизм
|Жемістердің дәнімен улану
~Тағамға залалданған ... пайдаланудан трихинеллез дамиды.
|шошқа етін+
|суда жүзетін құстарды
|үй жағдайында дайындалған консервіні
|сиыр етін
|мұздатылған балықты
~... гипопротеинемия жағдайы жайылмалы ісінумен бірге байқалады.
|Квашиоркорда+
|Кахексияда
|Кретинизмде
|Маразмда
|Пеллаграда
~Дәрумендердің алиментарлық жетіспеушілігі ... болады.
|тағамдық азық-түліктердің антидәруменділік факторы әсерінен+
|ксенобиотиктер мен дәрілік препараттардың антидәруменділік әсерінен
|тиімсіз химиотерапияның әсерінен
|жиі жүйкелік-психикалық жүктеме, күйзелістің әсерінен
|тағамдық азық-түліктердегі аз сіңірілетін дәрумендердің болуынан
~... стафилококкты интоксикацияның жиі туындауына себепкер.
|Сүт тағамдары+
|Көкөністен дайындалған салаттар
|Ет консервілері
|Балық консервілері
|Суда жүзетін құстардың жұмыртқалары
~ Қозғалыс координациясының бұзылуы, эйфория, маскүнемдікке ұқсас симптомдар ... тән.
|фузариотоксикозға+
|стафилококкты интоксикацияға
|ботулизмге
|эрготизмге
|афлотоксикозға
~Жануар текті майлар:
|аса жоғары энергетикалық құндылыққа ие+
|жасуша мембраналарын құруға қатысады
|жергілікті әсер ететін гормондар синтезінің негізін құраушы болып саналады
|таулы аймаққа жақсы бейімделу үшін қажетті рационның негізгі бөлігі болып табылады
|холестериннің ағзадан шығуына мүмкіндік жасайды
~Майсыз сүт ... жатады.
|тағамдық қасиеті төмен азық-түлік қатарына+
|жалған өнімге
|жасанды азық-түлікке
|шартты түрде жарамды азық-түлікке
|пайдалануға жарамсыз (санитарлық тұрғыдан қауіпті) азық-түлікке
~... келесі симптомдар тән: гранулоциттер мен гемоглобиннің төмендеуі, лимфоциттер санының жоғарылауы, лимфалық және миелинді тіндердің зақымдануы, сүйектің қызыл кемігінің дегенерациясы мен некрозы.
|Алиментарлы – токсикалық алейкияға+
|Мас нанмен улануға
|Аспергилл токсикозына
|Эрготизмге
|Ботулизмге
~Қазіргі кезде ботулизмнің дамуына ... тағамдарын пайдалану себеп болып отыр.
|құрамында экзотоксині бар үй жағдайында дайындалған консерві+
|сан еті
|қызыл балық
|етті жартылай фабрикат
|ұйымдастырылмаған базарлардан алынған тез бұзылатын азық-түлік
~Энергия мен нутриенттерге қажеттілікті есептеу барысында ... ескереді.
|атқаратын еңбектің түрін+
|салмағын
|жасын
|негізгі зат алмасу мөлшерін
|жынысын
~Протей ... тудыруға себепкер болып табылады.
|токсикоинфекцияны+
|афлотоксикозды
|аммонитотоксикозды
|алиментарлық-токсикалық алейкияны
|этиологиясы микробтық интоксикацияны
~Құрамында финнің азғана мөлшері бар ет ... жатады.
|шартты түрде жарамды азық-түлікке+
|жалған өнімге
|жасанды азық-түлікке
|тағамдық және биологиялық құндылығы төмен азық-түлікке
|жеуге жарамсыз (санитарлық тұрғыдан қауіпті) азық-түлікке
~Жарма өнімдерінің тағамдық құндылығы ... негізделген.
|В тобының дәрумендеріне+
|алмастырылмайтын аминқышқылдарының үйлесімді түрде көп мөлшерде болуына
|микроэлементтердің көп мөлшерде болуына
|клетчатканың мөлшеріне
|жеңіл сіңірілетін темір мөлшеріне
~Денсаулық жағдайы тағам үйлесімділігінің көрсеткіші ретінде ... бағаланады.
|тағам статусымен+
|аурушаңдықпен
|дене салмағымен
|еңбекке қабілеттілікпен
|бой, салмақ көрсеткішімен
~Сыртқы тамақтану қызметіне ... жатады.
|астың қорытылуы мен сіңірілуі+
|аралық алмасу мен ассимиляция
|ассимиляция және диссимиляция
|синтезделу және бөліну
|асқазан сөлінің бөлінуі
~Ішкі тамақтану қызметіне ... жатады.
|аралық алмасу мен ассимиляция+
|астың қорытылуы мен сіңірілуі
|ассимиляция және диссимиляция
|синтезделу және бөліну
|асқазан сөлінің бөлінуі
~Ағзаның қызметі мен құрылымы жәй тағамдық статуста:
|өзгермейді+
|бұзылады
|өзгереді
|нашарлайды
|төмендейді
~Ағзаның қызметі мен құрылымы шамадан тыс немесе жеткіліксіз тағамдық статуста:
|нашарлайды+
|жақсарады
|жоғарылайды
|өзгермейді
|жеделдейді
~ Бала бақшада балмұздақты жегеннен соң тағамдық стафилококкты интоксикация орын алды (жеген баланың барлығы ауырған).
Балмұздақтың стафилококкпен залалдануы мүмкін болған жағдайды атаңыз:
|мұрын-жұтқыншағында қабынуы бар қызметкер+
|басқа азық-түліктермен бірге балмұздақты сақтау (мысалы, ет, балық)
|балмұздақты тасымалдау немесе жеткізу ережесінің бұзылуы
|балмұздақты сату мерзімінің бұзылуы
|балмұздақты дайындау барысында технологиялық тәртіптің бұзылуы
~Физикалық жұмыс аз болғанда ... қажет.
|көмірсудың мөлшерін азайту+
|ақуыздың мөлшерін азайту
|майдың мөлшерін көбейту
|дәрумендердің мөлшерін азайту
| минералды заттардың азайту
~Клетчатка ағзадан ... шығаруға септігін тигізеді.
|холестеринді+
|көмірсуды
|сүт қышқылын
|аскорбин қышқылын
|пантотен қышқылын
~Калий ... жақсартады.
|жүректің жиырылуын+
|асқазан сөлінің бөлінуін
|терінің бөлінуін
|зат алмасуды
|негізгі алмасуды
~Кешкі асты ұйқыға дейін ... бұрын ішкен жөн.
|3 сағат+
|1 сағат
|5 сағат
|30 мин
|2 сағат
~Тұрғындар тамақтануының физиологиялық нормасын белгілеуде ескерілетін факторларға … жатады.
|жынысы, жасы, жүктеме деңгейі+
|материалдық жағдайының деңгейі
|коммуналдық абаттандыру деңгейі
|физикалық жүктеме деңгейі
|жынысы, жасы
~Балалардың тамақтануында физиологиялық мөлшері қарастырылған минералды тұздарға: … жатады.
|кальций, натрий, темір, магний+
|кальций, фосфор, натрий,магний
|кальций, фосфор, темір, натрий
|натрий, фосфор, темір, магний
|темір, калий, фосфор, кальций
~Адамның тәуліктік энергия шығынының барлық компоненттеріне … жатады.
|негізгі зат алмасу, тағамның арнайы динамикалық әсері және физикалық еңбек+
|негізгі зат алмасу және кәсіби іс-әрекет
|тұрмыс жағдайында атқарылған жұмысқа жұмсалған энергия шығыны
|спортпен шұғылдану барысында жұмсалған энергия шығыны
|ұйқы кезіндегі энергия шығыны
~Ботулизм қоздырғышы ... төзімсіз.
|қайнатуға+
|маринадқа сірке суын қосуға
|мұздатуға
|тұздауға
|ашытуға
~Тағамдық уланудың алдын-алу үшін жүргізілетін жалпы санитарлық гигиеналық шараға ... жатады.
|тағамды дайындаудағы технологиялық тізбекті сақтау+
|тағамды сақтау барысында микроағзаны жою
|асхана жұмысшыларына кезеңді медициналық тексеру жүргізу
|асханада зарарсыздандыру тәртібін сақтау
|асхана бөлмелерінде ылғалды тазалау жұмыстарын жүргізу
~Тағамдық уланудағы негізгі клиникалық белгіге ... жатады.
|гастроэнтерит+
|іштің қатуы
|метеоризм
|жүйкенің бұзылуы
|бастың ауруы
~ … - барлық тағамдық заттар мен дәрумендердің әмбебап көзі болып табылатын тағамдық азық-түлік.
|Сүт+
|Сөк
|Ет
|Өсімдік майлары
|Жұмыртқа
~А дәруменінің ағзада жеткіліксіздігінен ... туындайды.
|гемералопатия+
|мешел
|остеопороз
|бауыр циррозы
|қырқұлақ
~Терінің бозаруы және құрғауы, қабыршақтануы, тырнақтың сынуы және гемералопатия ... дәруменінің жетіспеушілігіне тән.
|А+
|РР
|В2


~Дәрумендердің жіктелуі ... негізделген.
|суда және майда ерігіштігіне+
|үлылық дәрежесіне
|сіңірілу дәрежесіне
|тағамда ерігіштігіне
|беріктік дәрежесіне
~Балаларда алиментарлы дистрофияның туындау себебі ... жетіспеушілігінен.
|ақуыздың+
|дәрумендердің
|минералды тұздардың
|майдың
|көмірсудың
~Ақуыздың биологиялық ролі ... анықталады.
|алмастырылмайтын аминқышқылдарының мөлшерімен+
|баланың асқазан-ішек трактысында сіңірілуімен
|алмастырылатын амин қышқылдарының мөлшерімен
|ондағы лизиннің мөлшерімен
|метиониннің мөлшерімен
~Тағамның алмастырылмайтын факторына ... жатады.
|ақуыз+
|май
|көмірсу
|полисахарид
|пектинді заттар
~Тағамдық майлардың құрамына кіретін ... Д дәруменінің синтезі үшін қажет.
|холестерин+
|көп қанықпаған май қышқылы
|лецитин
|майда еритін дәрумендер
|қаныққан май қышқылдары
~КҚМҚ қажеттілік балаларда :
|ересектерге қарағанда жоғары+
|ересектерге қарағанда төмен
|тура ересектегілердей
|жасы өскен сайын арта түседі
|жасы төмен болған сайын, азая береді
~ Ағзада тағам қамтамасыз ететін қызметке ... жатады.
|пластикалық және энергетикалық қызмет+
|тіршілік әрекетіне қажетті дәрумендерді синтездеу
|ағзаны ксенобиотиктермен қамтамасыз ету
|аурулардың алдын алу
|адамдардың рухани дамуын қамтамасыз ету
~ ... сүт арқылы берілетін ауру.
|Сарып+
|Газды гангрена
|Тырысқақ
|Ботулизм
|Стафилококкты интоксикация
~ Майда еритін дәруменге ... жатады.
|кальциферол (Д)+
|аскорбин қышқылы (С)
|пиридоксин (В6)
|никотин қышқылы (РР)
|тиамин (В1)
~Тәулігіне 3 рет тамақтанған жағдайда, ... болуы керек.
|таңертеңгі ас 30%, түскі ас 45%, кешкі ас 25%+
| таңертеңгі ас 25%, түскі ас 50%, кешкі ас 25%
| таңертеңгі ас 20%, түскі ас 60%, кешкі ас 20%
| таңертеңгі ас 30%, түскі ас 65%, кешкі ас 5%
| таңертеңгі ас 30%, түскі ас 55%, кешкі ас 15%
~Ересектер үшін Са-дің тәуліктік қажеттілігі ... мг-ды құрайды.
|800-1200+
|1500-2000
|100-200
|550-600
|400-450
~Негізгі зат алмасуда биологиялық катализатордың ролін ... атқарады.
|тағамдық фермент+
|көмірсу
|ақуыз
|май
|микроэлемент
~Тағамның сапалық құндылығы дегеніміз- ... .
|тағамның құрамында барлық қажетті қоректік заттардың болуы+
|тағамның жасын, жынысына байланысты ағзаның энергетикалық қажеттілігін қанағаттандыруы
|тағамдық заттардың тағам, құрамында белгілі бір қатынаста болуы
|тағамның ұлттық ерекшелігіне сай тағаммен қамтамасыз етілуі
|тағамды қабылдаудың адамның биологиялық ырғағына байланыстылығы
~Ерте жаста тағамдағы ақуыз бен калория жетіспеушілігі ... дамуына әкеледі.
|квашиоркордың+
|қырқұлақтың
|Минамат ауруының
|теміржетіспеушілігі анемиясының
|бұлшық ет патологиясына
~Метиониннің жетіспеушілігі ... алмасуына әсер етеді.
|фоли қышқылы мен В12 дәруменінің+
|пиридоксин мен рибофлавиннің
|никотин қышқылы мен тиаминнің
|аскорбин қышқылы мен В2 дәруменінің
|ретинолдың
~ ... кальций алмасуы мен сіңірілуіне әсер етеді.
|Фосфор мен магний+
|Витамин А және каротин
|Натрий мен калий
|Ақуыз
|Көмірсу
~Баланың тағамындағы алмастыруға болмайтын негізгі азық-түлікке ... жатады.
|сүт+
|ет
|балық
|сары май
|печенье
~Таңертеңгілік асты қабылдауға мөлшерленген уақыт ... минутты құрайды.
|15-20 +
|5-10
|10-12
|25-30
|30-35
~Түскі асты қабылдауға мөлшерленген уақыт ... минутты құрайды.
|20-25 +
|5-10
|10-15
|40-45
|30-35
~Кешкі асты қабылдауға мөлшерленген уақыт ... минутты құрайды.
|15-20 +
|5-10
|10-12
|25-30
|30-35
~Тағамның арнайы спецификалық-динамикалық әсері дегеніміз - ... жұмсалатын энергия.
|тағамның қорытылуы мен сіңірілуіне +
|өсуге
|белсенділікк
|физикалық жаттығуға
|дамуға
~Калория мен тәуліктік рационның химиялық құрамын есептеу ... кестесі бойынша жүргізіледі.
|«Покровский»+
|«Браддисс»
|«Кардашенко»
|«Сердюковский»
|«Швецов»
~Тәуліктік энергия шығынының ...%-н көмірсу құрайды.
|55+
|10
|15
|25
|70
~Тұрып қалған еттің органолептикалық белгілеріне ... жатады.
|сыртқы көрінісінің қаязуы+
|еттің серпімділігінің жоғарылауы
|түсінің ашық қызыл болуы
|бұлшық ет талшықтарының іріленуі
|ет майының қатты болуы
~Ас мәзірі дегеніміз – бұл:
|мөлшері көрсетілген тағам тізімі+
|азық-түліктер тізімі
|мөлшері көрсетілген азық-түлік тізімі
|тәртіп мезеттерінің тізімі
|тағамды қабылдау мөлшері
~Нақты мәзір дегеніміз – бұл:
| мөлшері көрсетілген азық-түлік тізімі+
| азық-түліктер тізімі
| мөлшері көрсетілген тағам тізімі
| тағамды қабылдау мөлшері
| тәртіп мезеттерінің тізімі
~Ақуыздың тағамдық құндылығы ... анықталады.
|алмастырылмайтын аминқышқылдарының мөлшерімен+
|олардың қорытылу жылдамдығымен
|майлар мен көмірсуларға айналу мүмкіндігімен
|алмастырылатын аминқышқылдарының мөлшерімен
|глобулиндердің мөлшерімен
~Майлардың негізгі биологиялық ролі:
|ағза үшін негізгі энергия көзі болып табылады+
|майда еритін дәрумендер синтезіне қатысу болып табылады
|ферменттер алмасуына қатысу болып табылады
|ағзаның маңызды құрылымдық элементі болып саналады
|ағзаның өсу активаторы болып саналады
~А дәруменінің биологиялық ролі:
|ағзаның өсу үдерісін стимуляциялауда+
|ағзаның арнайы резистенттілігін жоғарылатуда
|коллаген талшықтарының синтезіне қатысуда
|холестериннің ағзадан шығарылуына ықпал етуде
|биофлавоноидтардың құрамына кіруде
~Д дәруменінің биологиялық ролі:
|фосфор-кальций алмасуын реттеуде+
|ағзаның арнайы резистенттілігін жоғарылататуда
|коллаген талшықтарының синтезіне қатысуда
|холестериннің ағзадан шығарылуына ықпал етуде
|биофлавоноидтардың құрамына кіруде
~Кальцийдің көп мөлшері ... кездеседі.
|сүт және сүт өнімдерінде+
|ұн өнімдерінде
|етте
|өсімдік майында
|балықта
~Тағамда майдың жеткіліксіз болуы ... әкеледі.
|жүдеуге+
|иммунитеттің жоғарылауына
|өсудің жеделдеуіне
|А дәруменінің артуына
|асқазан бұзылысына
~С гиподәруменділігінің алғашқы белгілеріне ... жатады.
|тез шаршағыштық, ұйқының келуі+
|ұйқының бұзылуы
|ағзаның ауруға қарсы тұра білу қабілетінің артуы
|қырқұлақ ауруының дамуы
|бойдың өсуінің бояулауы
~Көмірсулардың көп мөлшері ... кездеседі.
|нанда, қантта+
|көкөністе, балықта
|жидекте, етте
|етте, картопта
|кондитер өнімдерінде, піскен етте
~Ас блогындағы қызметкерлерге медициналық бақылау ... жүргізіледі.
|жылына 1 рет+
|маусым сайын
|апта сайын
|күн сайын
|6 айда 1 рет
~Балық ... ауруларының туындауына себепкер болуы мүмкін.
|дифиллоботриоз және описторхоз+
|туберкулез және ботулизм
|сарып және эхинококкоз
|фасциолез және трихинеллез
|тениидоз және финноз
~ Тағамдық азық-түліктер сараптамаға сәйкес ... болады.
|стандартты, стандартты емес+
|калориясы төмен, калориясы жоғары
|майлылығы жоғары, майлылығы төмен
|тез бұзылатын, ұзақ уақыт сақталатын
|сақталу мерзімі өткен
~Дұрыс тамақтанбау нәтижесінде ... туындайды.
|квашиоркор+
|фузариоз
|эрготизм
|пеллагра
|биссиниоз
~Майлардың физиологиялық роліне ... жатады.
|ағзаны А, Д, Е, К дәрумендерімен қамтамасыз ету+
|эндогенді суды синтездеу
|осмостық қысымды реттеу
|ағзаны дезинтоксикациялау
|ішектің перистальтикасын жақсарту
~А – дәруменінің жетіспеушілігінен:
|көру мүшесінің қызметі нашарлайды+
|сары ауру дамиды
|аңқаның шырышты қабаты қызарады
|диспепсия дамиды
|остеопороз байқалады
~Ботулизм ауруын ... жиі тудырады.
|консерві өнімдері +
|улы саңырауқұлақтар
|құрамында консерванттары көп азық-түліктер
|сүт өнімдері
|дәнді - дақылдар
~Сүттің құрамында ... ақуызы көп кездеседі.
|казеин+
|глобулин
|тирозил
|серин
|валин
~... ағзада пластикалық материал болып табылады.
|Ақуыз+
|Дәрумен
|Микроэлемент
|Макроэлемент
|Ферменттер
~Ақуыздың тағамдық құндылығы ... анықталады.
|алмастыруға болмайтын аминқышқылдарының мөлшерімен+
|олардың қорытылу жылдамдығымен
|май мен көмірсудың трансформациялану мүмкіндігімен
|алмастыруға болатын аминқышқылдарының мөлшерімен
|глобулиндердің мөлшерімен
~Тәуліктік энергия шығынының ...% ақуыз есебінен толтырылады.
|12+
|5
|7
|18
|20
~Көмірсудың негізгі биологиялық маңызы:
|ағза үшін негізгі энергия көзі болып табылады+
|ағзаның негізгі құрылымдық элементі болып табылады
|пластикалық қызмет атқарады
|ағзадағы дәрумендер алмасуының көзі болып табылады
|ағзаның билиарлы жүйесінің негізгі реттеушісі болып табылады
~Д дәруменінің биологиялық маңызы:
|фосфор – кальций алмасуын реттейді+
|ағзаның арнайы қорғаныштылығын жоғарылатады
|коллаген талшықтарының синтезіне қатысады
|биофлавоноид құрамына кіреді
|ағзада өсу үдерісін реттейді
~Ауру малдың еті арқылы адамға ... жұқпалы ауруы беріледі.
|сарып+
|маңқа
|іш сүзегі
|описторхоз
|тырысқақ
~Тағам өнімдерін қалбырлаудың негізгі мақсаты ... болып табылады.
|сақталу мерзімін ұзарту+
|дәмдік сапасын жақсарту
|азық түліктің тағамдық құндылығын жоғарылату
|шартты жарамды азық түліктерді қолдану
|ластанудан жоғары дәрежеде қорғау
~Балық еті ... глист инвазиясының көзі болуы мүмкін.
|описторхоз+
|финноз
|аскаридоз
|энтеробиоз
|сальмонеллез
~Тағамдық токсикоздың дамуы ... негізделген.
|ағзаға көп мөлшерде тағаммен қоса экзотоксиннің түсуіне+
|ағзаға көп мөлшерде тірі микроағзалардың тағаммен бірге түсуіне
|ағзада токсикалық заттардың ыдырауына
|тағаммен бірге түскен тірі микроағзалардың ағзада көбеюіне
|бауырда токсикалық заттардың жиналуына
~Ботулизм қоздырғышы ... төзімсіз.
|қайнатуға+
|маринадқа сірке суын қосуға
|мұздатуға
|тұздауға
|ашытуға
~Тағамдық уланудағы негізгі клиникалық белгіге ... жатады.
|гастроэнтерит+
|іштің қатуы
|метеоризм
|жүйкенің бұзылуы
|бастың ауруы
~Ағзада тағам қамтамасыз ететін қызметке ... жатады.
|пластикалық және энергетикалық қызмет+
|тіршілік әрекетіне қажетті дәрумендерді синтездеу
|ағзаны ксенобиотиктермен қамтамасыз ету
|аурулардың алдын алу
|адамдардың рухани дамуын қамтамасыз ету
~ ... сүт арқылы берілетін ауру.
|Сарып+
|Газды гангрена
|Тырысқақ
|Ботулизм
|Стафилококкты интоксикация
~Майда еритін дәруменге ... жатады.
|кальциферол (Д)+
|аскорбин қышқылы (С)
|пиридоксин (В6)
|никотин қышқылы (РР)
|тиамин (В1)
~А дәруменінің ағзада жеткіліксіздігінен ... туындайды.
|гемералопатия+
|мешел
|остеопороз
|бауыр циррозы
|қырқұлақ
~Негізгі зат алмасуда биологиялық катализатордың ролін ... атқарады.
|тағамдық фермент+
|көмірсу
|ақуыз
|май
|микроэлемент
~Тағамның сапалық құндылығы - бұл:
|тағамның құрамында барлық қажетті қоректік заттардың болуы+
|тағамның жасын, жынысына байланысты ағзаның энергетикалық қажеттілігін қанағаттандыруы
|тағамдық заттардың тағам, құрамында белгілі бір қатынаста болуы
|тағамның ұлттық ерекшелігіне сай тағаммен қамтамасыз етілуі
|тағамды қабылдаудың адамның биологиялық ырғағына байланыстылығы
~Тәуліктік энергия шығынының ... %-н көмірсу құрайды.
|55+
|10
|15
|25
|70
~Тағамдық улануға күдік туғанда ең алдымен ... қажет.
|ТҚҚБ-ға жедел хабарлама жіберу+
|дәрігерді шақыру
|антибиотиктер салу
|улануға күдік тудырған тағамның қалдығын алу
|науқастың асқазанын шаю
~Дұрыс тамақтанбау нәтижесінде ... туындайды.
|квашиоркор+
|фузариоз
|эрготизм
|пеллагра
|биссиниоз
~Алиментарлық аурулар - ... байланысты туындайтын аурулар.
|дұрыс тамақтанбауға+
|судың сапасына
|ауаның сапасына
|ағзаға ішек құрттары жұмыртқаларының түсуіне
|аурухана ішілік инфекцияларға
~Тағамдық улануды ... зерттейді.
|санитарлық дәрігер+
|учаскелік дәрігер
|диетолог дәрігер
|дәрігер
|жедел жәрдем дәрігері
~... ақуыздың биологиялық құнды көзі болып табылады.
|Ет, балық+
|Картоп, орамжапырақ
|Жеміс-жидек
|Пияз, сарымсақ
|Сәбіз, шалқан
~Майдың тағамдық құндылығы ... болуымен анықталады.
|жартылай қанықпаған май қышқылының+
|қаныққан май қышқылының
|фосфатиттің
|стеариннің
|ароматтық заттардың
~Майдың энергетикалық құндылығы ... ккал құрайды.
|9,3 +
|4,1
|5,6
|7,4
|15,1
~... кальцийге бай.
|Сүт өнімдері+
|Жеміс жидек
|Ет, балық
|Ұн және нан өнімдері
|Дәнді, бұршақты өнімдер
~... тағамдық қасиеті жағынан жоғары ұн болып саналады.
|Ірі кебекті ұн+
|Жоғары сортты ұн
|Құймаққа арналған ұн
|Бірінші сортты ұн
|Екінші сортты ұн
~... еті – трихинеллез ауруының көзі.
|Шошқаның+
|Ұсақ малдың
|Жылқының
|Жабайы жануардың
|Ірі қара малдың
~Тағамнан улану – бұл:
|микроағзалардың белгілі бір түрімен ластанған тағамды қолдану нәтижесінде пайда болатын жедел ауру+
|сапасы төмен тағамды қабылдауға байланысты туындайтын ауру
|тағаммен бірге гельминт жұмыртқасының түсуінен туындайтын ауру
|көп мөлшерде тағам қабылданғанда асқазан ішек трактісі қызметінің бұзылуынан туындайтын ауру
|сапасы төмен алкогольді сусындарды қолданғанда туындайтын ауру
~Асхана жұмысшыларының қолдарындағы іріңді тері аурулары ... дамуына себепкер.
|стафилококкты интоксикацияның+
|ботулизмнің
|сальмонеллездің
|тағамдық токсикоинфекциясының
|алиментарлы дистрофияның
~Ет тағамдарын ... көзі ретінде қарастыруға болады.
|калийдің+
|мыстың
|кальцийдің
|фтордың
|магнийдің
~Гипердәруменділік - бұл:
|ағзаға дәрумендердің артық түсуінен болатын жағдай+
|ағзаға дәрумендердің жеткіліксіз түсуінен болатын жағдай
|ағзада дәрумендердің болмауы
|су-тұз алмасуының бұзылуы
|дәрумендер сіңірілуінің бұзылуы
~Ақуыз, май, көмірсудың ара қатынасы ... болғаны жөн.
|1:1:4+
|1:2:5
|0,5:3,3:1
|1:0,8:5
|1:2:4
~Д дәрумені ... мол.
|балық майы, сары май, жұмыртқаның сары уызында+
|сары май, сүт, жидекте
|орамжапырақ, сәбіз, картоп, шошқаның бауырында
|картоп пен күріште
|алма, шие, ет, балықтың майында
~Гигиенаның зерттеу нысандарына ... жатады.
|қоршаған орта және адам денсаулығы+
|өсімдік және жануар дүниесі
|ресурстары
|қоршаған ортадағы ғимараттар
|табиғаттағы құбылыстар
~Тағам гигиенасы ... зерттейді.
|тағамдық заттардың ағзаға әсерін+
|табиғи және әлеуметтік факторлардың ағзаға әсерін
|баланың физикалық дамуын
|өндіріс ортасы факторларының ағзаға әсерін
|тұрмыс жағдайын
~Микроб текті тағамдық улануға ... жатады.
|тағамдық токсикоинфекция+
|саңырауқұлақтармен улану
|уровтық улану
|гафф ауруы
|химиялық заттармен улану
~Тағамдық токсикоинфекцияға ... жатады.
|спора түзетін бактериялармен улану+
|ботулизм
|стафилококты интоксикация
|эрготизм
|фузариоз
~Тағамдық интоксикацияға ... жатады.
|ботулизм+
|эрготизм
|фузариоздар
|гафф ауруы
|уровтық улану
~Микотоксикоздарға ... жатады.
|эрготизм+
|ботулизм
|стафилококты интоксикация
|гафф ауруы
|уровтық улану
~Микроб тексіз тағамдық улануға ... жатады.
|улы саңырауқұлақтармен улану+
|афлотоксикоздар
|ботулизм
|эрготизм
|фузариоздар
~Ботулизм қоздырғышының негізгі қасиетіне …болуы жатады.
|қышқылға төзімділігі
|жоғарғы температураға төзімді
|төменгі температураға төзімді
|қоршаған ортаға төзімді+
|ауа райының өзгерісіне сезімтал
~Ботулизмнің алғашқы клиникалық белгісіне ... жатады.
|офтальмоплегия+
|дене қызуының жоғарылауы
|дене қызуының төмендеуі
|іштің өтуі
|асқазан-ішек трактысындағы ауырсыну
~ Сальмонеллез- бұл:
|зооантропонозды ауру+
|аса қауіпті инфекция
|зоонозды ауру
|грам оң микроорганизм
|антропонозды ауру
~ Сальмонеллездің клиникалық симптомдары:
|рейтер синдромы+
|ойық жара
|анемия
|ентігу
|эритема
~ Сальмонеллездің берілу жолы:
|алиментарлы+
|фекальды
|оральды
|контактілі
|су арқылы
~ Сальмонеллезге тән:
|аурудың жаппай өтуі+
|инкубациялық кезеңнің қысқа өтуі
|аурудың сылбыр өтуі
|сәйкес оқиғалар
|контактілігі
~ Туа біткен листериоз көбінесе ... аяқталады.
|летальділікпен+
|жеңіл жасырын формада өтеді
|орташа формада
|симптомсыз формада
|созылмалы формаға ауысады
~ Туа пайда болған листериоздың шешуші диагностикасында ... қолданылады.
|ПЦР және ИФА+
|бактериологиялық диагностика
|серологиялық диагностика
|бактериоскопиялық диагностика
|тышқандарға биологиялық зерттеу
~ Листериоздың жиі берілу факторлары:
|сүт және сүт тағамдары+
|салаттар
|теңіз тағамдары
|консервілер
|кондитерлік өнімдер
~ Листериозбен жиі ауыратындар:
|жүкті әйелдер+
|жеткіншектер
|медициналық қызметкерлер
|мектеп оқушылары
|барлық жастағылар
~ Листериоздың клиникалық формасы:
|гастроэнтероколитикалық+
|салдану
|нефритикалық
|нервтік
|кардиологиялық
~ «Саяхатшылар диареясына» тән:
|энтеротоксигенді E.coli+
|энтеропатогенді E.coli
|энтерогеморрагиялық E.coli
|энтероинвазиялық E.coli
|листериоз
~«Жаңа туылған нәрестелердің диареясына» тән:
|энтеротоксигенді E.coli+
|энтеропатогенді E.coli
|энтерогеморрагиялық E.coli
|энтероинвазиялық E.coli
|листериоз
~Тағамдық токсикоинфекцияға тән:
|тағам қабылдағаннан кейін бірден басталуы+
|инкубациялық кезеңнің ұзақ болуы
|сырқат әлсіз ағымда өтуі
|жұққыштығы
|аурудың ұзақтығы
~Тағамдық токсикоинфекция қоздырғыштарына жатады
|Proteus vulgaris+
|Claviceps purpurea
|Staphylococcusaureus
|Clostridium botulinum
|Asperillus flavus
~ E.coli қоздырғышымен шақырылатын токсикоинфекция:
|қысқа инкубациялық кезең (4-8 сағ)+
|инкубациялық кезеңнің ұзақ жалғасуы (кейде 20 сағ дейін)
|көп реттік және игерілмейтін құсу
|үлкен дәреттің тоқтауы
|диплопия, птоз
~ Тағамдық микотоксикоздарға жатады:
|эрготизм+
|ұстамалы-токсикалық миоглобинурия
|гелиотропты токсикоз
|триходесмотоксикоз
|митилизм
~ Микотоксикоз қоздырғыштарына жататындар:
|Claviceps purpurea+
|Proteusvulgaris
|Staphylococcusaureus
|Clostridium botulinum
|Bacillus cereus
~ Микробты емес тағамдық улануларға жатады:
|улы саңырауқұлақтармен улану+
|эрготизм
|стафилококкты интоксикация
|алиментарлы-токсикалык алейкия
|«мас» нанмен улану
~ Микробты емес уланудың ерекшеліктеріне тән:
|ауыр ағымды, жоғары леталдылық+
|бірден жылдам басталуы
|уланудың массалық ерекшелігі
|жедел ағымды
|қысқа инкубациялық кезең
~ Этиологиясы стафилококкты тағамдық уланулардың ең жиі туындау көздері:
|сүт өнімдері+
|балық
|балғын жеміс-жидектер
|кремді кондитерлік өнімдер
|балғын көкөністер
~ Ботулизмнің себебі бола алатын азық-түліктер:
|балық+
|кондитерлік өнімдер
|макорондар
|балғын жеміс-жидектер
|сүт өнімдері
~ Микробты уланудың профилактикасының негізгі принциптері:
|инфекция қоздырғышының көзін оқшау +
|картопты дұрыс сақтау
|азық түлікке зиянды заттардың түсуін алдын-алу
|ауыл шаруашылығында пестицидтердің қолданылуын қадағалау
|саңырауқұлақ жиналуын қадағалау
~ Саңырауқұлақтармен улануда алдын-алу іс шараларына жатады:
|сату және жинауды ретке келтіру+
|дұрыс термиялық өңдеу
|саңырауқұлақтарды консервілеу ережесін сақтау
|тағамдық уланудың қоздырғыш көзі болатындарды оқшаулау
|микроорганизмнің көбеюінің алдын-алу
~ Ішек инфекциясы мен гельминттерді тасымалдаушыларды анықтауда жүргізіледі:
|жұмысқа қабылданғанда +
|әр ай сайын
|жарты жылда бір рет
|жоспар бойынша тексеру
|екі жылда бір рет
~ Азық –түлікте микроорганизмдердің және токсин түзілуін алдын алу үшін жасалу керек:
|азық түліктің біріншілікті өңдеуде санитарлық ережелерді қатал түрде сақтау+
|тағамдық мұздарды дайындау және сақтау да санитарлық ережелерді сақтау
|өңделетін жануарларды денсаулығын бақылау
|тағам өнеркәсібінде қатерсіз су көзін қолдану
|өнімді қатаң түрде таңбалау
~ Тағамдық токсикоинфекцияның алдын-алу шараларына ... жатады.
|тез бұзылатын өнімдерді тоңазытқыштарда сақтау+
|тез бұзылатын өнімдерді ас үйде сақтау
|тұрғындардың санитарлық мәдениетін арттыру
|бұқаралық ақпарат құралдары арқылы хабарлар тарату
|тағамдық өнімдерді қалбырлау
~ Ботулизмнің алдын-алу шараларына ... жатады.
|тағамды қалбырлауда залалсыздандыру тәртібін қатаң сақтау+
|тез бұзылатын өнімдерді тоңазытқыштарда сақтау
|тез бұзылатын өнімдерді ас үйде сақтау
|тұрғындардың санитарлық мәдениетін арттыру
|БАҚ арқылы хабарлар тарату
~ Микотоксикоздардың алдын-алу шараларына ... жатады.
|бидайдың ылғалдануы мен көгеруіне жол бермеу+
|ұнның ылғалдануы мен көгеруіне жол бермеу
|тез бұзылатын өнімдерді тоңазытқыштарда сақтау
|тез бұзылатын өнімдерді ас үйде сақтау
|тағамдық өнімдерді қалбырлау

Приложенные файлы

  • docx 10818959
    Размер файла: 132 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий