МКБ-П-75. Линия убоя птицы до 75 час КОММАН С лого




Мобильные и контейнерные цеха


Сегодня необходимость в собственной работающей бойни признают как крупные животноводческие комплексы, так и частные фермерские хозяйства. Порой организация собственного убоя и начало первичной и глубокой переработки, единственная статья получения прибыли.
Практически полное отсутствие профессионального оборудования для убоя на фермерских и крестьянских хозяйствах не позволяло в полной мере реализовывать их потенциал для получения качественного рыночного продукта. А с введением новых требований (Таможенный союз) и вступления в ВТО, встает вопрос закрытия необорудованных требуемым образом цехов как таковых.
Построенный с соблюдением всех санитарных норм и правил, решающий широкий спектр задач, Убойный пункт становиться более эффективным источником дохода, а увеличение глубины переработки, повышает рентабельность бизнеса, предлагая готовые продукты напрямую Магазинам и Торговым сетям.
ЗАО «КОММАН Групп» предлагает уже готовые решения в области производства и поставки готовых Убойных цехов и Цехов переработки, а также разработку частных проектов в соответствии с индивидуальными потребностями Вашего предприятия.
Модульные контейнерные бойни представляют собой законченные технологические линии, укомплектованные всем необходимым современным оборудованием и приспособлениями согласно производственной технологии. Продуманная компоновка цеха, высокая технологичность и удобство пользования оборудованием позволяют вести убой минимальным числом персонала, получая на выходе высококачественную продукцию.
Применение технологии «Гуманного убоя», исключает выброс адреналина и других кислот в кровь, что положительно сказывается на качестве и вкусовых характеристиках мяса. Конструкция устройств оглушения (электро, пневмо, пиро) настолько проста, что не требует высокого уровня подготовки персонала, а главное, не вызывает стресса у самого бойца, что позволяет начинающему фермеру быстро освоить новую нишу глубокой переработки скота.
В отличие от стационарной бойни, модульная бойня поставляется в состоянии полной заводской готовности. Требуется только подключить электричество, воду и канализацию.
Заложенная идеология и конструктивные особенности позволяют начать работу с Одного модуля – Линии убоя и постепенно расширить до Убойного пункта, с последующей глубокой переработкой сырья.
Системы подготовки воды и Очистки стоков малой и средней мощности могут быть поставлены в модульном исполнении.




Модульные цеха наиболее востребованы в малых и средних производственных предприятиях пищевой промышленности и имеют много преимуществ по сравнению с капитальным строительством:
производство модулей и монтаж оборудования осуществлены на заводе–изготовителе в теплых цехах, а не на строительной площадке в плену у погодных условий и «непредвиденных обстоятельств»;
отделка и гигиена предприятия изначально находятся на высоком уровне;
потери при транспортировке и монтаже сведены к минимуму;
график осуществления проекта значительно надежнее и не происходит строительных задержек, таким образом, вложенные средства «замораживаются» на короткое время до начала эксплуатации – инвесторы и кредиторы высоко оценят это;
модульное строительство позволяет переместить предприятие, например, на новое место расположения в случае изменения условий аренды участка, из соображений целесообразности ведения бизнеса в том или ином регионе, для противодействия административному давлению;
существующая возможность переноса цеха вместе со стенами и системами обеспечения предоставляет возможность лизингового финансирования всего комплекса, а не только оборудования;
помещение имеет все требуемые сертификаты ГОСТ Р, СЭС, Пожарного надзора, Вам остается только сдать рабочий цех представителю СЭС, Ветеринарного контроля и местному Архитектору.
Вся продукция изготовлена на производственных мощностях компании, за исключением стандартных комплектующих, массово производимых и поставляемых другими компаниями.
Модульные бойни – это современное решение задач производства, которое обеспечит получение большей прибыли и улучшение качества продукции, наряду со снижением затрат и сопутствующих рисков.





























Модульная Линия убоя птицы

Производительность: до 75 голов/час



База – 20" модуль. Линия убоя птицы.



Схема Линии убоя Птицы с мокрым ощипом для Бройлера и Несушки.



Схема Линии убоя Птицы с сухим ощипом для Индейки и Водоплавающей.

































Описание технологического процесса

Линия убоя птицы производительностью 75 голов/час выпускается в двух модификациях, отличающихся типом ощипа птицы:
Мокрый ощип. Самый распространённый ошип при помощи бильмашины (центрифуги). В основном мокрый ощип применяется для Бройлера, Несушки, Перепела, редко для индейки.
Сухой ощип. Преимущество сухого ощипа – сухое перо, имеющее лучшие потребительские свойства. Недостаток метода – индивидуальный подход к каждой туши. Сухой ощип в основном применяется для водоплавающих птиц, чьё сухое перо востребовано и высоко ценится.

Линия убоя птицы с мокрым ощипом
Птица подаётся в ящиках размером 600х400х200 мм через окно подачи на откидной столик. Боец открывает крышку ящика и достаёт птицу по одной и подвешивает на роликовые вешала над ванной обескровливания. Далее боец рукой размещает вешал с птицей над ёмкостью электрооглушения, наполненной водой и нажимает на кнопку. В течении определённого периода времени производится оглушение птицы. Далее боец надрезает птицу для обескровливания.
Одновременно над ванной размещается не более 10 тушек. Собранная кровь собирается с одной стороны ванны сбора крови и выливается через патрубок в ящик или ёмкость. По мере наполнения, ящик сменяется на новый через специальное окно из соседнего помещения.
Обескровленная туша помещается в зажимы шпарчана с функцией аэрации и опускается в горячую воду. Одновременно возможно ошпаривать до 4 туш. Шпарчан снабжён таймером с функцией оповещения.
После ошпарки, боец поднимает зажимы с птицей из воды. Ножницами отрезает конечности туши и сбрасывает в машину мокрого ощипа (бильмашину). В машину можно загрузить не более 4 туш. Перо с водой уходит по специальному желобу в соседнее помещение. Машина имеет настраиваемый таймер.
Отрезанные конечности боец снимает с зажимов и удаляет в соседнее помещение через специальное окно.
Очищенную от перьев тушу боец вынимает из бильмашины и вешает на подвеску с крюком. Затем удаляет остатки оперения и перекатывает тушу через окно в соседнее помещение.

В «чистой» зоне располагается два стола для нутровки. Тушка подаётся к первому столу, где боец осуществляет подрезку клоаки, выемку внутренностей специальной вилкой и Отрыв головы специальной установкой. Головы сбрасываются в раковину рабочего стола и собираются в ящике, который по мере наполнения сменяется со стороны соседнего помещения.
Второй боец осуществляет отрыв кишечника и его сброс в раковину рабочего стола, где собирается в ящике, который меняется на новый по мере наполнения со стороны соседнего помещения.
«Красные» органы сразу разбираются по емкостям и по мере наполнения передаются в помещение разбора субпродуктов I-категории.

Нутрованная туша промывается и завешивается на подвеску. Подвеска представляет собой еврокрюк с закреплённой на нём рамой для подвески 24 туш. Крюк с рамой и установленной на ней 24 кроликами перемещается по трубчатому подвесному пути из бойни в Камеру охлаждения.
Камера охлаждения имеет 4 линии подвесных путей и в зависимости от модели может накапливать максимально 670 или 1630 тушек.
Подвесной путь позволяет исключить любое катание чего-либо по рифлёной поверхности пола и эффективнее использовать рабочее пространство Линии убоя и Камеры охлаждения.














Линия убоя птицы с сухим ощипом
Птица подаётся в ящиках размером 600х400х200 мм через окно подачи на откидной столик. Боец открывает крышку ящика и достаёт птицу по одной и подвешивает на роликовые вешала над ванной обескровливания. Далее боец рукой размещает вешал с птицей над ёмкостью электрооглушения, наполненной водой и нажимает на кнопку. В течении определённого периода времени производится оглушение птицы. Далее боец надрезает птицу для обескровливания.
Одновременно над ванной размещается не более 10 тушек. Собранная кровь собирается с одной стороны ванны сбора крови и выливается через патрубок в ящик или ёмкость. По мере наполнения, ящик сменяется на новый через специальное окно из соседнего помещения.
Обескровленная туша снимается с вешала и при помощи машины сухого ощипа ощипывается.
После ощипа, боец удаляет задние конечности, которые удаляются в соседнее помещение через специальное окно.
Очищенную от перьев боец вешает на подвеску с крюком и перекатывает тушу через окно в соседнее помещение.

В «чистой» зоне располагается два стола для нутровки. Тушка подаётся к первому столу, где боец осуществляет подрезку клоаки, выемку внутренностей специальной вилкой и Отрыв головы специальной установкой. Головы сбрасываются в раковину рабочего стола и собираются в ящике, который по мере наполнения сменяется со стороны соседнего помещения.
Второй боец осуществляет отрыв кишечника и его сброс в раковину рабочего стола, где собирается в ящике, который меняется на новый по мере наполнения со стороны соседнего помещения.
«Красные» органы сразу разбираются по емкостям и по мере наполнения передаются в помещение разбора субпродуктов I-категории.

Нутрованная туша промывается и завешивается на подвеску. Подвеска представляет собой еврокрюк с закреплённой на нём рамой для подвески 24 туш. Крюк с рамой и установленной на ней 24 кроликами перемещается по трубчатому подвесному пути из бойни в Камеру охлаждения.
Камера охлаждения имеет 4 линии подвесных путей и в зависимости от модели может накапливать максимально 670 или 1630 тушек.
Подвесной путь позволяет исключить любое катание чего-либо по рифлёной поверхности пола и эффективнее использовать рабочее пространство Линии убоя и Камеры охлаждения.

























Производственное оборудование

В модуле установлено оборудование и агрегаты. Размеры 20 “ модуля – 6100 x 2440 x 2700 мм. Стены, потолок и пол изготовлены из сэндвич-панелей повышенной тепло и звукоизоляцией, стойкостью к влажности, агрессивным и бактериологическим средам. Материал сендвич-панелей стоек к возгоранию. Сендвич панели позволяют выдерживать температуру до -350 на улице при внутренней рабочей температуре +200. Пол состоит из двух половин: рабочая область из алюминиевых рифлёных листов «квинтет» и установочная область из листов нержавеющей стали. Двери и окна – из нетоксичного окрашенного алюминия укомплектованы стеклопакетами с защитным ограждением. Внутри контейнер разделен на 2 взаимосвязанных зоны:
«Грязная» зона – помещение оглушения, обескровливания и снятия оперения.
«Чистая» зона – помещение нутровки и ветеринарного осмотра.

Сток для воды в полу из нержавеющей стали. Сток предназначен для сбора и удаления воды во время мойки. Сток укомплектован откидной крышкой для лучшей очистки и инспекции. Сток имеет заданный наклоном для естественного слива воды.



Помещение оглушения и обескровливания.




Устройство электрооглушения птицы. Устройство оглушения включает: Генератор электрического воздействия, Ванну с электродами, Таймер.
Таймер позволяет отрегулировать время оглушения птицы и освободить бойца он наблюдения за самим процессом.





Шпарчан с электронным таймером, терморегулятором и аэрациней. Шпарчан позволяет установить до 4х туш и прижать их сеткой для обеспечения полного погужения.



Машина мокрого съёма оперения (бильмашина). Бильмашина смонтирована на раме из нержавеющей стали. Сам бак и вращающийся диск выполнены из полипропилена.
Так же возможно изготовление бильмашины полностью из нержавеющей стали. При этом срок эксплуатации такой установки может составлять 15-20 лет.

Рабочие места для нутровки. В зависимости от комплектации, нутровка может вестись так же вакуумным инструментом. При этом разбор субпродуктов ведётся в конце наполнения вака сбора субпродуктов.
















Стерилизаторы из нержавеющей стали для обработки ножей. Адаптированы для работы с ножами, ручки которых изготовлены из пищевого полиэтилена. Для регулировки температуры предусмотрена ручка контроля температуры и термостат.




Электрощитовая смонтирована в специальном боксе из ABC пластика с прозрачной дверцей. Электрокомпоненты европейского производства. Вся проводка уложена в герметичные полипропиленовые трубы. Имеются предохранительные датчики и схемы защиты.



Подводка воды к оборудованию осуществляется по герметичным полипропиленовым трубам сечения 3/4”. Подключение трубопроводов осуществляется с внешней стороны к двум вентилям горячей и холодной воды. В зависимости от требования вентили могут иметь различный присоединительный диаметр. В случае отсутствия горячей воды, возможна установка водонагревателя.



Модуль оборудован системой приточной вытяжной вентиляции. При этом воздухопоток осуществляется таким образом, чтобы снизить распространение пера, пуха и запаха по рабочим помещениям. Система кондиционирования входит в состав приточно-вытяжной вентиляции и обеспечивает необходимый температурный режим в любые времена года.







Дезинфекция осуществляется комплексом мер и приспособлений:
Антибактериальное покрытие всех рабочих поверхностей (серебрение столешниц)
Дезинфицирующие коврики при входе в каждый цех
Ультрафиолетовые лампы, включаемые на определённое время после окончания работк и уборки.


На контейнер предоставляются:
Все необходимые сертификаты: ГОСТ Р и СЭЗ
Техническая документация
Эксплуатационная документация

Гарантия 12 месяцев с момента отгрузки.


Срок изготовления 2-3 месяца с момента поступления оплаты.

Технические характеристики



П/н
Характеристика
Значение

1
Габариты, мм
6100х 2440х 2700

2
Масса, кг
5500

3
Подключение электричества (сухой контакт)
380 В
50 Гц
L1, L2, L3, N, PE

4
Потребляемая мощность летняя, средняя. кВт/ч
14

5
Потребляемая мощность зимняя, средняя. кВт/ч
18

6
Водоснабжение (холодное и горячее), присоединительные размеры входных вентилей
3/4"
1" (опция)

7
Давление воды
от 0,03 (0,3 кгс/кв см) МПа
до 0,6 МПа (6 кгс/кв см)

8
Сток (канализация), присоединительный размер, мм
110




























банер низбаннер птицабанер низбанер низбанер низбанер низ15

Приложенные файлы

  • doc 10910121
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий